食品防腐劑“丙酸”可導致糖尿病
2019-12-14 03:44:31
健康之家 2019年6期
為了保證食品的風味，許多食品在制作、保存、運輸過程中都加入了各種添加劑。但是美國哈佛大學的一項最新研究表明，長期攝入丙酸會導致糖尿病和肥胖，而丙酸是常用于面包等烘焙食品中的食品防腐劑。研究者在小鼠模型中發現，在給小鼠喂食丙酸后，促使糖原分解的胰高血糖素、升血糖的去甲腎上腺素和參與脂肪酸代謝的脂肪酸結合蛋白4共同作用，導致小鼠血糖在短時間內急劇上升。隨后，研究者又在小鼠的飲用水中添加了低量的丙酸，劑量相當于平時人們從食物中攝取的量。連續服用20周之后，小鼠的體重明顯增加，并出現了胰島素抵抗的癥狀。此次研究還進行了小規模的人體測試，結果發現，和小鼠一樣，受試者在連續一周食用添加丙酸的食物后，也出現了胰島素抵抗的癥狀。研究者表示，該發現意味著還有更多的添加劑需要研究，尤其是長期食用它們會對人體代謝產生怎樣的影響。《科學·轉化醫學/Science Translational Medicine》
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