深夜吃豆腐狂想曲

張恒

● 寫下這幾個字時，正值北京深夜時分，面前的餐桌上，擺著辣椒炒豆腐和紅燒魚。我最近正在進(jìn)行出生以來的第152次減肥，我相信，這一次我一定會成功——正如之前第151次一樣。現(xiàn)在，我要考驗自己的意志力能否禁得起眼前這兩盤菜的誘惑。深夜寫稿，我已經(jīng)抵抗住了零食的誘惑——它們安靜地躺在餐桌對面的地板上。前兩天看到一項關(guān)于零食的調(diào)查，說千禧一代，70%的受調(diào)查者認(rèn)為，自己寧可每天吃很多小食品，而非一頓大餐。71%的人表示，吃零食是一種讓他們想到家的方式。這也難怪，同樣是這份調(diào)查顯示，76%的父母把吃零食作為一種文化習(xí)慣傳遞給孩子。這份調(diào)查是一家食品公司做的，顯然有其傾向性。在我看來，很多父母給孩子零食，只是不愿意聽到他哭鬧罷了，哪里有什么“文化習(xí)慣”。

● 人嘛，總是愿意為自己的行為找一個更合理，甚至更高大的借口。地板上快堆到餐桌的零食，是妻子過去一段時間囤下來的。在我減肥期間這么做，實在令人發(fā)指，我譴責(zé)她，她卻說，早晨孩子上學(xué)時間緊張，吃這個就不用做飯了，而且，為了保持孩子營養(yǎng)多樣性，才買了不同種類。明知胡說，我也只能接受。家庭地位決定了觀點的接受程度。不過她有一點倒是說得對，現(xiàn)在我們吃飯，時間總是很緊張。有家外賣平臺前不久也發(fā)布了一份報告——是的，自從我們進(jìn)入大數(shù)據(jù)時代后，各種報告就層出不窮——這份報告顯示，吃飯不規(guī)律已經(jīng)成為都市里的時代病。這家平臺的用戶里，超過1.02億人因各種原因無法按時吃晚飯。最嚴(yán)重的是北京，其次是上海、深圳、廣州。職業(yè)主要是醫(yī)療工作者、出租車司機(jī)、互聯(lián)網(wǎng)從業(yè)者和新聞記者等人群。看著那盤白嫩的豆腐，我咽下口水想：我亦是這億分之一吧。

● 我們的生活習(xí)慣，正迎來巨大的變化。這個判斷，想必沒有太大爭議了。長此以往，人類種族結(jié)構(gòu)很可能會再次演化。比如，飲食不規(guī)律影響健康，但影響程度不同。那些帶有鋼筋鐵胃基因的種族，則能繼續(xù)存活下去。因吃飯晚得病的人，可能會逐漸滅種。11月19日，中外科學(xué)家團(tuán)隊在北京宣布，他們就找到了一個因胃部問題而死掉的化石標(biāo)本。那是白堊紀(jì)時期的一只蜥蜴，學(xué)名叫矢部龍。科學(xué)家在它的胃部發(fā)現(xiàn)了一只巨大的螯足。中國地質(zhì)大學(xué)（北京）副教授邢立達(dá)說，那應(yīng)該屬于一只小龍蝦。也就是說，這只小型蜥蜴，吃下了一個超過其承受力的小龍蝦，結(jié)果被撐死了。我摸了摸轟鳴不止的肚子，寫下對這個故事的重要理解：為了延續(xù)自己的基因，吃飯要規(guī)律，不要暴飲暴食。

11月16日，貴州省從江縣高增鄉(xiāng)高增村，人們在吃長桌宴。（ @視覺中國 圖）

● 我是極愛吃豆腐的人，因此，深夜空腹面對一盤美食寫吃，真是一種極端自殘行為。那是一種觸手可及卻又無法觸及的痛苦。這種痛苦，現(xiàn)在孟加拉人民想必非常理解。這個愛吃洋蔥的民族，最近發(fā)現(xiàn)自己竟然吃不起了。洋蔥價格上漲了數(shù)倍，連孟加拉總理都說，自己深刻體會到民眾的痛苦。除孟加拉，尼泊爾、斯里蘭卡等國，也出現(xiàn)了洋蔥危機(jī)，而危機(jī)源頭是印度的洋蔥出口禁令——因為天氣原因，印度洋蔥也不夠用。可不要小看一顆小小的蔥頭，此前印度曾多次因為洋蔥價格，引發(fā)國內(nèi)政局動蕩。1980年大選期間，洋蔥價格上漲，在野黨國大黨領(lǐng)袖英迪拉·甘地以“不能控制洋蔥價格的政府沒有權(quán)力掌控政權(quán)”為競選口號競選成功。這次，莫迪也通過禁止出口、加大進(jìn)口的方式，很快穩(wěn)定了國內(nèi)洋蔥價格，結(jié)果，洋蔥種植區(qū)的農(nóng)民們又不滿了，他們封鎖高速公路，向莫迪抗議壓低洋蔥價格的舉措。

● 畢竟，吃是人類的第一剛需，愛吃的東西，更是如此，它比愛的人，還要不可或缺。念及此，我成功說服自己，起身到廚房拿了雙筷子，坐在暖氣不足的客廳里開始吃豆腐。稿子？就到這里結(jié)束吧。夜已經(jīng)深了，好在，還有美食陪伴。