老人吃火鍋不可太任性

李慧蘭

對于老年朋友來說，吃火鍋切不可太任性，否則會影響健康。

糖尿病：少吃根莖類食材糖尿病患者吃火鍋可以達到平衡膳食、食物多樣化的目的，但要注意控制淀粉類食物的數量，以免造成血糖大幅波動。少吃土豆、藕片、芋頭、山藥、紅薯等淀粉類食物，或者減少主食的量。主食首選蕎麥面、綠豆面等粗糧產品。此外，蝦餃、魚丸、肉丸、蟹棒中也含有大量的淀粉，應盡量少吃。蘸醬料不選芝麻醬。飲料不選果汁和含糖飲料。

胃腸病：切忌辛辣刺激吃火鍋時，一些辛辣刺激的鍋底或食材會對胃腸造成刺激，一些脾胃虛弱的老人吃火鍋后容易出現腹痛、嘔吐和腹瀉等癥狀。胃腸功能不好的老人，盡量選擇清湯或茵類鍋底，吃火鍋要控制時間和食物總量，注意衛生，不要與他人共用餐具，盡量使用公筷。

痛風：遵守低嘌呤原則痛風患者吃火鍋應遵守低嘌呤原則。食材以素食為主，搭配少量肉食，最好不選擇海鮮和動物內臟。油菜、白菜、胡蘿卜、土豆、海帶和瓜類等蔬菜富含鉀元素，具有抑制尿酸沉淀析出的作用。辣椒、花椒、芥末等調味料會誘發痛風，應盡量少用。痛風患者不宜飲酒，可以選擇蘇打水，以中和尿酸。

高脂血癥：白肉代替紅肉吃火鍋時最常見的食材是牛肉、羊肉等紅肉類，對于肥胖、高脂血癥患者來說，應盡量以雞肉片、魚肉片等白肉代替，脂肪含量較低。豆制品也是不錯的選擇，但要少吃凍豆腐，凍豆腐最容易吸油和湯，會不知不覺中攝入過多熱量。鍋底選清湯鍋，避免麻辣或紅油鍋，大多數蔬菜都是很好的選擇。按照膳食平衡的原則，吃一份肉類，至少需要兩份蔬菜與之搭配。

高血壓：清淡少鹽是重點高血壓患者吃火鍋要注意清淡少鹽，控制鹽的攝入量。首先，蘸料是含鹽大戶。比如韭花醬、腐乳等往往比較咸，盡量少選。其次，午餐肉、香腸、魚丸、牛肉丸等加工肉制品，制作時已經加入了鹽，再加上鍋底、蘸料中的鹽分，很容易攝入過量。另外，吃火鍋時要隨時添湯，以免湯汁濃縮導致鹽分攝入過量。