農產品檢測技術現狀與發(fā)展對策①

梁洪勝 洪浩峰

(廣東省惠州市惠陽區(qū)農產品質量安全監(jiān)督檢測中心 廣東惠州 516211)

在農產品生產過程中農藥使用不規(guī)范、環(huán)境污染等問題不斷顯露，食品安全問題頻出。俗話說“民以食為天，食以安為先”，可見食品安全問題的重要性。對于農產品的質量僅僅通過其氣味、色澤、手感等傳統(tǒng)經驗判斷的時代早已過去，現如今需要依靠科學的手段來檢測，為人們的健康生活提供保障。

1 農產品檢測技術的產生與發(fā)展

1.1 農產品檢測技術產生的原因

我國是農業(yè)大國，人們對農產品的需求量大，農產品的安全問題關系著每個國人的安全。如今農產品安全問題頻出，引起了人們的廣泛關注。加速制定和實施農產品檢測技術標準及農產品質量安全標準是當務之急。

自2001年加入世界貿易組織以來，我國有了更多的機會發(fā)展對外貿易，但國際農產品衛(wèi)生標準相對較高。我國農產品雖然產量多，但質量參差不齊，在國際市場上的綜合競爭力較弱，扣留、退貨、索賠甚至終止合作的現象時有發(fā)生。為了改善這一狀況，加速發(fā)展農產品檢測技術，在農產品生產的各個環(huán)節(jié)對農藥殘留、重金屬污染等情況進行檢測，有利于全面提升農產品質量。

1.2 農產品檢測技術的發(fā)展現狀分析

近幾年，我國在農產品檢測技術研究方面投入了大量的人力物力，但由于起步較晚，與發(fā)達國家相比較，仍然存在一定的差距。目前使用較廣泛的檢測手段有色譜分析、光譜分析和分子生物技術。

色譜分析包括氣相色譜、高效液相色譜、色譜-質譜-質譜聯(lián)用法和離子色譜法4種。這些方法可以針對不同沸點[1]，不同揮發(fā)性的化學元素進行檢測，有靈敏度高、重現性好、快速等優(yōu)點。

針對不同的原子吸收和熒光成分可運用不同的分光光度技術，如原子吸收分光光度計法和熒光分光光度計法。這些技術能很好的檢測農產品中的有害成分，具有檢測范圍廣、靈敏度高等優(yōu)點，但也有儀器使用復雜、操作繁瑣和耗時長等缺點。

分子生物技術包含生物傳感器、生物芯片和核酸探測技術，利用不同生物材料對不同化學物質具有的特異識別功能來進行檢測，具有快速、靈敏和專一等優(yōu)點。

除了上述的幾種檢測技術，還有免疫分析法等分析手段。這些都在實驗中取得了好的成果，但都有致命的缺點。首先，農產品的生產者文化水平普遍不高，不會使用這些技術。其次，我國的檢測體制不夠完善，沒有相應的法制監(jiān)督，也沒有專門用于檢測農產品質量的認證機構。再次，相對于農產品產量來講，專業(yè)檢測人才的數量遠遠無法滿足實際需求。這些問題都需要依靠國家力量解決和完善。

2 加快發(fā)展農產品檢測技術的對策

雖然農產品的檢測技術需要專業(yè)人士研究與探索，但是普通的生產者可以通過其他方式提高農產品質量。

2.1 加強宣傳培訓，提升質量安全意識

最新通過的《土壤污染防治法》第二十七條規(guī)定：“地方人民政府農業(yè)農村、林業(yè)草原主管部門應當開展農用地土壤污染防治宣傳和技術培訓活動，扶持農業(yè)生產專業(yè)化服務，指導農業(yè)生產者合理使用農藥、獸藥、肥料、飼料、農用薄膜等農業(yè)投入品，控制農藥、獸藥、化肥等的使用量。”利用媒體加大對農產品質量安全的宣傳力度，讓生產者意識到提升農產品的質量和品質的重要性，積極參與農產品檢測工作。與此同時，充分地調動各級資源和力量，讓更多的群眾參與到質量監(jiān)督管理工作中，發(fā)揮監(jiān)督作用。就廣東惠州而言，通過調查發(fā)現，經過幾年的執(zhí)法、宣傳、抽樣檢查等，不論是大型菜場供應基地還是家庭經營的小散戶，基本上形成了統(tǒng)一的認識，自覺放棄使用高毒高殘留的農藥，嚴格遵守農藥的使用規(guī)范，在噴施農藥后的安全間隔期內不進行采摘。

2.2 增加資金投入，充實檢測技術水平

《國家農產品質量安全縣創(chuàng)建活動方案》和《國家農產品質量安全縣考核辦法》的實施，加強了農產品的全程監(jiān)管，充分發(fā)揮地方的主動性和創(chuàng)造性，探索建立行之有效的農產品質量安全監(jiān)管制度，全面提升農產品質量安全監(jiān)管能力和水平。在政府大力扶持的環(huán)境下加快建設專業(yè)的質量檢測部門，制定具有與國際接軌的質量標準。除了經濟上的投入，政府還應對各地區(qū)在建立農產品產業(yè)鏈結構，特別是農產品檢測、上市一體化方面提供技術支持，幫助各地區(qū)建立完善的檢測制度，配備先進的儀器和設備。

2.3 強化質量認證，提升檢測技術水平

在加強農產品快速檢測技術研究的同時，我國還應建立和完善對國有及民營農業(yè)質檢機構的考核制度，通過考核促使質檢機構提高自身的檢測水平。按照“產品質量可靠、使用標志規(guī)范”的目標，加強“三品一標”證后監(jiān)管，重點檢測農產品的產地環(huán)境、生產操作、產品檢測和包裝標識等相關制度的落實情況。

2.4 加強對專業(yè)人員的培訓

除了引進國外的高端技術人才外，還應加強對國內技術人員的培訓，增強自身的能力。《農產品質量安全檢測機構考核辦法》中明確規(guī)定，農業(yè)農村部應當審查評審員人選的有關材料(推薦表及其他資格證書)，并對其進行法律法規(guī)、實驗室管理等理論知識、專業(yè)技能和評審方法的考核[2]。農產品質量檢測工作與很多方面都有著關系，檢測人員除了專業(yè)技術水平必須過關外，還需要有較強的責任心，對自己的工作有嚴格的自我要求，并且嚴格按照規(guī)范展開，同時要具備較高的道德修養(yǎng)和良好的心理素質。與此同時，還應該定時對檢測人員進行晉級培訓，提高其專業(yè)技能，跟上現代技術設備發(fā)展的腳步。通過培訓建立水平高、素質好的檢測團隊，讓檢測工作真正為農產品行業(yè)的良性發(fā)展提供支持。

2.5 探索資源整合，提升檢測水平

通過物聯(lián)網技術，實時檢測農產品生產的環(huán)境指標，并以數字圖表的形式，傳達到各監(jiān)測網點，以利于從業(yè)者及時掌握相關信息。同時，對不同品種的農產品使用不同的編碼，方便監(jiān)測和分類。

2.6 引進國際先進的農產品檢測技術

只有確立了相應的質量標準才能更好的推動農產品檢測技術的發(fā)展。農產品質量的提升既有利于保障國人的生命健康，又能提高我國農產品在國際市場的競爭力。目前國際質量檢測標準已經較為成熟，引進國外先進的經驗、做法以及檢測設備很有必要。

日本農產品質量安全監(jiān)管的法律體系十分健全，由食品安全委員會、厚生勞動省、農林水產省等部門制定，在全國共設置了58個食品質量檢測機構，負責對農產品和食品進行檢測、鑒定和評估，一旦發(fā)現不合格產品，一律不準上市銷售。針對傳統(tǒng)集約型農業(yè)生產中的環(huán)境惡化問題，發(fā)達國家大力發(fā)展精準化管理的無公害農業(yè)，將GIS、GPS和計算機自動控制系統(tǒng)結合起來，對農產品的耕地質量、耕作方式、產地環(huán)境、灌溉用水質量、農區(qū)空氣等進行精準管理，嚴格控制在質量標準范圍內。現代溫室生產實現了用計算機進行環(huán)境監(jiān)測，根據自然環(huán)境的要求全程自動控制。

不同國家所處的地理環(huán)境不同，產出的農產品也不盡相同，在引進國外先進技術前要充分考慮我國的國情[3]，有選擇性的引進和吸收。對于引進國際先進技術的創(chuàng)新型企業(yè)，地方政府應為其提供必要的技術和資金支持，幫助其提高農產品質量，著力打造滿足國際市場需求的跨國品牌。

3 結束語

一直以來，我國都十分地重視農產品安全問題，并投入了大量的人力和物力。政府和企業(yè)應從以下幾方面著手開展農產品質量檢測工作：(1)著力構建農產品質量檢驗檢測體系，為提升農產品質量提供動力與條件；(2)加強農產品質量檢驗檢測宣傳培訓，提升質量安全意識；(3)增加資金投入，充實檢測技術水平；(4)強化質量認證，提升檢測技術水平；(5)加強農產品質量檢測技術培訓；(6)探索資源整合，提升檢測水平。通過建立健全農產品質量檢驗檢測機制，提升檢驗檢測水平，促進農產品經濟的發(fā)展，從根本上解決農產品質量問題。