水稻鋅營養(yǎng)及鋅肥高效施用研究進(jìn)展

葉廷紅，張 賡，李小坤*

（1.華中農(nóng)業(yè)大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院/農(nóng)業(yè)農(nóng)村部長江中下游耕地保育重點實驗室/華中農(nóng)業(yè)大學(xué)微量元素 研究中心，湖北 武漢 430070；2.全國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心，北京 100026）

鋅（Zn）是動植物生長發(fā)育過程中必需的微量元素之一。在植物中，鋅是許多酶的組成成分，對蛋白質(zhì)合成、碳水化合物代謝、細(xì)胞分裂、基因表達(dá)等過程具有重要作用［1］，植物缺鋅時常常出現(xiàn)植株矮小、生長緩慢。同時，鋅也與人體健康密切相關(guān)［2-3］，缺鋅會使人體生長發(fā)育遲緩、免疫力低下、生殖功能下降，產(chǎn)生智力障礙，甚至出現(xiàn)不孕等一系列疾病［4］。人體自身不能合成鋅元素，只能通過食物來補充，當(dāng)人體每天攝入的鋅含量超過15mg 時才能滿足正常生命活動需求［5］，因而提高食物中的鋅含量至關(guān)重要。水稻是世界上半數(shù)以上人口的主食，其產(chǎn)量和品質(zhì)備受關(guān)注，關(guān)于鋅肥在水稻上的施用也已成為水稻研究領(lǐng)域的一個熱點［6-7］。全球約50%的谷物產(chǎn)區(qū)土壤有效鋅缺乏［8-9］，由土壤缺鋅引起的稻米鋅含量低又將導(dǎo)致人體缺鋅普遍。因此，了解水稻鋅營養(yǎng)，掌握鋅肥高效施用技術(shù)對提高水稻產(chǎn)量和籽粒鋅含量具有重要意義。本文綜述了鋅對水稻的作用、水稻施鋅效應(yīng)以及鋅肥的施用方法，提出了鋅肥高效施用技術(shù)，并對水稻鋅營養(yǎng)研究進(jìn)行了展望。

1 鋅在水稻中的營養(yǎng)功能

鋅是許多酶的組成成分和活化劑，超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化氫酶（POD）等酶中都含有鋅［10］，施鋅后水稻根、葉中SOD 活性比不施鋅增加243.48%、172.77%，POD 活性比不施鋅增加43.60%和75.35%［11］，有利于增強細(xì)胞的清氧能力，保證細(xì)胞免受活性氧的破壞，促進(jìn)水稻生長［12］。……