‘棱尖橄欖’綠色生產技術①

肖維強 黃妙勝 賴 多 匡石滋 劉傳和 邵雪花 賀 涵

(1 廣東省農業科學院果樹研究所/農業部南亞熱帶果樹生物學與遺傳資源利用重點實驗室/廣東省熱帶亞熱帶果樹研究重點實驗室 廣東廣州510640;2 廣東省饒平縣三妙種養有限公司 廣東饒平515735)

橄欖又稱白欖、黃欖、青果，是我國熱帶亞熱帶地區名貴特產，也是國家衛計委公布的藥食同源原料［1］，已有2 000 多年的栽培歷史［2］。根據有關部門統計，2018 年廣東省橄欖種植面積2.67萬hm2，年總產量為4 萬～7 萬t，橄欖是潮汕地區傳統的經濟栽培果樹，用途廣泛，經濟效益高［3］，該地區是我國鮮食橄欖消費最多的地區，現有的優質鮮食橄欖品種少、產量低、價格昂貴，尤其是三棱橄欖等名貴品種，是潮州人春節習俗待客送禮之珍品，遠銷港澳地區和東南亞各國［4］?！饧忾蠙臁且粋€優質的鮮食橄欖品系，來自于潮州市饒平縣三妙種養有限公司屬下橄欖果園。該園地處于饒平縣三饒鎮省道豐柏公路田饒路段南二公里處的“云蓋月”山，周圍生態環境良好?！饧忾蠙臁麑嵆墒鞎r黃綠色，長橢圓型，單果重9～11 g，肉質細致、脆而無渣，清香，無澀，回味甘甜，該果園2012 年被農業部評為國家級標準化生產示范園；‘棱尖橄欖’于2013年通過農業部中國綠色食品發展中心審核，被認定綠色食品A級產品；2019 年榮獲廣東省農業主導品種，現將‘棱尖橄欖’綠色食品的生產技術總結如下。

1 基地選擇

1.1 產地環境

該基地位于饒平縣北部盆地中部，東經116°49＇20＂，北緯23°58＇50＂，屬亞熱帶海洋性氣候，年平均溫度在20.5～22.4 ℃，常年雨量充沛、年均降雨量1 600 mm左右，所處山地的環境得天獨厚，常年云霧繚繞，泉水清澈，在當地素有“云蓋月”山地之美稱；經過專業部門檢查，該產地環境的空氣、土壤質量符合《綠色食品產地環境技術條件》的環境標準。

1.2 地塊選擇

該山地為東南方向背風的地形，坡度在25°以下，土層較深厚，土質肥沃，屬紅壤土，土壤疏松、濕潤、排水良好。

2 建園

2.1 園內基本建設

果園的道路主路寬4～6 m，可供大型機動車通過，山頂建有水池等排灌系統、果園周邊有防護林等水土保持基礎建設，山下配套農具房、肥料農藥倉庫、糞池、果品處理場地及倉庫。

2.2 開墾梯帶

按等高水平的要求，進行等高梯田開墾，坡度15°以下，梯面寬為5～6 m；15°以上為3～4 m；緩坡地梯面寬為10～12 m。

3 種植

3.1 挖大穴，重埋基肥

橄欖主根發達，入土深，側根分布廣，必須挖大穴定植。定植穴寬、長各1 m，深為0.8 m，每穴分3～4 層填入基肥?；视秒s草、稻草等綠肥和腐熟的人畜糞肥、花生麩等攪勻混合。每層按上述肥料加石灰、磷肥，分層回填，起墩種植，沉實后定植。

3.2 種植密度

根據不同的立地條件進行適當密植，株行距為4 m×6 m 或5 m×6 m。即每667 m2種植28 株或22株；普遍種植的為6 m×7 m，即每667 m2種植16株，是為了樹體矮化，使枝條分布均勻發展平衡促其盡快形成蘑菇形樹冠，提早進人結果期。

3.3 定植和植后管理

種植時先除去外包裝，在起好的土墩上面挖穴，去掉苗木外面的營養袋，將苗根緊貼植穴一邊的實土，先填入細土，逐層輕壓實，根頸部稍高于土面，淋足定根水，樹盤覆蓋干草保濕。1 個月內應勤淋水保濕，防漬、防旱，及時抹除不定芽和做好補植工作。

3.4 種植方法

選擇種植‘棱尖橄欖’嫁接苗或實生小樹低位高接，接穗來自本果園的‘棱尖橄欖’母樹及后代?；蛘邆鹘y種植多年的劣種橄欖進行高位嫁接，選取優質棱尖橄欖結果樹一年生枝條，嫁接在劣質品種的二、三級分枝上，改良傳統種植的大橄欖樹。

4 栽培管理

4.1 土壤管理

種植后第2年起在原種植穴四周向外擴穴，在秋梢老熟后或采果后進行。每次在原定植穴兩邊擴穴，挖寬0.3 m、深0.4 m、長0.5～1 m 的條狀溝，每株埋施綠肥10～20 kg、腐熟有機肥10～15 kg、石灰0.5 kg、過磷酸鈣0.5 kg，回填時分層壓實，表土和粗肥放在底層，心土混合精肥回填在表層。對于老年樹，還必須進行培土每株200～400 kg，培土前進行中耕松土。

4.2 間種

定植后2～5 a 內，在樹盤外間作花生等豆科作物或綠肥。也可選擇優良草種人工種植或保留良性雜草，實行生草法栽培。

4.3 水分管理

橄欖根系忌積水，果園有積水現象，進行及時排水，如遇天氣干旱，進行引水灌溉。在旱季來臨時，進行全園淺松土，可以減少土壤水分蒸發，并用雜草覆蓋保濕。

4.4 施肥

4.4.1 肥料使用原則

科學施肥，提倡有機為主、化肥減控、安全優質的原則，肥料使用符合NY/T 394 的規定，及時做好肥料使用的田間檔案記錄：⑴實行基肥和有機肥深施為主；⑵以多元復合肥為主，單元素肥料為輔；⑶土雜肥等有機肥經過堆漚熟化和無害化處理技術，最后一次追施化肥在收獲前的30 d進行。

4.4.2 幼齡樹施肥

幼齡樹以培養樹冠為目的，年發梢3～4 次，在距樹冠滴水線處挖30～60 cm 環狀溝埋入，施后蓋土。施肥時間掌握在每次抽梢前后各施一次，以速效肥為主，每株年施尿素0.2～0.6 kg，復合肥（N、P2O5、K2O 含量為15：15：15）0.5～1 kg，花生麩0.5～1 kg，以后逐年按冠幅增大適量增加施肥量。

4.4.3 結果樹施肥

全年施肥4次，施肥是根據樹冠大小、樹勢強弱和結果情況進行增減。以按能掛果50 kg 樹面計算第1 次，于3 月上旬，施復合肥（N、P2O5、K2O 含量為15：15：15）1～2 kg。第2 次在6 月下旬至7月中旬，可施花生麩1～1.5 kg，加復合肥0.5～1 kg。第3 次于9～10 月施采后肥，可施花生麩1.5～2.5 kg，加施復合肥1～1.5 kg。第4 次于12 月～翌年1 月施冬肥，可施土雜肥25～30 kg，加施復合肥1～1.5 kg。

4.5 整形、修剪

4.5.1 幼齡樹整形

定植成活后，在主干高0.7～1 m 處剪頂，側芽萌發時，在不同的方位選留3～5 條梢作主枝，主枝過長，可在長至30～40 ㎝短截。按同樣方法處理，以后每條母枝留3 條側枝，其余的側芽要抹除。

4.5.2 結果樹修剪

每年修剪2 次。在采果后至翌年1 月上旬進行第1 次修剪，重點是剪去冠內陰枝、枯枝、病蟲枝，初期結果的樹可適當保留一些內膛枝。第2次在8月進行，重點放在頂生枝，樹冠頂部長至30～40 ㎝時要短截，保持矮化的樹冠。

4.6 促花

生長過旺、開花結果少的樹，可選用環扎，斷根、化學藥劑調控等措施促花。環扎在11 月中旬至12 月上旬進行，用14 號鐵線扎緊主干或主枝，約15～20 d，葉色開始退綠解除鐵線。斷根在11～12 月進行，結合施冬肥，在開深溝時斷去部分側根。化學藥劑調控在11～12 月進行，用15%多效唑300 倍葉面噴施3～4 次，或土施挖溝15～20 cm 埋15% 多效唑3.3 g/m2，樹冠投影面積，澆水。

4.7 ?；ū９?/h3>

在花期噴施2～3 次促花保果葉面肥，可用0.2%磷酸二氫鉀＋0.1%硼砂＋0.2%尿素噴施。幼果期噴施2～3 次保果葉面肥；第1 次生理落果結束后環割1次等。

5 病蟲害防治

5.1 主要病蟲害及防治措施

主要病蟲有星室木虱、蛀果野螟、薊馬、蚜蟲等；病蟲害有煤煙病、炭疽病等。

5.2 防治原則

貫徹“預防為主，綜合防治”的原則［5］，以農業防治及物理防治、生物防治為主，按照NY/T 393 的規定，合理限定限量使用高效、低毒、低殘留量化學農藥，禁用高毒、高殘留的化學農藥。

5.3 農業防治措施

結合果園管理措施，改善果園生態環境，加強橄欖樹勢提高抗逆性，抑制病蟲保護天敵是橄欖病蟲害農業防治的目標。增施有機肥，防止偏施氮肥，合理修剪，保持果園通風透光，增強樹勢，提高對病蟲害的抵抗力。重視采果后和冬季清園，剪除病蟲枝、病弱枝和過密的枝梢及內膛枝，并集中燒毀，減少果園病蟲源。

5.4 生物防治

實行生草法栽培，果園適當保留或種植部分益蟲棲息的草木，如香薊、白花草、柱花草、假花生等良性草種，選擇生物農藥殺蟲劑，創造適宜自然天敵繁殖的環境。在培養釋放果園紅基盤瓢蟲、紅星盤瓢蟲等瓢蟲和姬小蜂、赤眼蜂等寄生蜂捕食橄欖星型木虱和橄欖皮細蛾、橄欖珊毒蛾。

5.5 物理防治

采用頻振式殺蟲燈、色光板等物理裝置誘殺害蟲。

5.6 化學防治

必要時限量使用高效、低毒化學農藥，嚴格控制安全間隔期。交替輪換，農藥選用應符合NY/T 393 的規定。選擇病害初發期和害蟲低齡期，進行藥劑防治。⑴橄欖星室木虱：在4～6 月（嫩梢期和幼果期）和8月～10月（嫩梢期）兩個為害高峰期噴藥防治，藥劑可用2.5%功夫乳油4 000～5 000倍液，或99%礦物油250倍加50%吡蚜酮水分散粒劑2 500倍噴霧防治，或10%蚜虱凈3 000倍液噴射，以上各藥還可兼治蚜蟲；橄欖星室木虱發生量大，可用99%礦物油250 倍加46%氟啶·啶蟲脒水分散粒劑3 500 倍噴霧，及時控制橄欖星室木虱危害。⑵橄欖蛀果野螟：20%啶蟲脒2000 倍液噴射。⑶介殼蟲：綠穎400 倍噴霧。⑷炭疽?。涸诖荷颐劝l前結合防治橄欖星室木虱噴藥時用70%代森錳鋅可濕性粉劑300 倍液或50%甲基托布津可濕性粉劑800倍液。

6 果實采收與包裝

一般在11～12 月采收。樹勢健壯的，根據市場需要也可延至春節前采摘，但要注意防止霜凍天傷果。樹體較矮用人工采摘；樹體高大的可用長竹梯采摘或者竹制的長柄果網袋套住果穗，用力振動，使果落入網袋中，采摘后去除樹葉等雜物，用自來水清洗，自然晾干，根據橄欖個頭大小，色澤，品相進行分級挑選，裝入薄膜袋（不完全密封）、包裝罐，外用瓦楞紙包裝箱，包裝與標志按NYT 658-2015 的規定，放入10℃冷庫貯藏或常溫短期貯藏。

7 果園生產檔案管理

建立詳細的生產記錄檔案。包括氣候情況；施肥日期、種類及施肥量；病蟲害防治措施，農藥使用日期、種類、劑量等；果實采收日期、產量、果實品質，實現生產全程可追溯性。

8 結語

目前，環境生存條件的變化，橄欖病蟲害在增加［6］，生產上為了追求產量和外觀品質，普遍存在農藥超量使用、肥料使用不合理的現象。由于各地橄欖園的自然地理環境、管理水平的差異，目前生產上病蟲害防治存在較多問題，其中盲目用藥造成藥害、害蟲再猖獗等問題特別突出［7］。近年調查發現，越是勤噴藥、勤鋤草的橄欖園病蟲害越多［8］。為控制橄欖病蟲害，減少產量損失，許多果農亂用濫用農藥，大量殺傷害蟲天敵。提高害蟲抗藥性，病蟲害越來越猖獗，影響果實品質和食品安全［9］，至今橄欖病蟲害綠色防控方面少有報道［10］。隨著社會經濟發展、自然環境的變化和生活水平的提高，人們對綠色食品的需求越來大，綠色食品是我國安全優質農產品的代表性品牌［11］，我國綠色食品事業經過20 多年的發展，取得了舉世矚目的成效［12］，開展橄欖綠色食品生產意義重大［13］。

‘棱尖橄欖’通過上述一系列綠色栽培技術，其果實連續兩年經過專門機構的檢驗，依據NY/T750-2011《綠色食品熱帶亞熱帶水果》，結果檢驗合格，由中國綠色食品發展中心認定許可使用A級綠色食品標志。綠色食品具有貫穿于生產、加工、包裝、貯藏、運輸和銷售全過程的一套嚴格的標準，并接受專門機構的監督檢查［14］。隨著科學研究的發展，更多新型藥肥的出現和綠色高效栽培技術的研發，對綠色食品生產技術標準和技術措施需要不斷更新。