配施中微量元素對寧夏釀酒葡萄產(chǎn)量及品質(zhì)的影響

王 銳，王 競，楊玉春，齊雁冰*

（1．寧夏大學(xué)農(nóng)學(xué)院，寧夏 銀川 750021；2．西北農(nóng)林科技大學(xué)資源環(huán)境學(xué)院，陜西 楊凌 712100）

釀酒葡萄的品質(zhì)是決定葡萄酒“風(fēng)味”的重要基礎(chǔ)［1-3］。盡管氣候及土壤條件是釀酒葡萄品質(zhì)特征的基礎(chǔ)［4-6］，但在一定的氣候及土壤條件下，施肥、灌溉、栽培技術(shù)等人為管理措施是改善區(qū)域釀酒葡萄品質(zhì)的重要途徑［7-9］，其中肥料的施用是改善釀酒葡萄產(chǎn)量與品質(zhì)既直接又快速的措施［10］。氮磷鉀等大量元素肥料是葡萄生長及產(chǎn)量的重要保障，而葡萄對于中微量元素的需求量并不高，但對于葡萄品質(zhì)的影響非常顯著［11-12］，因此在釀酒葡萄既追求產(chǎn)量更追求品質(zhì)的要求下，開展區(qū)域中微量元素肥對釀酒葡萄品質(zhì)影響的研究，對于改善釀酒葡萄的品質(zhì)和創(chuàng)建區(qū)域葡萄酒的風(fēng)味，及指導(dǎo)區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)具有重要的意義。

中微量元素鐵、錳、銅、鋅、硼、鉬、鎂、鈣等是葡萄生理生化過程中一些酶或輔酶的重要組成部分［7］，專一性強(qiáng)，是植物生長發(fā)育過程中不可或缺的營養(yǎng)元素，在促進(jìn)植物呼吸作用、光合作用以及物質(zhì)能量轉(zhuǎn)化等方面都發(fā)揮著重要作用［11］。鐵在葡萄樹體內(nèi)以化合物的形式存在，參與葉綠素及DNA 的合成［11，13］。錳能通過提高淀粉酶活性來加快淀粉水解和糖類的轉(zhuǎn)移，對作物的生長發(fā)育、產(chǎn)量及抗逆性有顯著作用［14］。銅與植物體內(nèi)的氧化還原反應(yīng)和呼吸作用有關(guān)，能促進(jìn)花粉萌發(fā)、提高結(jié)實(shí)率［15］。鋅可以間接影響生長素的合成，充足的鋅不僅能提高籽粒重量且有助于生物膜的穩(wěn)定性［16］。……