我國玉米赤霉烯酮在飼料產品中的污染分布規律

程傳民，李 云，李 茂，柏 凡，王宇萍，陳 紅，張 林

（農業部飼料質量監督檢驗測試中心，四川省飼料工作總站，成都 610041）

玉米赤霉烯酮（ZEN），又稱F2 毒素，首先從有赤霉病的玉米中分離得到，是一種白色的結晶，對熱穩定[1]。玉米赤霉烯酮是由鐮刀菌產生的一種類雌激素樣真菌毒素，產生玉米赤霉烯酮最常見的是禾谷鐮刀菌[2]。玉米赤霉烯酮具有雌激素作用，主要作用于生殖系統，可使家畜、家禽和實驗小鼠產生雌性激素亢進癥。妊娠期的動物（包括人）食用含玉米赤霉烯酮的食物可引起流產、死胎和畸胎[3-4]。玉米赤霉烯酮廣泛存在于霉變的玉米、小麥等谷類作物中。王若軍等和敖志剛等報道，我國有些飼料和飼料原料中玉米赤霉烯酮超標率高達40%[5-6]。本文對我國19個省1 655個飼料樣品進行玉米赤霉烯酮的檢測，對玉米赤霉烯酮在我國飼料產品中的污染狀況進行摸底調查。

1 材料與方法

1.1 樣品

本次摸底調查共檢測1 655 個飼料樣品，其中泌乳期奶牛精料補充料85 個；蛋禽配合飼料364個，雛禽配合飼料355個；青年母豬飼料78個；乳豬配合飼料773個。樣品來源于19個省（市）。

1.2 檢測方式

初篩檢測采用ROMER 公司的酶聯試劑盒（ELISA）進行，檢出限25μg·kg-1。初篩后選取以下樣品進行儀器檢測：初篩結果為未檢出的樣品選取50個，初篩結果含量為200μg·kg-1的樣品取50 個；初篩檢測結果達到《飼料衛生標準》中限量值80%及以上的全部樣品都采用儀器法進行確認，儀器確認法檢測采用《飼料中玉米赤霉烯酮的測定免疫親和柱凈化—高效液相色譜法》（GB∕T 28716-2012），定量限為10μg·kg-1。玉米赤霉烯酮的含量以儀器檢測結果為最終檢測值。

2 結果與討論

2.1 按飼料產品分類討論

本次摸底調查共抽取乳豬配合飼料773個，青年母豬配合飼料78個，雛禽配合飼料355個，蛋禽配合飼料364個和泌乳期奶牛精料補充料85個。

不同飼料品種中玉米赤霉烯酮的含量情況見表1。

表1 不同飼料品種中玉米赤霉烯酮含量情況

檢出率：乳豬配合飼料、青年母豬配合飼料、雛禽配合飼料、蛋禽配合飼料和泌乳期奶牛精料補充料中玉米赤霉烯酮的檢出率分別為：74.6%、92.3%、81.7%、83.0%和92.9%。其中泌乳期奶牛精料補充料的檢出率最高。

超標率：乳豬配合飼料、青年母豬配合飼料、雛禽配合飼料、蛋禽配合飼料和泌乳期奶牛精料補充料中玉米赤霉烯酮的超標率分別為：8.3%、5.1%、1.7%、1.4%和0。其中乳豬配合飼料的超標率最高。

平均值和最大值：不同飼料產品中玉米赤霉烯酮的平均值和最大值均出現在蛋雞配合飼料中，分別為99.3和1 247.5μg·kg-1。

通過對數據的分析可以看出，我國飼料產品普遍受到玉米赤霉烯酮的污染，檢出率較高，但污染程度在可控范圍內，超標率＜10%，乳豬配合飼料受到玉米赤霉烯酮污染程度最高，應加強對乳豬配合飼料中玉米赤霉烯酮的監控。

2.2 乳豬配合飼料中玉米赤霉烯酮不同地區的分布情況

為研究不同生產地區乳豬配合飼料中玉米赤霉烯酮分布情況，對乳豬配合飼料按照來源于不同生產地區的的檢測結果進行統計分析，檢出率較高的為東北地區（93.9%）、華東地區（89.9%）和西南地區（87.2%）；超標率最高的為華北地區，達到16.1%，其次為華中地區（15.4%）。乳豬配合飼料中玉米赤霉烯酮最大平均值出現在華北地區，為71.4μg·kg-1，最大值同樣出現在華北地區，達到689.3μg·kg-1。具體玉米赤霉烯酮含量分布情況見表2。

表2 乳豬配合飼料中玉米赤霉烯酮不同地區的分布情況

乳豬配合飼料受到玉米赤霉烯酮的污染均較普遍，不同地區污染程度存在較大差異，華北地區和華中地區污染程度明顯比其他地區較高，這應該與當地飼料原料受到玉米赤霉烯酮污染程度、環境氣候等存在較大關系。

2.3 雛禽配合飼料中玉米赤霉烯酮不同地區的分布情況

為研究不同生產地區雛禽配合飼料中玉米赤霉烯酮分布情況，對雛禽配合飼料按照來源于不同生產地區的的檢測結果進行統計分析，檢出率較高的有華北地區（100%）、東北地區（100%）、西南地區（90.7%）、華東地區（85.4%）和華中地區（85.2%）；超標率最高的是西南地區，達到5.8%，其次為華中地區（1.6%）。不同地區雛禽配合飼料中玉米赤霉烯酮最大平均值出現在西南地區，達到188.9μg·kg-1，最大值出現在華中地區，達到1 070.2μg·kg-1。具體玉米赤霉烯酮含量分布情況見表3。

表3 雛禽配合飼料中玉米赤霉烯酮不同地區的分布情況

雛禽配合飼料受到玉米赤霉烯酮的污染較普遍，不同地區污染程度存在一定差異，西南地區污染程度明顯比其他地區高，這可能與西南地區氣候、飼料原料中的污染程度等存在較大關系。

2.4 蛋禽配合飼料中玉米赤霉烯酮在不同地區的分布情況

為研究不同生產地區蛋禽配合飼料中玉米赤霉烯酮分布情況，對蛋禽配合飼料按照來源于不同生產地區的的檢測結果進行統計分析，檢出率較高的有華北地區（100%）、東北地區（100%）、西南地區（95.5%）、華東地區（86.8%）和華中地區（82.4%）；超標率最高的是西南地區，達到3.4%，其次為華東地區（2.9%）。蛋禽配合飼料中玉米赤霉烯酮最大平均值出現在西南地區，到達177.1 μg · kg-1，最大值出現在華東地區，達到1 247.5μg·kg-1。具體玉米赤霉烯酮含量分布情況見表4。

表4 蛋禽配合飼料中玉米赤霉烯酮不同地區的分布情況

蛋禽配合飼料受到玉米赤霉烯酮的污染均較普遍，不同地區污染程度存在差異，西南地區污染程度明顯比其它地區較高，與雛禽配合飼料受污染情況相同，這可能與飼料原料污染程度、蛋禽配合飼料的存放環境等存在較大關系。

2.5 乳豬配合飼料中玉米赤霉烯酮在不同企業規模的分布情況

為了調查不同企業規模的乳豬配合飼料中玉米赤霉烯酮含量是否存在較大差異，企業按年產量分成＞10 萬t、5～10 萬t、2～5 萬t 和＜2 萬t 的4 個不同規模。檢出率較高的為企業規模＜5～10 萬t，達到79.9%，和企業規模＞10萬t（76.6%）；超標率最高的是企業規模為2～5萬t，達到為13.3%，其次為＜2萬t（7.0%）。乳豬配合飼料中玉米赤霉烯酮最大平均值出現在企業規模為2～5萬t，平均值為48.4μg·kg-1，最大值同樣出現在企業規模2～5 萬t 地區，達到689.3μg·kg-1。具體分布情況見表5。

乳豬配合飼料受到玉米赤霉烯酮污染程度在不同企業規模中存在較大差異，其中企業規模為2～5萬t的污染程度最高，這與企業對玉米赤霉烯酮污染監管的重視程度及飼料原料的污染程度等存在較大關系。

表5 乳豬配合飼料中玉米赤霉烯酮在不同企業規模的分布情況

2.6 雛禽配合飼料中玉米赤霉烯酮在不同企業規模的分布情況

為了調查不同企業規模的雛禽配合飼料中玉米赤霉烯酮含量是否存在較大差異，把企業按照上述規模分成4個不同等級。檢出率較高的有企業規模為2～5萬t，達到84.2%，和規模為5～10萬t的企業，達到83.1%；超標率最高的是企業規模為5～10萬t，達到2.4%，依次為2～5萬t（1.8%）和＞10萬t（1.7%）。雛禽配合飼料中玉米赤霉烯酮最大平均值出現在企業規模＜2～5 萬t，達到102.0μg·kg-1，最大值同樣出現在企業規模2～5 萬t 地區，達到1 070.2μg·kg-1。具體分布情況見表6。

表6 雛禽配合飼料中玉米赤霉烯酮在不同企業規模的分布情況

雛禽配合飼料受到玉米赤霉烯酮污染程度在不同企業規模中存在差異，企業規模為5～10萬t的污染程度最高，這與企業對玉米赤霉烯酮污染監管的重視程度及飼料原料中玉米赤霉烯酮污染程度等存在較大關系。

2.7 蛋禽配合飼料中玉米赤霉烯酮在不同企業規模的分布情況

為了調查不同企業規模蛋禽配合飼料中玉米赤霉烯酮含量是否存在較大差異，把企業按照上述規模分成4 個不同等級。檢出率較高的為企業規模為＞10 萬t，達到89.6%。和規模為5～10 萬t，達到88.2%；超標率最高的是企業規模為2～5萬t，達到2.4%，依次為5～10 萬t（1.3%）和＞10 萬t（0.9%）。蛋禽配合飼料中玉米赤霉烯酮最大平均值出現在企業規模2～5 萬t，達到106.5μg·kg-1，最大值同樣出現在規模2～5 萬t，達到1 247.5 μg · kg-1。具體分布情況見表7。

蛋禽配合飼料受到玉米赤霉烯酮污染程度在不同企業規模中存在差異，企業規模為2～5 萬t 的污染程度最高，這與企業對玉米赤霉烯酮污染監管的重視程度及飼料原料中玉米赤霉烯酮含量存在較大關系。

2.8 玉米赤霉烯酮污染水平分布

《飼料衛生標準》中飼料產品中玉米赤霉烯酮最低限量為青年母豬配合飼料，限量值為100μg·kg-1。乳豬配合飼料限量值為150μg · kg-1，其他3 種飼料產品限量值為500μg · kg-1。玉米赤霉烯酮污染水平分布見表8。由表8可知，本次調查的幾類樣品中＜限量值的樣品所占比例都＞90%，飼料產品中玉米赤霉烯酮含量＞750μg · kg-1的樣品所占比例≤0.5%。

表7 蛋禽配合飼料中玉米赤霉烯酮在不同企業規模的分布情況

表8 玉米赤霉烯酮污染水平分布率統計 %

3 討 論

通過本次摸底調查，發現我國飼料產品中受玉米赤霉烯酮的污染面較廣，檢出率較高；但污染程度可控，超標率不高。不同品種的飼料產品受到的污染程度存在差異，乳豬配合飼料超標率為8.3%，而泌乳期奶牛精料補充料的超標率為0，可能與飼料廠在加工過程中不同飼料產品對飼料原料品質的要求不同有關。乳豬配合飼料、雛禽配合飼料和蛋禽配合飼料受玉米赤霉烯酮污染程度在不同地區均存在差異，華北地區和華中地區乳豬配合飼料超標率達到16.1%和15.4%，高于其他地區，可能與當地的氣候變化、病蟲害等有較大關系。乳豬配合飼料、雛禽配合飼料和蛋禽配合飼料受玉米赤霉烯酮污染程度在不同企業規模中的同樣存在差異，中小企業的超標率明顯高于大企業，特別是年產量在2～5萬t的中小型企業超標最嚴重，乳豬配合飼料中超標率達到13.3%。可能與中小企業對飼料原料檢測頻次、使用酶聯試劑盒質量和對原料品質的要求等有關。從玉米赤霉烯酮污染水平分布來看，乳豬配合飼料和青年母豬配合飼料超過限量值2 倍樣品所占比例為2.5%和1.3%，可見嚴重超標的乳豬配合飼料和青年母豬配合飼料仍然存在，應該進一步加強品質控制。今后應進一步對玉米赤霉烯酮的產毒機制、產毒條件、毒素積累規律及飼料原料受污染階段的研究，包括氣候、田間、蟲害和儲存條件等，尋找可能提早阻斷霉菌對飼料原料的污染途徑，真正從菌株產毒這一源頭上進行有效防控[7]。