胃酸多與少 飲食有講究

唐大寒

胃酸是胃壁細胞分泌出來，維持胃消化功能的重要化學物質，其分泌過多或過少均可影響食物的消化和營養的吸收，最終可能導致各種慢性胃病發生。但有不少患者問：“胃酸多或少，飲食調養有區別嗎？”

胃酸分泌過多

生活不規律，精神緊張，過度疲勞，大量吸煙，外科手術，嚴重燒傷，服用某些藥物如阿司匹林等;飲食不當，饑飽無常，長期酗酒，喜食辛辣、過甜、過成、過辣、過酸、過冷、過燙的食物，都可導致胃酸分泌增加。患者在平時應注意如下飲食調養：

1.按時按量進餐，食物以清淡易消化為原則，少食多餐，避免暴飲暴食。

2.避免酸、冷、硬、油膩、過甜、過熱、辛辣等食物。

3.避免過量攝取富含淀粉類的食物，如紅薯、芋頭、土豆等，及含糖糕點和飲料。

4.少食桃、李、杏、橘、西紅柿等富含有機酸類水果或食物。

5.禁食煙酒、咖啡、濃茶和可樂等碳酸飲料。

6.膳食中適量搭配乳類、動物血、菠菜、油萊、卷心萊等可緩沖胃酸刺激。

7.注意飲食衛生，不吃變質食物。

胃酸分泌過少

胃酸過少者基本飲食調養與胃酸過多相同，但常伴有鐵、鋅和B族維生素等多種微量營養元素的缺乏，所以調養難度較胃酸過多者更大，需要時間更長。建議患者根據自身實際情況堅持采用下列食療措施：

1.養成專心用餐，細嚼慢咽的飲食習慣。

2.食物以溫、軟、淡、素為宜，適當增加酸味食物攝入。

3.根據患者的實際病情，可在醫師指導下適當補酸、酶、鐵、B族維生素等。

4.常以藥膳粥養胃，但因患者體質各異，又因季節變更及地域不同，建議找專業中醫進行辯證施膳或給予指導。在此介紹兩款藥膳粥供讀者參考：1.將馬齒莧30克（鮮者60克）洗凈，切成2厘米長的段：粳米60克淘洗干凈。將粳米放入陶鍋內，加水適量，置武火上燒沸，再用文火煮30分鐘，下入馬齒莧，再煮1 0分鐘，加入白糖20克攪勻即成。每日1次，每次吃60克，正餐食用。2.取生姜5片，紅棗1 0枚，粳米1 00克，同煮為粥，早晚代主食。