從漢代史書的“西域傳”看古絲綢之路諸國之物產

李小成

(西安文理學院 文學院，西安 710065)

漢代史書中所記的西域，是一個廣闊的地理區(qū)域，不限于一般史籍所說的玉門關以西和帕米爾以東的傳統(tǒng)地區(qū)。西域，古稱西國，徐松《漢書西域傳補注》說：“古音國，讀如域。《廣雅·釋詁》：域，國也。后書有東域。《西南夷傳》有南域，此城郭國，界中國之西，故曰西域。”[1]在《史記·大宛列傳》《漢書·西域傳》中，西域包括了現(xiàn)今的西亞、近東一帶。中原與西域的交流，始于漢武帝時期。據(jù)《史記·大宛列傳》所載，張騫遣使通大夏各國，且與各國交往密切，以后西北各國就與漢交往增多，形成了“西北外國使，更來更去”[2]的熱絡場面。漢以后與西域交往的路線，今之所以稱絲綢之路者，其名來自于德國地理學家李希霍芬(Ferdinand von Richthofen)，是因中國是絲綢的故鄉(xiāng)，在漢以后與西方的貿易中，中原以絲綢、茶葉的輸出為主，于是人們就把從中原到西域這條路稱之為“絲綢之路”，從此而后，這個名稱也得到了學界的認可，遂沿用之，以迄于今。當時西域有似于春秋戰(zhàn)國時期，小國林立，戰(zhàn)亂不斷，初有三十六國，后又分至五十多個國家。班固《漢書·西域傳》云：“西域諸國，各有君長，兵眾分弱，無所統(tǒng)一。”西域諸國，古人皆謂之胡人。其名“胡”者，有不懂禮儀、不講道理、不守規(guī)矩等意思。但西域胡地物產豐富，且與中原大異，漢以后絲路通行，交往漸密，僅漢代史書所載之西域名物，多不勝數(shù)。

一

史稱之西域，即敦煌以西地區(qū)，包括今天天山南北以及帕米爾高原以西廣泛區(qū)域，多為游牧之民，司馬遷稱其為“行國”。《史記·大宛列傳》云：“烏孫在大宛東北可二千里，行國。”“康居在大宛西北可二千里，行國。”“奄蔡，在康居西北可二千里，行國，與康居大同俗。”其實，司馬遷所說的“行國”是今新疆以西的中亞南亞地區(qū)，而天山以南則民多土著，以農耕定居，聚居生活于沙漠邊緣的綠洲地區(qū)，其俗與中原人基本相同。《史記·大宛列傳》云：

大宛在匈奴西南，在漢正西，去漢可萬里。其俗土著，耕田，田稻麥。有蒲陶酒。

安息，在大月氏西可數(shù)千里。其俗土著，耕田，田稻麥。有蒲陶酒。

條枝，在安息西數(shù)千里。臨西海，暑濕，其俗土著，耕田，田稻。

大夏，在大宛西南二千余里媯水南。其俗土著，有城屋，與大宛同俗。

《史記正義》顏云：“(條枝)殖瓜，種樹。”《正義》引《廣志》說，條枝人“食大麥”。《大宛列傳》記：“騫曰：臣在大夏時，見邛竹杖、蜀布。”此地雖然炎熱，但不產竹子。司馬遷說：“大夏人曰：吾賈人往市之身毒。”《山海經》曰：“身毒之國，軒轅氏居之。”郭注：“天竺國也”，可見這竹杖是商人從古印度販賣過來的。《史記正義》說：“邛都邛山出此竹，因名邛竹。節(jié)高實中，或寄生，可為杖。”那就是說此竹出于今四川，此商道應該是從西南到古印度，而后達于大夏。司馬遷在《大宛列傳》中講到大宛的主要植物是苜蓿，“宛左右以蒲陶為酒，……俗嗜酒，馬嗜苜蓿。漢使取其實來，于是天子始種苜蓿、蒲陶肥饒地。”葡萄，有時亦作蒲陶、蒲桃，西域各國皆有種植，是最有廣泛的水果，亦用來釀酒，吐魯番文書、敦煌文書、吐魯番回鶻文文書、吐蕃簡牘等均有葡萄、葡萄酒的記載。張騫從西域而歸，就把葡萄帶回了長安，起初種植范圍較小，只有貴族才能享用。隨著時間的推移，西域與中原交往日密，到長安做生意的商人越來越多，經魏晉六朝而至唐，西戎商賈不斷地把他們的特產銷往內地，兩地交往更為頻繁，葡萄也就種植于大江南北。

二

《漢書·西域傳》記鄯善國：“地沙鹵，少田，寄田仰谷旁國。國出玉，多葭葦、檉柳、胡桐、白草。”[3]鄯善國，本名樓蘭。葭葦，就是蘆葦，多年水生或濕生的高大禾草，生長于溝渠旁、河堤沼澤等地。蘆葦古已有之，《詩經·秦風·蒹葭》中的“蒹葭蒼蒼，白露為霜”，此即為蘆葦。《漢書·李廣傳》：“引兵東南，循故龍城道行，四五日，抵大澤葭葦中。”《韓詩外傳》卷8：“有鳥于此，架巢于葭葦之顛，天喟然而風，則葭折而巢壞。”[4]這里的“葭葦”“葭”皆為蘆葦，今新疆的博斯騰湖、伊犁河谷及塔城額敏河谷多有分布。

檉柳，最早記載檉柳的是《爾雅》：“檉，河柳也。”[5]《三輔舊事》中曰人柳。宋代《開寶本草》柳志曰：“赤檉木生河西(泛指黃河以西之地，今陜西、甘肅及內蒙古之鄂爾多斯，阿拉善，額濟納)沙地。”李時珍《綱目》謂：“檉柳小干弱枝，扦之易生，赤皮，細葉如絲，婀娜可愛。一年三次作花，花穗長三四寸，水紅色如蓼花色。”陸璣《毛詩草木鳥獸蟲魚疏》卷上云：“生水旁，皮正赤如絳，一名雨師，枝葉似松。”[6]此外還有很多別名，如山川柳、西河柳、西湖楊(江蘇)、三春柳(《陜西通志》)、觀音柳(廣州、南京)、紅筋條(河南)、紅荊條(山東)。檉柳也是一種藥材，歷代本草記載，從其形態(tài)、生長習性和分布地，均與現(xiàn)代檉柳相似，其分布范圍已從黃河以西延伸至長江中下游各省，向南直至廣東、廣西和云南。

胡桐，木名亦稱胡楊。根據(jù)植物志載，它分布于中國西北大漠及其他干旱沙化區(qū)，其嫩枝及葉駱駝喜食，干葉羊喜食，是荒漠區(qū)冬春牧場重要飼用植物，新疆南部、柴達木盆地西部，河西走廊等地這種書目分布廣泛。《漢書》顏師古注：“胡桐亦似桐，不類桑也。蟲食其樹而沫出下流者，俗名為胡桐淚，言似眼淚也。可以汗金銀也，今工匠皆用之。流俗語訛呼淚為律。”北魏酈道元《水經注》卷2記載樓蘭、焉耆、龜茲一帶“多蒹葭、神柳、胡桐、白草”，胡桐，亦即胡楊。今當?shù)厝朔Q胡楊為“托克拉克”(維語)，即“美麗之樹”。為什么這么說呢？因為胡楊耐旱，宜沙土，不懼鹽堿，適宜于塔里木河流域一帶的氣候和生長條件，具有頑強的繁衍能力，故有“沙漠英雄樹”之謂。胡桐有活化石之稱，在庫車千佛洞、敦煌鐵匠溝、山西平隆等地，都曾發(fā)現(xiàn)胡楊化石，為第三紀殘遺植物。今天國內90%的胡楊都生長于塔里木盆地。當?shù)厝苏f這種樹“生而不死一千年，死而不倒一千年，倒而不朽一千年”，足見其樹生命歷史之久遠。

《漢書·西域傳》：“罽賓地平，溫和，有目宿、雜草、奇木、檀、槐、梓、竹、漆。種五谷、蒲陶諸果，糞治園田。地下濕，生稻，冬食生菜。其民巧，雕文刻鏤，治宮室，織罽，刺文繡，好治食。”罽賓，亦屬西域大國，所轄區(qū)域因時代而稍有差異，約在今阿富汗東北、克什米爾一帶。東到長安一萬二千二百里。東到烏托國(新疆喀什地區(qū)塔什庫爾干塔吉克自治縣西南150公里葉爾羌河上游)，東北到西域都護治所烏壘城(在今新疆巴音郭楞蒙古自治州輪臺縣東北)，西北與大月氏、西南與烏弋山離相接，以農業(yè)及制作金銀銅鐵器物為主。崇信佛教，為大乘佛教發(fā)源地，東漢以后，多有僧人來中土傳教譯經。檀，種類很多，世界各地均有分布，有香者亦有不香者，在先秦時期的中國北方也有檀木生長，《詩經·魏風·伐檀》有“坎坎伐檀兮”。檀木主要生長在熱帶，木質堅硬，香氣芬芳永恒，色彩絢麗多變且百毒不侵，萬古不朽，還能避邪，故又稱圣檀。

槐，這種樹分布廣泛，兩半球的熱帶至溫帶地區(qū)都有，種類也多，中土有30多種。西周于朝廷種三槐九棘，公卿大夫分坐其下，后因以“槐棘”指三公。梓，此樹先秦就有，詩文中多次提到，《說文》：“梓，楸也。”《詩經·鄘風·定之方中》：“樹之榛栗，椅桐梓漆。”《詩經·小雅·小弁》：“維桑與梓，必恭敬止。”《史記·貨殖列傳》有“江南出楠梓”之語。《周書》又有《梓材》篇，古作杍材。梓樹若溫度適宜則生長很快，春天白花滿樹，煞是好看；木色白而稍軟。古來以木莫良于梓，故其宅旁喜植桑、梓，今人則以桑梓名故里，言有據(jù)也。竹，分布很廣，主要在在熱帶、亞熱帶地區(qū)，罽賓因其“地濕”溫潤，“生稻，冬食生菜。”能種水稻，冬天也能吃上新鮮的蔬菜，故能長竹。竹與中國文化早有密切關系，我們最早的書就是寫在竹簡上的，到了晉代戴凱著有《竹經》專書。人們也以竹言人品，《史記·龜策列傳》：“竹外有節(jié)理，中直空虛。”《后漢書·朱浮傳》：“兼以私情容長，憎愛在職，皆競張空虛，以要時利。”有人說竹原產中國是錯誤的，張騫出使西域，罽賓國已有竹。漆，漆樹不只罽賓有，西域五十國多有分布。漆樹屬高山種，性寒，生長于海拔800～2 800米的向陽山坡林內，亦可人工栽培，山腳、農田垅畔也能生長，我們都知道莊子曾為漆園小吏，可想戰(zhàn)國時漆樹屬于經濟林木，因為漆用途廣泛。

三

苜蓿在西域是非常普通的植物，以“牧草之王”著稱，產量高，草質良，是牛羊喜食的飼料。《史記·大宛列傳》：“宛左右以蒲陶為酒，富人藏酒至萬余石，久者數(shù)十歲不敗。俗嗜酒，馬嗜苜蓿。漢使取其實來，于是天子始種苜蓿、蒲陶肥饒地。及天馬多，外國使來眾，則離宮別觀旁盡種蒲萄、苜蓿極望。”《漢書·西域傳》大宛國：“俗耆酒，馬耆目宿。”西漢時期，漢使引種中原，與葡萄一并為時人所愛。苜蓿最初是喂馬的一種飼料，以后才漸有人采其嫩葉食用，至今，春天的菜市場還有賣苜蓿者，用來拌涼菜、做餃子餡，食用者尚多。苜蓿葉子有四片，也有三片的，有傳說它是亞當、夏娃從伊甸園帶到人間的禮物，故言之幸運草。在英國、愛爾蘭關于三葉草的傳說最為流行，并成了愛爾蘭的國花。四片葉子叫四葉草，人們說它是愛情的見證。此外，還有種種傳說。

《漢書·西域傳》說渠犂“蓄茭草”。此國土地肥美，溝渠灌溉，種五谷雜糧，與中原相同，今博斯騰湖邊，所出茭草，可曬為甘草，給牛羊儲備過冬。《說文》：“茭,干芻。”《尚書·費誓》：“峙乃芻茭。”《史記·河渠書》：“民茭牧其中耳”，“搴長茭兮沈美玉”。茭草屬濕地作物，長于河叉的邊沿，過人高，似劍有棱，披針交錯，連片生長。茭草，菰的別名。茭草所結果實名菰米、雕胡米。在北方，原是吃茭的谷實，茭米是九谷或六谷之一，與南方人吃莖不同。杜甫《傷秋》：“白蔣風飆脆，殷檉曉夜稀。”仇兆鰲注曰：“白蔣，茭草也。”唐代陸龜蒙《和胥口即事》之一：“白蔣知秋露裛，青楓欲暮煙饒”也是寫到了茭草。

白草，《漢書·西域傳》烏秅國：“山居，田石間。有白草。”《漢書》顏師古注曰：“白草似莠而細，無芒，其乾孰時正白色，牛馬所嗜也。”孟康曰：“白草，草之白者。”白草也叫白茅，分布于遼寧、河北、山西、山東、陜西、新疆等北方地區(qū)。最早《易經·大過》卦初六：“藉用白茅，無咎。”祭祀時用白茅墊在祭祀物品下面。《詩經》里面也多處寫到白茅，《召南·野有死麕》：“野有死麕，白茅包之；有女懷春，吉士誘之。”古今人寫到白草的有不少，如唐代邊塞詩人岑參的《白雪歌送武判官歸京》：“北風卷地白草折，胡天八月即飛雪。忽如一夜春風來，千樹萬樹梨花開。”還有他的《過燕支寄杜位》：“燕支山西酒泉道，北風吹沙卷白草。”唐代元稹《紀懷贈李六戶曹》：“白草堂檐短，黃梅雨氣蒸。”宋代梅堯臣《送李涇州審言》之二：“云間白草開邊隴，山上朱樓壓郡城。”元代白樸《天凈沙·秋》：“一點飛鴻影下。青山綠水，白草紅葉黃花。”許地山《狐仙》：“黃沙白草無人跡，古戍寒云亂鳥還。”這些草名與今是否相同，還有待考證。趙樹理《孟祥英翻身》：“野菜采完了，聽說白草能賣一塊錢一斤，孟祥英又領導婦女割白草。”趙樹理所寫的白草，是20世紀50年代在山西所看到的植物，與兩千年前西域的白草肯定是有區(qū)別的。按植物志記載：白草，是一種多年生草本，稈單生或叢生，直立。葉條形，葉鞘無毛，有的鞘口和邊緣毛，葉舌短具毛，是一種干熟后變成白色的草。

四

《后漢書·西域傳》：“伊吾地宜五谷、桑麻、蒲萄。”伊吾即今之哈密，西漢時哈密稱伊吾盧，西漢神爵二年(前60)西漢設西域都護府，伊吾盧和蒲類國歸西域都護府管轄。東漢開始哈密稱伊吾，永平十六年(73)在伊吾設置宜禾都尉，131年順帝又設伊吾司馬，駐伊吾主持軍事和屯墾。桑麻不僅中原有，栽桑和養(yǎng)蠶密不可分，《詩經》關于采摘桑葉的詩很多，那么西域在與漢交往之前早已栽桑養(yǎng)蠶了，有了自己的絲織物品，這些本屬自產而不是來自東土。據(jù)考古發(fā)現(xiàn)：在塔里木盆地北緣，尉犁縣營盤墓地和因半墓地、和靜縣察吾呼溝口三號墓，都出土有東漢或漢晉時期的絲織品，其中營盤墓地15號出土非常豐富[7]。這些絲織品顏色為棕色，與當?shù)氐拿椘奉愃疲瑳]有中原絲織品精細。

“麻”在古代也是“五谷”之一，我國麻的分布很廣。麻，其狀細高，籽可充饑，亦可榨油，外皮可做衣物、鞋子。《詩經》《尚書》《管子》等先秦文獻都有關于麻的記載。新疆孔雀河流域的羅布泊地區(qū)新石器時代墓葬中發(fā)現(xiàn)的麻類編織物，這是新發(fā)現(xiàn)的距今最早的有3 800年麻的實物，后來在和靜縣察吾呼溝四號墓地，發(fā)掘出了麻織物。

《史記》《漢書》《后漢書》所論西域作物，多言五谷，于水稻則單列出來。五谷到底是哪幾種作物，史書未明言。先秦的五谷是黍、稷、麥、菽、麻，后來加上稻成為六谷。西域各國的主要糧食作物為麥和稻,同時也有部分地區(qū)種植菽、谷、黍等作物。據(jù)統(tǒng)計，玄奘《大唐西域記》中記錄西域四十一國中，種植“麥”的有屈支國(即今新疆庫車地區(qū))等，而梵衍那國(今阿富汗地區(qū))等十四國則種植“宿麥”，即冬小麥。西域諸國的麥，應分為春小麥和冬小麥，這不應是從中原傳過去的，反而是從西域傳到中原的。據(jù)研究，麥起源于西亞一帶外高加索及鄰近地區(qū)，西域也是小麥的原產地之一。在孔雀河羅布泊地區(qū)新石器時代的古墓溝墓地，距今3 800年左右，發(fā)現(xiàn)了新疆地區(qū)最早的小麥實物[8]。這些小麥裝在死者身旁的草編小簍，大部分小簍內裝有10多粒到100多粒，保存狀況良好。張玉忠在《新疆出土的古代農作物簡介》中，詳細介紹了西域小麥、粟、糜子、高粱、豆類等作物的考古發(fā)現(xiàn)，“輪臺，是漢代西域都護府所在地，也是漢朝政府在西域屯田的一個中心。在輪臺縣克子爾河畔著果特沁城，亦曾發(fā)現(xiàn)一處漢代糧倉遺址，遺址里發(fā)現(xiàn)了大量的青稞和麥粒。”[9]在考古中發(fā)現(xiàn)，西域的小麥種植比較廣泛，在塔里木盆地邊緣東西南北都有出土：塔里木盆地南緣于田縣圓沙遺址、喀拉墩遺址群[注]參見王炳華、杜根成《新疆文物考古新收獲1990—1996》，新疆人民出版社1995年版，第501頁。，塔里木盆地西緣伽師縣阿依布隆山洞[注]參見喀什地區(qū)文物普查隊《喀什地區(qū)文物普查資料匯編》，載于《新疆文物》1993年第3期，第29頁。；塔里木盆地北緣輪臺縣卓果特沁遺址、尉犁縣營盤墓地M8[注]參見黃文弼《塔里木盆地考古記》，載于《考古》2002年第6期，第66頁。；塔里木盆地東緣樓蘭故城[注]參見王炳華《新疆農業(yè)考古概述》，載于《農業(yè)考古》1983年第1期，第112頁。，羅布卓爾小河五號墓地[注]參見馬國榮《兩漢時期的新疆農業(yè)》，載于《新疆文物》1992年第1期，第62頁。，米蘭古城堡[注]參見樓蘭文物普查隊《羅布泊地區(qū)文物普查畫報》，載于《新疆文物》1988年第3期，第87頁。，且末縣的扎滾魯克一號墓地二期三期[注]新疆博物館、巴州文管所、且末縣文管所《新疆且末扎滾魯克一號基地》，載于《新疆文物》1998年第4期，第19、48頁。，民豐縣尼雅遺址[注]參見史權青《新疆文物調查隨筆》，載于《文物》1960年第6期，第26頁。；吐魯番盆地鄯善縣蘇貝爾希一號墓地、三號墓地[注]參見蕭玟《〈伊川考古報告〉簡介》，載于《考古》2013年第3期，第55頁。。這些地方有的發(fā)現(xiàn)的是麥草，有的發(fā)現(xiàn)的是麥粒，有的發(fā)現(xiàn)的是麥桿，還有麥穗、包餡面食。在吐魯番阿斯塔那“301墓地，發(fā)現(xiàn)有面制餃子三個，分盛于三個陶碗內。……另有面條、面餅之類，并有面制插座。至于上述粟、黑豆之外，還發(fā)現(xiàn)有紫穬麥”[10]，充分證明小麥在西域的普遍種植。

關于西域水稻的種植，《史記·大宛列傳》中記載大宛、安息、條枝等國“其俗土著，耕田，田稻”；《漢書·西域傳》記：“罽賓，地平，溫和，……地下濕，生稻”。可見水稻并非只產于長江流域，新疆人熟知的米泉米和阿克蘇的米，皆為大米之上品。據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，大米是斯坦因1901年在克里雅河下游的咯拉墩遺址群發(fā)掘中發(fā)現(xiàn)的。斯坦因在扜彌國宮殿遺址上發(fā)掘出了“大米、小麥、燕麥(青稞)和葡萄干等”[11]。我們把它與孔雀河中游營盤遺址墓葬M19中曾出土的稻草聯(lián)系起來，這把稻草枝、莖保存完好。營盤所在區(qū)域，在開都河—博斯騰湖—孔雀河流域，水網密布。博斯騰湖為淡水湖，湖畔的焉耆國，據(jù)《漢書》記載“近海水，多漁”，漁業(yè)發(fā)達，具備種植水稻的良好條件。環(huán)塔里木盆地的塔里木河流域西域諸國，皆非“行國”，而為土著“田五谷”，有溝渠可以灌溉，塔里木河亦可行舟，一直到今天，塔里木河邊上還有人捕漁為生。再聯(lián)系《史記》《漢書》的記載，基本可以坐實這一帶土著民在當時已經在種植水稻了。后來中原王朝在這里屯田，《漢書·西域傳》云：

自武帝初通西域，置校尉，屯田尉犁。是時，軍旅連出，師行三十二年，海內虛耗。征和中，貳師將軍李廣利以軍降匈奴。上既悔遠征伐，而搜粟都尉桑弘羊與丞相御史奏言：“故輪臺東捷枝、渠犁皆故國，地廣，饒水草，有溉田五千頃以上，處溫和，田美，可益通溝渠，種五谷，與中國同時孰。其旁國少錐刀，貴黃金采繒，可以易谷食，宜給足不乏。臣愚以為可遣屯田卒詣故輪臺以東，置校尉三人分護，各舉圖地形，通利溝渠，務使以時益種五谷，張掖、酒泉遣騎假司馬為斥候，屬校尉，事有便宜，因騎置以聞。田一歲，有積谷，募民壯健有累重敢徙者詣田所，就畜積為本業(yè)，益墾溉田，稍筑列亭，連城而西，以威西國，輔烏孫，為便。臣謹遣征事臣昌分部行邊，嚴敕太守、都尉明烽火，選士馬，謹斥候，蓄茭草。愿陛下遣使使西國，以安其意。臣昧死請。

后來的《魏書》《隋書》和《大唐西域記》都記載了在塔里木盆地北緣有水稻種植，所以營盤墓地發(fā)現(xiàn)的稻草，說明這個地方是西域較早的水稻種植區(qū)。

西域古國的糧食作物還有高粱，在考古中發(fā)現(xiàn)，焉耆縣的莎爾墩古城遺址許多洞穴中有高粱、黃米等，這也許是屯田是從中原帶去的[12]。在洛浦縣山普拉墓葬中，出土了裝飾用的草籽項鏈，共21顆草籽穿在一起，這個草籽就是薏苡的種實[13]。薏苡比較圓而堅硬，除食用而外，在西域的佛教地區(qū)也作為念珠。

五

西域除了有糧食作物，還有豐盛的蔬菜瓜果，自從張騫通西域以后，兩地的經濟作物也互相傳播，今天我們食用的菜蔬幾乎有一半來自西域。漢唐以來，我們熟知的苜蓿、蕓苔、菠菜、萵苣、胡瓜、胡豆、胡蒜、胡荽、葡萄、石榴等蔬菜瓜果，都是從西域引入的。

葡萄在西域、中西亞一帶種植最為廣泛，它也是世界上最古老的植物。據(jù)生物考古所知，葡萄已有六千五百多萬年的歷史了，因為科學家們在新生代第三地層內發(fā)現(xiàn)了葡萄葉和種子的化石。《史記·大宛列傳》記大宛“有蒲陶酒”，“宛左右以蒲陶為酒，富人藏酒至萬余石，久者數(shù)十歲不敗。俗嗜酒”。安息也有“蒲陶酒”，《漢書·西域傳》記且末國“有蒲陶諸果”，難兜國“種五谷、蒲陶諸果”，罽賓“種五谷、蒲陶諸果”，烏戈“地暑熱莽平，其草木、畜產、五谷、果菜、食飲、宮室、市列、錢貨、兵器、金珠之屬皆與罽賓同”。西域作物、果蔬傳入中原，由漢使而然。《漢書·西域傳》載：“漢使采蒲陶、目宿種歸。天子以天馬多，又外國使來眾，益種蒲陶、目宿離宮館旁，極望焉。”史書所記果蔬，除葡萄而外，均無具體名之，據(jù)其他資料記載，西域傳入中原的果蔬極多。而葡萄在西域種植最為廣泛，是諸果之最。據(jù)說西漢時，大將軍李廣征戰(zhàn)西域，從西域帶回了葡萄的種子。從此葡萄在詩人的筆下讓人垂涎，唐代李頎《古從軍行》七首之四：“白日登山望烽火，黃昏飲馬傍交河。行人刁斗風沙暗，公主琵琶幽怨多。野云萬里無城郭，雨雪紛紛連大漠。胡雁哀鳴夜夜飛，胡兒眼淚雙雙落。聞道玉門猶被遮，應將性命逐輕車。年年戰(zhàn)骨埋荒外，空見蒲桃入漢家。”王翰的《涼州詞》：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回？”西域的葡萄酒與和田玉做的夜光杯，相得益彰，加上西域的音樂，凄涼和優(yōu)美的邊塞，映襯出將士的悲壯情懷。

安石榴，原產波斯，即今之石榴。“張騫使西域，還，得大蒜、安石榴、胡桃、蒲桃、沙蔥、苜蓿、胡荽、黃藍，可作燕支也。”[14]魏晉六朝時，北方地區(qū)廣植石榴，張載、張協(xié)、應貞、夏侯湛、傅玄等皆有“石榴賦”傳世。大棗北方自古有之，《詩經·豳風·七月》“八月剝棗”一句，說明西周初年今彬縣、旬邑及慶陽一帶就有棗，后從西域引入的西王母棗，人稱仙人棗。《洛陽伽藍記·城內》有記：“景陽山南，有百果園，果別作林，林各有堂。有仙人棗，長五寸，把之兩頭俱出，核細如針。霜降乃熟，食之甚美。俗傳云出昆侖山，一曰西王母棗。又有仙人桃，其色赤，表里照徹，得霜即熟。亦出昆侖山，一曰王母桃也。”[15]除了紅棗，從西域傳入的還有蟠桃，這個品種的桃比中原的更為鮮美，自古以來都是祭祀、上供的珍品，俗語云：“王母甘桃，食之解勞”。當然桃在周朝時就有，《詩經·魏風·園有桃》中即有“園有桃，其實之殽”；《衛(wèi)風·木瓜》中有“投我以木桃，報之以瓊瑤”；《大雅·抑》：“投我以桃，報之以李”。說明先秦時桃已是很普遍的水果。《爾雅·釋草》：“旄，冬桃；榹，山桃。”《西京雜記》卷1《上林名果異樹》云：“初修上林苑，群臣遠方，各獻名果異樹”，“棗七”“桃十”，可見果木繁眾，其中就有來自西域的“玉門棗”“西王棗”“胡桃”“安石榴”[16]。這里提到的許多水果，古代祭祀的時候都有貢獻，其中就有出自西域的。

除果品而外，從西域引入的蔬菜也很多。蕓苔，《通俗文》曰：“蕓苔謂之胡菜”[17]4342。蕓苔是油菜的一種，籽可以榨油，九十月間插種，葉狀顏色類似白菜，開黃色的有四瓣的小花，像芥花，后來遍種于大江南北。胡瓜，即今之黃瓜，又名刺瓜或王瓜，原產于印度喜馬拉雅山南麓。五胡十六國時后趙皇帝石勒忌諱“胡”字，人們將其改名為“黃瓜”。胡豆，又名蠶豆，是張騫由西域傳帶入中土，東漢《四民月令》：“二月，是月也，杏花盛，可葘沙、白、輕土之田。時雨降，可種秔稻及稙禾、苴麻、胡豆、胡麻。”[18]胡荽,是一種調味品，即今之芫荽，俗稱為香菜，又名“香荽”。《太平御覽》菜茹部曰：“《石崇奴券》曰：奴當種羅勒、胡荽，不親不疏。”[17]4342這種菜一般用作佐料而搭配食用，所以種植廣泛。胡蒜也是張騫從西域引入的調味品，《東觀漢記》及謝承《后漢書》皆言及“胡蒜”，《太平御覽》引《正部》曰：“張騫使還，始得大蒜、苜蓿。”“崔豹《古今注》曰：蒜，卵蒜也。俗語謂之小蒜，胡國有蒜，十子共為一株，二籜裹之，名為胡蒜，尤辛于小蒜，俗人謂之大蒜。”[17]4329《齊民要術》中記載：“王逸曰：張騫周流絕域，始得大蒜，葡蕹，昔縮，一作胡荽。延篤曰張騫大宛之蒜。潘尼曰西域之蒜。”[19]今天大蒜食用普遍，人們已經不知道它初名胡蒜。菠菜，又名“波斯草”，原產于波斯(伊朗)。據(jù)《新唐書·西域傳上》記載：泥婆羅“二十一年，遣使入，獻波稜、酢菜、渾提蔥”[20]。“泥婆羅”就是今天的尼泊爾一帶，唐貞觀二十一年(647)，菠菜由尼泊爾人獻給唐，從此中國就有了菠菜。初唐，泥婆羅國進獻的蔬菜除波稜菜，還有榨菜(酢菜)、胡芹，《唐會要》卷100《雜錄》亦有載：“泥婆羅國獻波稜菜，類紅藍花，實似蒺藜，火熟之，能益食味；又酢菜，狀如菜，闊而長，味如美鮮苦菜，狀如苣，其葉闊，味雖少苦，久食益人；胡芹，狀如芹，而味香；渾提蔥，其狀如蔥而白。”[21]唐以后從西域傳入中原的蔬菜還有甘藍、萵苣。胡蘿卜，原產阿富汗一帶，傳入中原比較晚，大概在元代以前從伊朗被引入。

經濟與文化的交流是雙向的，中原地區(qū)的茶葉、絲綢、瓷器等也傳入了西域，同時包括一些飲食文化。總之，絲綢之路是中西文化交流的橋梁，在“一帶一路”新的歷史背景下，要以和諧與包容的開放性心態(tài)，兼容并蓄，創(chuàng)造新世紀的燦爛輝煌。