俄羅斯人為何愛喝茶

蔡運磊

康斯坦丁·馬科夫斯基的油畫《喝茶女》

早前讀蘇俄文學，幾乎每一部都會出現茶炊，如“茶炊在桌上撲撲地響著，屋子里漂蕩著奶渣煎黑面餅的熱哄哄的味道，這逗起了我的食欲”（高爾基《童年》），“聶赫留朵夫剛要走到茶炊旁去斟茶，忽然聽見阿格拉芬娜的腳步聲……”（托翁《復活》）。此外，茶炊還出現于《安娜·卡列尼娜》《鋼鐵是怎樣煉成的》《靜靜的頓河》等名著，其家庭地位堪比中國的筷子！

既有茶炊必有茶。今年6月，俄羅斯總統普京在二十國集團領導人大阪峰會期間使用的神秘杯子，引起了國際媒體的興趣。事后，俄總統新聞秘書佩斯科夫揭開了謎底：“那只不過是總統一直用的茶杯。”

總統也愛茶？事實上，不僅總統愛茶，俄羅斯老百姓也愛茶。有數據為證—

在全球超過160多個喜歡飲茶的國家與地區中，俄羅斯人以每人年均2.768斤的飲茶量位居全球第四，遠超中國這個世界第一大產茶國。

2014年曾有民調顯示，94%的俄受訪者有喝茶習慣;2015年的一份研究報告顯示，俄羅斯93%～94%的人喝茶，平均每人每天喝茶3杯，10%的人每天至少喝6杯，而年紀在35～45歲的低收入俄羅斯人更愛喝茶，俄羅斯女人比俄羅斯男人更愛喝茶;2016年，“歐睿國際”一項研究表明，78%的俄羅斯人在對“茶/咖啡”二選一時選了茶。

俄茶其源

這么多人愛喝茶，茶從何來？據悉，俄羅斯人消費的茶葉99%靠進口，主要來自斯里蘭卡、印度、中國、越南、印度尼西亞和肯尼亞。索契所在的克拉斯諾達爾邊疆區，是俄羅斯唯一的產茶區。

索契所在的克拉斯諾達爾邊疆區，是俄羅斯唯一的產茶區。

這個俄羅斯“茶園”，主要分布在高加索山脈菲什特山及黑海沿岸地區。在那里，來自黑海的暖濕氣流，為當地茶樹的繁盛提供了很好的庇護，也打破了在高緯度、高寒地區無法種植茶葉的定論。

當然，這一切的背后，始終閃現著中國人的身影。

史載，1888年，中國茶人劉俊周帶領12名茶葉技工，應邀赴沙俄指導茶葉生產，并帶去了數千公斤茶籽、數千株茶苗，直接奠定了如今的俄羅斯種茶業基礎。

雖然俄羅斯人愛喝茶，但歷史并不悠久，最早可追溯至1638年，距今不足400年。300多年來，茶作為別具魅力的“宮廷特使”，飛入尋常百姓家，將俄社會各階層“團結”在一起，成為全民族的共同愛好和交集，這個過程并不曲折漫長。

1638年，沙俄貴族瓦西里·斯塔爾科夫送給沙皇4普特（約64公斤）中國茶葉。沙皇一喝上癮，從此一發不可收，茶就此進入俄宮廷，隨后擴大到整個貴族皇室群，也催生了中國南方茶產地至俄內陸腹地的茶葉貿易線路。

清康熙帝在位的1679年，中俄兩國簽訂了關于俄國從中國長期進口茶葉的協定。史料載，中俄之間確曾有過“萬里茶道”。俄史中，該茶道被稱為“偉大的茶葉之路”。

中俄兩國建立的茶貿易線，綠色為18世紀的航線，紅色為19世紀的航線

俄羅斯克拉斯諾達爾地區，Matsesta茶廠的種植園

茶道形成于17世紀，具體年份尚無確切考證，不過有兩條最古老的主線：一是“直指武夷山下”—從福建武夷山下的梅村起，向西北穿贛至鄂，于漢口集聚后北上，縱貫豫、晉、冀，經由烏蘭巴托至恰克圖;二是自湖南安化起，沿資江過洞庭，穿越兩湖匯聚于漢口，再北上至恰克圖。兩條商路在俄境內一路蜿蜒，經貝加爾湖、伊爾庫茨克、新西伯利亞、喀山、莫斯科等，到達終點圣彼得堡。

在一首詩中，我專門寫道：“它飛越湖湘，飛越邊疆/咂舌垂涎于海外異邦/首位啜飲黑茶之湯者，他未必思量/日后，這如同‘飲品石油之黑金/是何等輝耀閃亮/一滴黑金之湯，經春生夏長秋收冬藏/集無數辛勞無數汗水無數期盼/方沖泡一盞琥珀之光/下至江湖，上至廟堂/高貴典雅儀態萬方，不卑不亢器宇軒昂/簡簡單單的植物+簡簡單單的水/頓成富麗堂皇之玉液瓊漿……承瀟湘之柔美兮，積正能量之陽剛/揚華夏之弘毅兮，屹世界之東方……”

茶葉的俄語發音為“恰—依”，極似漢語發音。或許，這就是因為當年的俄羅斯人圖個省事兒，直接“舶來”了中國讀音？不得而知。

“路漫漫其修遠兮”，從中國進口茶葉，路途遙遠，物流成本很高，自然數量有限。“物以稀為貴”，于是茶在17、18世紀的俄羅斯成了典型的“城市奢侈飲品”，喝茶一度成了身份和財富的象征。直到18世紀末，茶葉市場才由莫斯科擴大到少數外省地區，如當時的馬卡里葉夫（今下諾夫哥羅德地區）;到19世紀初，飲茶之風才在俄國各階層盛行。

2016年10月，湖北省博物館和俄羅斯民族博物館共同舉辦《絲綢之路與俄羅斯民族文物展》，圖為展出的茶炊和托盤