交際情境教學(xué)在酒店英語教學(xué)中的應(yīng)用探索

楊明義

（青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院，山東青島 266100）

酒店英語教學(xué)作為酒店管理專業(yè)的必修課程之一，開設(shè)的目的不僅是讓學(xué)生掌握相關(guān)的英語知識，更重要的是讓學(xué)生能用英語與外賓交流，了解英語的語言技巧，培養(yǎng)學(xué)生在今后的酒店服務(wù)行業(yè)中成為實用性的人才，也為酒店的高級管理人才儲備貢獻力量。而在酒店英語教學(xué)中，包括了理論和實踐兩部分，其中理論教學(xué)主要是讓學(xué)生了解酒店服務(wù)的相關(guān)流程和背景，讓學(xué)生在用英語實踐時有堅實的理論基礎(chǔ)支持；實踐部分主要是讓學(xué)生模擬酒店的服務(wù)操作，親身實踐服務(wù)流程，掌握工作技巧。交際情境教學(xué)作為一種新型的教學(xué)方式，在酒店英語教學(xué)中也發(fā)揮著提高教學(xué)質(zhì)量的作用，如何將交際情境教學(xué)更好的應(yīng)用在酒店英語教學(xué)過程中，是該文將要探討的問題。

1 交際情景教學(xué)法

交際情境教學(xué)法的核心在于交際教學(xué)法，輔之以創(chuàng)設(shè)相應(yīng)的情境，來達到教學(xué)的目的。交際情境教學(xué)法簡單來說就是讓學(xué)生在特定的情境中進行的一種相互活動，以此來達到反映現(xiàn)實生活的目的。而交際情境教學(xué)法在酒店英語教學(xué)中的應(yīng)用通常是教師創(chuàng)設(shè)一定的現(xiàn)實生活情境，讓學(xué)生用英語進行互相交流，以此來完成展現(xiàn)設(shè)定好的相關(guān)事件。在此教學(xué)過程中涉及了對英語的聽、說、讀、寫，教師在其中的作用不是糾正學(xué)生交流中的語法錯誤，而是引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會用英語交際的技巧，目的是讓學(xué)生在掌握了相關(guān)理論的基礎(chǔ)上，將所學(xué)的英語語言技巧在未來的實際工作中能夠流利的展現(xiàn)出來，以此來培養(yǎng)學(xué)生與人交流的能力。

2 交際情境教學(xué)法在酒店英語中的具體應(yīng)用

交際情境教學(xué)在教學(xué)中應(yīng)用時要遵循3 個原則：溝通原則、任務(wù)原則、意義原則，即溝通原則讓學(xué)生在情境的溝通中提高學(xué)習(xí)效果； 任務(wù)原則是用英語交流來實現(xiàn)英語學(xué)習(xí)的目的； 意義原則在于完成交際后能提高學(xué)生的英語交流水平。交際情境教學(xué)的核心內(nèi)容不在于學(xué)英語 （learning English），而在于學(xué)會用英語（learning to use English）。具體的應(yīng)用措施要從學(xué)生角度、創(chuàng)設(shè)內(nèi)容、實踐訓(xùn)練這幾方面來進行探討。

2.1 以學(xué)生為主體

傳統(tǒng)的酒店英語教學(xué)通常是以教師傳授理論知識為主，在實踐中也更多的是教師糾錯為重點，這樣一來學(xué)生的確能在相關(guān)的考試中獲得較高的成績，但由于實踐較少，沒有將理論與實踐相結(jié)合，很容易導(dǎo)致學(xué)生在實際的工作中對于管理交流方面出現(xiàn)紙上談兵的現(xiàn)象，不能將所學(xué)知識真正地應(yīng)用到酒店服務(wù)中，大大降低了知識的有效性。而新課程背景下的課堂教學(xué)要求以學(xué)生為主體，因材施教來實現(xiàn)素質(zhì)教育的目的。交際情境教學(xué)的使用對象是學(xué)生，就更應(yīng)該強化學(xué)生的主體性，要拋棄傳統(tǒng)教學(xué)模式中以教師為主的觀念，以培養(yǎng)學(xué)生能力為目的來更好地進行英語教學(xué)。

2.2 創(chuàng)設(shè)合適情境

教師在酒店英語教學(xué)中應(yīng)用交際情境教學(xué)不僅要以學(xué)生為主體，還要對相關(guān)的教材進行仔細的把握，研究分析其中適合創(chuàng)設(shè)情境的素材和內(nèi)容，明確教學(xué)內(nèi)容，把握教學(xué)重點，以此來創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境。

例如：對于教材中提到的The Front Office（前臺服務(wù)），教師就可以將整個班級設(shè)置為酒店大堂，講臺設(shè)置為酒店的前臺，要求學(xué)生兩兩一組，一名學(xué)生為前臺服務(wù)人員，另一名學(xué)生為顧客來用英語進行開房詢問的交際任務(wù)；教材中出現(xiàn)的The Housekeeping Department（客房服務(wù)），也可以采取上述的情境創(chuàng)設(shè)方式，讓學(xué)生兩兩之間互相扮演顧客和服務(wù)人員進行清潔房間的交流任務(wù)；The Food&Beverage Department （餐飲服務(wù)）則可以設(shè)置小組活動，多人用餐與餐廳服務(wù)員之間進行交流。如此一來，在教室中設(shè)置這樣實際酒店的內(nèi)容，讓學(xué)生通過兩兩一組或是多人一組進行角色扮演，以此來實現(xiàn)在情境中學(xué)習(xí)的目的，學(xué)生在互相交流的過程中還可以隨機自由的設(shè)置難題，如扮演顧客的學(xué)生可以向前臺服務(wù)人員要求換房或是表現(xiàn)出無理的態(tài)度； 向客房服務(wù)人員質(zhì)問清潔不干凈，隨意闖入的問題； 餐飲情境中顧客較多的情況下可以多人一起提問考驗餐飲服務(wù)人員的反應(yīng)能力。這樣在情境實踐中設(shè)置難題不僅能豐富交際的內(nèi)容，還能在潛移默化中考查學(xué)生面對難題時的反應(yīng)能力，其他學(xué)生也能通過觀看表演者的反應(yīng)來思考其行為的正確與否，判斷如果自己面對這樣的情況該怎么回答，最后教師在學(xué)生完成在情境中的交際后可以適當?shù)靥岢龈倪M措施，給出面對難纏顧客的適當回應(yīng)方式。這種在英語教學(xué)中創(chuàng)設(shè)合適的交際情境不僅激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，還能讓學(xué)生在親身實踐中運用英語理論知識，真正實現(xiàn)理論與實踐的結(jié)合。

2.3 豐富交際活動

交際情境教學(xué)的方式多種多樣，上述創(chuàng)設(shè)合適的情境就是讓學(xué)生用角色表演法來開展課堂教學(xué)，不僅利用了學(xué)生的表現(xiàn)欲旺盛，還給學(xué)生提供了實踐的學(xué)習(xí)經(jīng)驗，培養(yǎng)了學(xué)生語言交流的能力。除了應(yīng)用角色表演法來更好地實施交際情境教學(xué)外，還有以下兩種方式可以豐富交際活動，促進交際情境教學(xué)更好地應(yīng)用。

（1）社會實踐法。這種方法是用真實的情境代替教師在課堂上創(chuàng)設(shè)出的虛擬情境，簡單來說就是組織學(xué)生到真實的酒店中進行英語交際練習(xí)。我國的英語教學(xué)最大的缺點在于缺少相應(yīng)的語言環(huán)境，學(xué)生所學(xué)的英語都只適用于書面的表達，就導(dǎo)致了學(xué)生英語口語普遍較為薄弱，時常出現(xiàn)面對外國人的問話答不上來的現(xiàn)象，這對于酒店服務(wù)人員來說是必須要克服的問題。因此，教師就需要在酒店英語教學(xué)中適當?shù)氖褂蒙鐣嵺`法，帶領(lǐng)學(xué)生到實習(xí)酒店中進行實踐學(xué)習(xí)，布置與外國人交流的任務(wù)，同時也要按照教學(xué)要求為每個學(xué)生制定相應(yīng)的任務(wù)，要求每位學(xué)生都要在時間結(jié)束后提交實踐報告，寫明自己的實踐經(jīng)歷、收獲和不足之處，教師對此進行評價，提出需要改善的方面。如此一來，學(xué)生就能在實踐中身處一個英語的語言環(huán)境中，在于外國人的交流中能夠?qū)崿F(xiàn)短時間內(nèi)英語水平的提高，豐富和外國人交流的經(jīng)驗，在以后的工作中能夠流暢地用英語與人交流； 教師也能通過實踐了解到學(xué)生學(xué)習(xí)的不足之處，找到自己在下一階段的教學(xué)中需要重視的方面。

（2）多媒體實踐法。這種方法通過多媒體設(shè)施將圖像、文字、聲音結(jié)合起來，將抽象內(nèi)容直觀化，用虛擬構(gòu)建情境的模式，讓學(xué)生了解到英語在酒店服務(wù)中的具體應(yīng)用和應(yīng)用技巧，通過多媒體觀看實際的案例，來學(xué)習(xí)酒店英語交際的技巧。同時學(xué)校還可以利用網(wǎng)絡(luò)建立專門的酒店英語交流網(wǎng)站，教師可以上傳酒店英語網(wǎng)絡(luò)課程，學(xué)生就可以在課外進行相應(yīng)的學(xué)習(xí)；教師還可以利用網(wǎng)絡(luò)布置作業(yè)，提高作業(yè)批閱效率；學(xué)生也能在網(wǎng)站上互相交流自己的酒店英語學(xué)習(xí)經(jīng)驗，分享知識積累，交流學(xué)習(xí)心得。如此一來，教師就能及時地收到學(xué)生對學(xué)習(xí)的反饋，從而有針對性地優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容。

3 結(jié)語

綜上所述，在酒店英語教學(xué)中運用交際情境教學(xué)要從學(xué)生自身出發(fā)，教師創(chuàng)設(shè)適合的交際情境，豐富交際活動方式，以此來使學(xué)生在情境中更好地用英語交流，提高課堂效率，培養(yǎng)學(xué)生語言交流的能力。