開(kāi)水白菜，全都是愛(ài)

在我的家鄉(xiāng)，每逢秋冬季綠色蔬菜就變少了，唯有田畔地畦的白菜隨處可見(jiàn)，它們簡(jiǎn)單低調(diào)卻又碧綠生青。秋冬寒冷的日子，人易變得庸懶，我便在廚房里盡量化繁為簡(jiǎn)，經(jīng)常用白菜當(dāng)食材。

我最喜歡做的一道菜就是開(kāi)水白菜。待鍋中水燒開(kāi)，放入白菜，加少許鹽，稍煮片刻即可連湯帶水出鍋裝盤(pán)。沒(méi)有繁雜的調(diào)料，要的就是這樣不沾油星的“素面朝天”。

聽(tīng)朋友說(shuō)，前段日子她在婚宴中曾吃過(guò)一次開(kāi)水白菜，比我做的開(kāi)水白菜的味道鮮美得多，至今她也難以忘記。我驚訝婚宴怎么會(huì)上這道家常菜？朋友笑道：“其實(shí)開(kāi)水白菜美味的秘訣在于開(kāi)水，開(kāi)水不是一般的開(kāi)水，而是用老母雞、老母鴨、火腿、排骨、干貝等放入湯鍋內(nèi)，加入足量清水、姜、蔥，燒開(kāi)后打去浮沫，加料酒，改用小火保持微開(kāi)不沸，慢慢地熬。這樣煮出來(lái)的開(kāi)水白菜清鮮淡雅、湯味濃醇，勝似珍肴。”

朋友是個(gè)顧家的人，自從吃了婚宴中的開(kāi)水白菜，她也學(xué)著為老公做起了這道菜。最近朋友發(fā)現(xiàn)老公出軌了，很傷心。她用一個(gè)上午的時(shí)間為老公做了一道開(kāi)水白菜，原打算作為散伙飯的。沒(méi)想到就是這道開(kāi)水白菜，拯救了他們的婚姻。

聽(tīng)著妻子最后的真情告白，再喝著這碗飽含深情的白菜湯，朋友的老公充滿(mǎn)愧疚地對(duì)朋友說(shuō)：“這是用我們共同經(jīng)歷的歲月熬出來(lái)的湯，我不該辜負(fù)你……”

美好的婚姻就如同一道開(kāi)水白菜，在長(zhǎng)時(shí)間的熬制中，把生活的種種滋味融在了一起，看似平淡，實(shí)則是淡而有味，乃是洗凈鉛華后的真醇之味。雖然褪去了戀愛(ài)時(shí)的浮華和激情，留下的看似波瀾不驚卻是盈盈漾漾、韻味十足。

（湖北 余平）