食品安全關鍵在“標準”

食品安全一直是我國比較敏感的話題，總是能激起人們的怨憤，違規添加劑、重金屬超標、抗生素殘留等等，無一不牽動著廣大民眾的心。食品安全關系人民群眾切身利益福祉，也牽涉國家經濟建設發展，社會和諧穩定，面對日益嚴重的食品安全問題，能不能在食品安全上給老百姓一個滿意的交代，是對黨執政能力的重大考驗。

有媒體粗略統計了一下央視新聞頻道的內容，發現除了時政要聞之外，時不時的都有食品安全的報道案例，可見相關的管理部門做了大量的工作。

然而，在經濟和貿易全球化的今天，“一個標準、一次認證、全球通行”成為食品安全的基礎支撐和關鍵因素。

縱觀進口博覽會的食品及農產品展館，不少參展企業和產品都打上了“安全”“有機”“綠色”“可追溯”“權威認證”“文化”等標識，抓住了中國消費者追求食品安全的心理。

成熟的食品行業不能沒有標準，標準是衡量食品質量的基本依據。標準是世界通用語言，它能促進世界互聯互通，便捷國際貿易，特別是食品及農產品的國際貿易，必須以標準作為橋梁。食品及農產品的標準應由各國共同制定、共同實施、共同采用。

以佳沛集團為例，100多年前新西蘭女教師偶然將中國峨眉野生獼猴桃的種子帶到新西蘭，新西蘭教育當地種植專家改良培育，經過長期的人工培訓，佳沛奇異果最終以香甜的口感、豐富的營養、穩定的高品質成為新西蘭國寶級水果，并以一套綜合性的生產和管理分銷體系暢銷全球。

從奇異果種植開始到運送到零售商處，直至把產品送到全球每一位消費者手中，整個供應鏈都是標準化的，每一個環節都有嚴格的產品認定，確保產品是安全的、高標準的。

據了解，我國已建立了食品安全風險檢測和風險評估制度，并在全國范圍內興起網絡實驗室和疾病檢測醫院，連續10年收集了2000多萬個數據，開展了100多項風險評估，為食品安全標準制定和修訂提供了科學依據。下一步，我國還將力爭到2020年完成不少于300項標準制定，著力構建中國人自己的食品法典。

但這實現起來并不是件容易的事。食品安全監管不僅是行政行為也是科學技術，要建立與標準體系相適應的檢驗檢測、技術支撐、創新監管方式，提升監管科技水平，不斷筑牢從農田到餐桌的各道防線。

一個日益完善、科學的食品安全標準體系，是保障公眾“舌尖上的安全”的福音和基礎。從吃得飽，到吃得好，再到“吃的安全”。如何利用新興科技助力食品安全生產。我們認為，一是要把食品科學研究、新技術的應用更多放到田間，更多地投入到土壤恢復中去；二要加大食品安全技術的研究投入。要在田間生產、養殖、種植環節提倡“綠色加工”。