如何延緩馬鈴薯發芽

方段

從市場買回一大袋馬鈴薯，一時吃不完，慢慢發現馬鈴薯全發了芽。由于發芽的馬鈴薯有毒不宜食用，看著一大袋發芽卻不能再吃的馬鈴薯實在可惜。其實，馬鈴薯會發芽是因為高溫濕潤的環境，故為避免其發芽，則要提供低溫干燥的狀態。

妙招l：密封包好再冷藏

買回來的馬鈴薯不要洗，直接用報紙包好，外面套塑料袋，置冰箱冷藏，要吃前再洗凈去皮處理。

妙招2：先處理再分裝冷凍

一次買太多馬鈴薯，可以先將馬鈴薯蒸熟，并依料理不同，切塊或壓泥，分別裝進塑料袋或料理盒，并置冷凍庫，料理前直接拿出使用。

妙招3：與蘋果擺在一起

蘋果會釋放乙烯，乙烯會抑制馬鈴薯芽眼處細胞分泌生長素，生長素不足，馬鈴薯就不能發芽。蘋果與馬鈴薯放在同一袋子即可。

妙招4：滾水燙后放冷凍

先將馬鈴薯外皮洗凈后，以滾水燙，再用干布擦干水分，裝袋放冷凍保存。