中蜂優質高濃度成熟蜜生產技術概況

韓兵庚，夏曉翠，楊 柳，江武軍

（江西省養蜂研究所，江西 南昌 330052）

中蜂是我國獨有的當家品種，全國飼養量超過200萬群，但是我國蜂產品質量在世界養蜂行業中卻不會令人滿意。再加上勤搖蜜和生產不成熟蜜，造成蜂蜜濃度低、香味差、易發酵變酸、保質時間短等問題。這種勤搖蜜、搖稀蜜的生產方式，不僅增加了蜂農的勞動強度，影響了蜂產品的品質，效率和收益不成正比，而且還大大影響了蜂群的繁殖，一個花期過后，蜂群損失1/3，甚至過半[1]，養蜂者的幸福安穩生活岌岌可危。

生產高濃度成熟蜜不僅是我國蜂業必經之路，而且也是消費者期望的結果。目前，中蜂高濃度成熟蜜的生產慢慢也開始引以重視，部分蜂農也在生產著高濃度蜂蜜，主要技術方法有：

1 返古養殖（桶養）

新法養蜂后，有些業余養蜂愛好者出于管理和個人喜好，為了得到高濃度蜂蜜，而返古引用桶進行飼養，1年取1年蜜。傳統養殖中蜂的主要優勢：一是管理簡單，和飼養野生蜜蜂一樣，處于自生自滅的狀態；二是投入成本少；三是由于一般為一年采一次蜂蜜，取出的都為巢蜜，濃度相對較高，深受消費者喜愛，市場價格也相當可觀。其主要缺點為產量低，不能發揮現代養蜂先進水平，是一種“殺雞取卵”的取蜜方式，影響蜜蜂福利。

2 格子箱飼養

格子箱飼養法，是引用小型方塊格子箱進行飼養，隨著蜂群的壯大和在流蜜期，慢慢在其底部繼續加一格箱，如此循序漸進。在取蜜時，根據蜜蜂上層貯蜜的原理，把頂蓋打開，用煙或震動，把蜜蜂驅離開，把上層若干格用細線在連接處截斷，進行取蜜[2-4]。格子箱養殖的主要優勢：一是容易調節蜂群群勢；二是能保持巢脾的新舊，增加蜂王產卵積極性；三是對巢蟲具有的防治效果。其不足是不便管理，很難對其內部進行檢查，格子箱養蜂只適應當年的新王繁殖取蜜，而不適合老王，不便轉地飼養等。

3 淺繼箱飼養

淺繼箱飼養充分利用蜜蜂在上層貯蜜原理，流蜜期在蜂箱上繼續再加一淺繼箱，這樣搖蜜的時候，對子脾不會造成傷害，而且搖蜜時，只對淺繼箱內的矮脾進行搖蜜，蜂蜜濃度得到提高[5,6]。此種飼養方式可以使蜂蜜得到充分的釀造，但造脾困難，在造矮脾的同時，容易產生大量的贅脾，浪費飼料，還加大了管理強度。

4 雙箱體飼養

雙箱體飼養在西蜂中早已應用，并已發展到多箱體飼養。雙箱體飼養在減少勞動力的同時，還便于機械化、標準化、規模化，雙箱體產蜜，蜂蜜可以在繼箱得到充分的釀造，蜂蜜濃度高，而且貯蜜空間大，適應大流蜜的管理，是現在生產高濃度成熟蜜的發展方向。

5 二次搖蜜

二次搖蜜，就是當蜂群中的蜜脾絕大部分封蓋后，利用2臺搖蜜機，蜜脾提出后先搖1次，搖完后，割開蜜蓋，再用另一臺再搖1次，這樣可以達到水蜜和成熟蜜分離，提高了蜂蜜濃度[7]。其技術在提高了蜂蜜濃度的同時，也大大提高了蜂農勞動強度，而且還對蜂群造成極大的損害，包括巢脾易裂開，幼蟲和卵易脫脾等。

6 熱屋

西方國家養蜂業機械化、規模化程度高，一般蜂場規模都是上千群，采用多層繼箱生產成熟蜜。生產的季節，由于氣溫較低，收獲的成熟蜜（41波美度）蜜脾數量龐大，蜂農會將蜜脾儲存在熱屋（一個密閉的屋子，維持溫度在37℃，空氣流動性好，安裝有除濕設備）中，增加蜂蜜的流動性，同時還可提高蜂蜜的濃度。此技術利用一段時間后，蜂蜜的香味變淡，沒處理過的巢脾，容易滋生巢蟲。