食品添加劑使人變懶

方文革

食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質、延長保質期和滿足加工工藝需要，加入到食品中的人工合成或天然物質。最近，美國心臟協會《循環》雜志刊登一項新研究稱，有些食品添加劑會使人變懶。

美國得克薩斯大學西南醫學中心專家為兩組健康小鼠喂食相同的食物，其中一組食物中增加了三倍多的磷酸鹽添加劑。12周后，攝入了高磷酸鹽食物的小鼠在跑步機上的自由運動時間明顯減少，運動攝氧量降低。這些小鼠的燃脂能力也有所下降，其體內有助于處理脂肪酸和細胞代謝的5000多個基因發生了改變。在隨后的人體試驗中，研究人員對1603名健康參試者進行研究。分析結果發現，血液中血清磷酸鹽水平偏高的中高強度運動量降低，久坐時間明顯變長。換言之，磷酸鹽攝入越多，人的肢體活動量就越小。

專家指出，速凍食品、加工肉類等暢銷產品中，約有40%- 70%含有磷酸鹽添加劑。高達25%的美國成年人磷酸鹽攝入量達到每日推薦攝入量的3-4倍。盡管磷酸鹽是健康牙齒和骨骼必備的重要化合物，但專家提醒大家，磷酸鹽攝入過量的確會讓人變得懶惰。另外，美國杜克大學的一項已有研究還發現，磷酸鹽攝入過量會增加腎臟病患者的死亡風險。