智慧吃肉，健康又省錢講究這三點

馬冠生

今年受非洲豬瘟疫情影響，我國豬肉價格一直處于高位運行，讓不少老百姓很焦慮。但換個角度來看，豬肉的高價未嘗不是推動我國老百姓打破固有飲食習慣的好契機。

怎樣才算“吃好”？

對于很多過慣了窮日子的老百姓而言，“吃好”就是從粗茶淡飯升級為大魚大肉。中國居民營養與健康狀況調查也顯示，我國城鄉居民畜禽肉的消費量在2002年～2012年間人均增長了18%，其中豬肉消費量增長了26.6%。與之同步的是，這十年間我國居民超重率和肥胖率分別上升了32%和67.6%。不可否認，老百姓從“吃不上肉”到“盡情吃肉”是社會的進步，但越是各種食物任君挑選的場景，越是考驗智慧的時刻。會吃的人能夠美味健康兩不誤，而不會吃的人則可能被大魚大肉沖昏頭腦，一不小心入了慢性病的深坑便再無法自拔。

智慧吃肉，主要講究三條

1不過量。肉類是優質蛋白質的主要來源，還能提供多種礦物質和維生素，在膳食中占據重要地位。不吃肉的話可能引起貧血、肌肉萎縮、免疫力低下等健康問題。但是，肉類中同時含有較多的脂肪和膽固醇，能量高，過多食用會增加肥胖和心血管疾病的發病風險。因此，要想吃肉吃出健康，控制好量是關鍵。《中國居民膳食指南》（2016版）建議，健康成人每天吃畜禽肉40～75克，水產類40～75克。

2選對品種。每天總共該吃多少肉已經清楚了，但要吃哪種肉呢？市面上常見的肉從營養角度可分成兩類：紅肉和白肉。紅肉包括豬肉、牛肉、羊肉等，所含的飽和脂肪和膽固醇較高;而白肉包括雞肉、魚肉等，飽和脂肪含量較低，相比紅肉更健康。紅肉中，又數豬肉最油膩。與吃豬肉相比，我們吃相同重量的牛肉、羊肉、雞肉、草魚肉可獲取的蛋白質分別是豬肉的1.3～1.5倍，而攝入的脂肪僅是豬肉的1/9～1/3?？梢?，吃豬肉是最不劃算的，補充蛋白質的效率一般，反而容易攝入更多脂肪。因此，在超重肥胖和慢性病高發的當下，吃肉首先推薦雞肉和魚肉。

3性價比高。價格也是選擇肉類時不容忽視的因素。我國成人每日動物蛋白的建議攝入量大約30克，若想通過肉類滿足這30克蛋白質的需求，最經濟實惠的是吃魚，花費僅為吃豬肉的1/3左右，其次是選擇雞肉，花費不及豬肉的一半。值得一提的是，今年受非洲豬瘟疫情影響，我國豬肉價格一直處于高位運行，讓不少老百姓很焦慮。但換個角度來看，豬肉的高價未嘗不是推動我國老百姓打破固有飲食習慣的好契機。聰明的消費者應該借此機會，反思一下自己和家人的健康狀況，更加科學的選擇肉類。如果家里有超重肥胖、“三高”人群，應首選脂肪較低的魚肉和禽肉;如果給兒童青少年選肉，那么牛肉、羊肉也是不錯的選擇。