家常養生菜——手捏菜炒茭白

孫晶丹

●材料

小白菜120克，茭白85克，彩椒少許

●調料

鹽3克，雞粉2克，料酒4毫升，水淀粉、食用油各適量

●做法

1.把小白菜洗凈，放入盤中，再撒上適量鹽。

2.攪拌一會兒，至鹽分溶化，再腌漬2小時，至其變軟。

3.將小白菜切長段，洗凈的茭白切粗絲，彩椒切粗絲，備用。

4.用油起鍋，倒入茭白，炒出水分。

5.放入彩椒絲，加入鹽、料酒，炒勻，倒入小白菜。

6.用大火翻炒勻，至食材變軟，加入雞粉調味，用水淀粉勾芡。

7.關火，盛出炒好的菜肴，裝入盤中即可食用。

調理功效

小白菜具有保持血管彈性、美白皮膚、健脾胃等功效，適合中老年人日常食用。