改變環(huán)境，從下一餐開(kāi)始

柯兒

兩極冰川極速融化！二氧化碳濃度達(dá)到65萬(wàn)年最高值！全球暖化將會(huì)引發(fā)暴雨、暴雪、洪水、颶風(fēng)、干旱、酷熱、酷寒等氣候?yàn)?zāi)難，后果將是災(zāi)難性的。我們?cè)撟鲈鯓拥呐?lái)拯救地球？

據(jù)世界觀察研究所的研究表明，“舍棄畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)品，不僅能快速降低大氣中溫室氣體排放量，更能扭轉(zhuǎn)全世界缺糧和缺水的危機(jī)。有人做過(guò)一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)，如果一個(gè)人吃素，至少可以拯救3頭羊、11頭牛、43頭豬和成千上萬(wàn)的禽類和魚蝦。如果全球都吃素，那么只需要30%的土地就可以養(yǎng)活所有的人。所以，素食、健康、環(huán)保三者密不可分。正如美國(guó)的辛辛那提市環(huán)保部門制定的《氣候保護(hù)行動(dòng)計(jì)劃》中所說(shuō)的那樣：“你可以換用節(jié)能燈泡，買混合動(dòng)力車，多種樹，但是沒(méi)有比通過(guò)改變自己的飲食習(xí)慣來(lái)緩解地球暖化更有效、簡(jiǎn)便、經(jīng)濟(jì)、快速、有力的了。”

美國(guó)經(jīng)過(guò)研究，統(tǒng)計(jì)了一組數(shù)據(jù)，進(jìn)一步佐證了吃素對(duì)環(huán)境的凈化作用。他們的數(shù)據(jù)顯示，只要每個(gè)人都吃素一天，美國(guó)將能節(jié)省下：

一千億加侖的水，足以供應(yīng)新英格蘭居民近四個(gè)月的住戶用水;

十五億英磅飼料谷物，足以養(yǎng)活新墨西哥州民一年以上;

七千萬(wàn)加侖天然氣，提供加拿大和墨西哥所有汽車的燃料綽綽有余;

三百萬(wàn)英畝的土地，相當(dāng)于德拉瓦州面積的兩倍大小;

三十三噸的抗生素。

如果每個(gè)人都只吃素一天，美國(guó)將遏止：

一千兩百萬(wàn)噸的二氧化碳當(dāng)量溫室氣體排放，等同于法國(guó)一年的產(chǎn)量;

三百萬(wàn)噸土壤侵蝕所導(dǎo)致七千萬(wàn)美元經(jīng)濟(jì)損失;

四百五十萬(wàn)噸動(dòng)物糞便;

近七噸氨氮（主要空氣污染物之一）的排放量。

美國(guó)環(huán)保協(xié)會(huì)宣稱，美國(guó)人一周少吃一次雞肉，而以素食取代，省下的二氧化碳排放將等同于減少五十多萬(wàn)輛行駛中的汽車！而另外一組數(shù)據(jù)也更足以讓你對(duì)吃素有更深刻的看法：制造1卡路里的動(dòng)物蛋白所使用的石化能源，是制造1卡路里的植物蛋白的11倍;研究顯示在中國(guó)，被養(yǎng)殖以供食用的動(dòng)物每年排放40億噸排泄物，比年度工業(yè)有機(jī)廢料多出了4.1倍;一份由德國(guó)進(jìn)行的研究總結(jié)，肉食者造成的溫室氣體排放是純素食者的7倍。

比如，生產(chǎn)1公斤肉 = 36.4公斤二氧化碳 = 一輛汽車行駛250公里的碳排量 = 一顆100瓦的燈泡點(diǎn)亮20天。

拯救饑餓兒童

另一方面，每5秒鐘就有一名兒童死于饑餓。一塊用來(lái)養(yǎng)活30個(gè)素食者的土地，只夠養(yǎng)活一名肉食者;一畝地用來(lái)養(yǎng)牛能生產(chǎn)1磅（1磅≈0.45公斤）動(dòng)物蛋白，而用來(lái)種黃豆能產(chǎn)生17磅植物蛋白，進(jìn)食肉類比進(jìn)食豆類需要的土地多出16倍;1磅牛肉需要16磅谷類（15 磅是動(dòng)物所消耗）來(lái)養(yǎng)它。產(chǎn)生1磅牛肉的植物可以用來(lái)挽救 80 個(gè)在第三世界的兒童。種出來(lái)的谷物被牲畜吃掉 36% ，種出來(lái)的大豆被牲畜吃掉 74%。

森林的破壞

畜牧是破壞森林的最大力量，肉食間接成了破壞地球的殺手。自1960年開(kāi)始，為了替牛只開(kāi)辟牧場(chǎng)，中美洲就有25%的雨林被燒光。荷蘭森林的破壤，有30%是大量養(yǎng)殖動(dòng)物的結(jié)果。每制作一個(gè)漢堡包，就要砍掉相當(dāng)于一塊廚房大面積的熱帶雨林！為飼養(yǎng)牲畜砍伐森林，地球之肺熱帶雨林急劇縮小。

環(huán)境破壞

土地面積的30%被飼養(yǎng)業(yè)占用。可耕地的33%被用于種植飼料作物。美國(guó)肉類食品中以氯處理的碳化氫殺蟲劑殘余量為55%，蔬果和谷類則在10%以下。你每吃進(jìn)一斤牛肉，就會(huì)為這個(gè)世界增加大約 40 斤糞便和尿。1 頭豬日排污量相當(dāng)于 6 個(gè)人的排污量，1 頭牛的排污量超過(guò) 20 人的排污量，1 只雞的排污量超過(guò) 1 個(gè)人的排污量。

是的，人人都要警覺(jué)，每吃一口肉，都與地球溫室效應(yīng)密切相關(guān)，乃至自身及地球?yàn)?zāi)難密切相關(guān)。你只要吃一天素，就能減排 4.1 公斤的二氧化碳，而一棵樹一年才能吸收 5～10 公斤的二氧化碳。吃素可以減緩?fù)恋厣衬４婧春哟ǖ忍烊毁Y源，保護(hù)森林資源。還可省下三分之二用于生產(chǎn)肉類食品的化石燃料，減少未經(jīng)處理的動(dòng)物排泄物污染，維持空氣清新。

其實(shí)，食物是一種選擇。我們每個(gè)人都能選擇重復(fù)舊的飲食習(xí)慣，又或者從下一餐開(kāi)始選擇一種全新的環(huán)保又健康的飲食方式。為生態(tài)環(huán)境作出一點(diǎn)點(diǎn)改變，不但地球會(huì)變美好，我們的身體也會(huì)更健康。

責(zé)編/昱青