網絡美食綜藝節目主持人應具備的素質和能力

翟軒藝

摘? 要? 主持人是一個特殊的職業，在網絡信息發達的今天，網絡綜藝的潛力得到全面釋放。在新興節目形態下，要求主持人在網絡美食綜藝節目上發揮自己的重要作用，應在傳統電視主持人的素質要求基礎上，拓寬業務能力，展現獨具風格的個人魅力。當面對廣大網友時，主持人在節目中應在表現方面滿足以下素質要求。

關鍵詞? 文化傳播;主持風格;素質要求;網絡綜藝

中圖分類號? G2? ? ? 文獻標識碼? A? ? ? 文章編號? 2096-0360（2019）19-0113-02

未來即當下，一切皆在媒體。在描述世界進步特征的時候，網絡媒體常常成為代名詞。與其他傳統媒介不同的是，網絡，這一傳播渠道，不僅僅受眾廣泛，還可以表現他們的主觀能動性，網絡視頻軟件的出現，更是讓觀眾可以隨時隨地自主的選擇喜愛的節目，所以深受喜愛和推廣。自網絡自媒體這個新興業態逐漸被大眾所接受，國內綜藝快速發展，觀眾重視精神享受，當美食遇到多樣化的展現形式將碰撞出火花，節目模式、內容等也都華麗變身為多元化，隨之而來的，是對網絡美食類綜藝節目主持人的素質進行特殊性要求和針對性的改變和升華。

以往的美食節目重在表現廚師的廚藝，以競賽的模式來吸引觀眾。現今注重的是以美食元素為寄托或者稱為載體，引出背后的內核，通過組合元素的方式，傳達從業人員想表達出的豐富內涵，在這個表達過程中，由主持人作為引導者進行清晰闡述，所以對主持人的表現方面有以下六點素質要求：

1? 熱愛美食并對美食有一定的了解

首先是對職業敏感和專業知識的要求，當今美食節目的形式逐漸多元化，風格發生巨大轉變，節目內容從主要介紹美食知識逐漸向傳播美食文化轉型。要做到根本轉型，需要主持人具備深厚的美食知識、足夠的經驗。除此之外要了解一些基本廚藝烹飪知識，無論是烹飪時的常用術語還是烹飪原料知識等，防止在描述時出現詞窮的問題。中央電視臺節目《美食美客》主持人朱軼，在節目中有時就會展現他的刀功，這個技能會讓觀眾眼前一亮，起到了錦上添花的效果。這樣的基本素質值得學習，但具體到每個人，都要找到屬于自己的特色，而不是一味的模仿別人，尤其是網絡節目主持人，在表現方式選擇的過程中，新穎獨到的見解和清晰的邏輯是一個合格主持人做好節目的基礎。

2? 有足夠的語言表達能力去闡述美食

在文字功底與口才方面，美食節目，做出來是基礎，能讓觀眾感受到其中的美味，那是精髓。在信息發達的時代，網絡綜藝節目的發展勢不可擋，在節目表現時，主持人不可或缺，作為掌控節目節奏的發聲者、引導者，擁有獨特完美的語言表達能力是創新和發展網絡美食綜藝節目的重要價值。在主持節目的過程中不僅僅需要個人魅力的展現，主持人應該有健康、幽默風趣的形象和說話方式，讓觀眾得到輕松快樂的精神享受，但值得注意的是，這絕不是一味的耍寶，講段子博人眼球。在有趣的語言背后，要值得人思考。

做網絡美食綜藝節目，如果想脫穎而出，主持人就一定要有個人特色，富有語言魅力，給人留下印象。敏銳具體的把做食物的過程和手藝描述出來，讓觀眾聽了有咽口水、肚子叫的感覺，在頭腦中形成鮮明的畫面，生動形象的解說詞再結合視覺符號包括鏡頭給出畫面配合剪輯，將食物的“色”“香”“味”完美地呈現在觀眾面前。若只簡單的形容過程，那便讓節目暗淡不少。曾經在《偶像來了》中汪涵做油潑面時，配上對面的做法過程和味道的描述和他的人生感悟，再加上眾明星品嘗后的表現，展現了美食的誘惑力。韓雪簫在《好吃佬》里充分展現自己的優勢——伶牙俐齒，有著極佳的描述能力，善解“百味”，以幽默的語言風格和甜甜的笑聲“料理”聽眾的心情，讓廣大在路上奔波的司機師傅們開車路上享受到另一番“風味”。主持時亦可在語言中添加方言，增添些許渲染力，使人產生認同感，伶牙又利“吃”。

3? 富有創造力能夠樹立主持風格形象

美食節目眾多，如何能讓節目獨樹一幟，給觀眾留下深刻的印象，這就要疊加創新的思想，給觀眾帶來新鮮感，使節目脫穎而出，給節目帶來活力，讓節目長久的進行。主持人對節目的影響巨大，節目給觀眾留下的第一印象便是由主持人展現的個人風格形象，其次是節目內容的展現，最后才會為媒體添加標簽，確定成為粉絲。尤其是網絡節目和電視節目不同，在設計制作時，根據自身的可交流性特點來進行包裝顯得尤為重要。與此同時主持人應注意的是不能降低自己的人格，無論在著裝上的選擇，要大方得體以外，還有自己在主持時的肢體語言表達和語言表述;同時要注意接受者能否接受主持人對節目符號的語言解釋，清晰的了解節目風格定位，展現節目特色。

4? 對每個食物的背后故事有了解和思考

這一點要求主持人始終保持好奇心理，好奇是對新鮮事物抱有濃厚興趣，而不是獵奇。每個美食的存在，都是有它的道理，有它的故事。挖掘與美食相關的元素，介紹美食的同時甚至還要講出想要傳承的文化，也是主持人所必備素質之一。結合日常生活，對生活有所思考，對一日三餐有獨到的見解與分析，豐富節目內容，能夠講述美食背后深刻的故事、民間傳說以及文化價值，會成為節目中濃墨重彩的一筆，讓節目給觀眾留下深刻的印象。網絡美食節目更是直接面對網民，吸引人眼球很重要，并且彈幕的開放，可以及時讓觀眾表達內心想法，主持人更應對題材生動演繹，讓觀眾感受到美食中的文化故事。5G時代帶來的最新指向標是云盤大數據的清晰展示和內容的智能化傳播，網絡媒體的核心是內容的傳播，如果想把節目做到觀眾心坎里，有必要做深節目的深度與內涵，必須挖掘節目內在潛力，將內容放在首要位置，真正做到內容為王，要求無論是主持人還是節目本身都富有內涵。用這樣的方式既普及了知識，又使節目變得更加豐滿，會吸引不同的觀眾。與此同時，通過主持人的豐厚知識底蘊和深度的講解，會讓觀眾飽覽各式美食同時也飽覽了美食文化知識。

5? 一定程度上加入表演元素

主持人還有必要參與到節目的設計創作，主持人是節目的主導者，承擔著指引的作用，主持人在節目設計階段就要了解每期節目的制作目標、熟悉話題，并且提前設計添加一些表演元素，美食節目能給觀眾呈現出來的僅僅只有能看見的“色”，而至于“香”“味”就需要主持人來向觀眾進行轉達，將美食中的美味向觀眾展現出來。此時主持人添加表演元素，諸如當美食進入到口中，從表情上傳達出“可口”，之后再利用華麗的詞藻向觀眾描述口中的味道，讓觀眾達到身臨其境，觀眾口中充滿口水，那便是最佳的效果。

例如《向往的生活》中，黃磊老師每次精心制作一餐之后，大家會表現出認可和享受味道的樣子，這就可以加到主持人的表演元素中去。但是主持人的表演要適可而止，在假定的情景中，“浮夸”是大忌，主持人本就是代替觀眾進行品嘗，表演的同時不能過于夸大“味道”。例如當今全民視頻時代，很多人選擇做“吃播”，觀眾喜歡他們的品嘗方式，因為他們在表演時給網友帶來的“香”這個特征，讓人更加有食欲。

6? 社會活動能力和控場能力

網絡美食綜藝節目的前提是網絡，而網絡具有互動個性化的特點，要求主持人要活躍在各個生活舞臺上，善于社交，廣交友，開拓視野。接觸的明星越多，對于節目來說越是一個寶貴的財富，不僅可打響節目的知名度，引來更多人的關注，還可以因為明星效應，帶來新的觀眾。節目的完美呈現不僅僅是一個人唱獨角戲，還需要有嘉賓的融入和現場觀眾的配合，這就展現了主持人社會活動能力以及控場能力。網絡節目一般低成本，需要主持人同時承擔邀請嘉賓這項任務，所以主持人需要有關于美食方面的交流伙伴，他們不僅能增添節目興趣點，同時還會帶來新鮮的設計思路，主持人可通過其了解到新鮮事物，讓接受者不局限在主持熱已有的知識范圍內。

此外，好的節目形成少不了現場互動，屏幕外的觀眾從中可以感受到氛圍，將觀眾順理成章的帶進到錄制現場。尤其是美食綜藝主要通過“味道”吸引觀眾，就更加看重主持人對于拉近受傳兩方關系的能力，這是在習慣方式和積累鍛煉兩個基礎之上，不斷增長的能力，必須做到終身學習。

參考文獻

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