水果消費需求催生校園“鮮果計劃”

俎楠楠 馬亮 張子惠 孫靜 肖俊錡

摘 要：水果憑借其鮮美口感和良好的營養價值，越來越成為大學生消費群體生活消費主要內容之一。但校園內外水果商店逐漸構成水果壟斷市場，價格昂貴，使許多師生對水果“望而卻步”。需求大于供給，催生了“鮮果計劃-學生水果銷售創業”的產生，團隊在系統的運營模式下進行發展改善，致力于滿足校園水果需求。

關鍵詞：市場；價格壟斷；供給；鮮果計劃

一、前言

隨著社會經濟的飛速發展，水果在人們的日常生活中扮演著愈來愈重要的角色。當今在校大學生由于長期在學校生活，僅僅靠食堂的飯菜或是外賣食物無法滿足身體對于維生素的需要，因此水果的攝入尤為重要。然而校內外水果店因租金、運費等問題，大幅提高水果價格，使得大學生的水果消費需求和供給不匹配，形成水果壟斷市場，影響了大學生的水果購買力。如今網絡技術不斷改革和創新，物流配送水平不斷發展和進步，消費者網上購買水果需求增多。為解決校園水果需求供給不匹配問題，“鮮果計劃”應運而生。

二、解決方案

針對校園內及周邊水果售價高、同學對水果需求量大但受水果高售價制約，需求不能得到滿足的客觀問題。我們定位要做一個帶有惠民性質的、價廉質優的、能夠服務本校師生的水果銷售平臺。

首先，我們嘗試探索一種高效率、低成本的，能夠精準對接消費需求與水果供應的大批量水果直銷模式。校園內及周邊水果店水果售價高，除了形成壟斷抬高價格的原因之外，客觀上也存在水果保鮮和倉儲成本較高的原因：水果易腐壞變質，果商進貨后到水果售出前的這段時間水果極易變質、水果質量的持續下降使水果被售出的難度增大，果商只能通過提高水果售價的方式來覆蓋因腐壞而無法售出的水果的成本；另外，校園內及周邊商鋪房租、水電費以及人力也抬高了成本。

其次，要滿足校園水果需求，主要是降低水果價格、提高產品的質量。減少成本，一是要減少中間商；二是要精準對接鮮果與消費者需求，減少因水果腐壞造成的資源浪費與成本提高；三是要盡可能大批量地供貨以降低運輸成本；四是要縮短水果貯存時間降低倉儲成本。“鮮果計劃”直接從源頭果商處進貨，以盡可能低的進價作為起始成本；依托于互聯網平臺實現信息的快速收集和處理，整理出精細的消費需求精準反饋給果商進行進貨；統一時間大批量進貨到學校，運輸成本均攤到每份水果之后得到了降低；水果運至學校后，同學們在固定時間內到指定地點提貨即取即走，能夠實現零倉儲。

“鮮果計劃”的具體模式：團隊成員實地考察了北京市最大的農貿集散市場新發地并與幾位水果直銷商達成了合作意向，之后我們通過微信公眾平臺發布水果信息并寫明最近批次水果統一配送的時間和地點，同學瀏覽水果信息后可自行在平臺上下單并完成線上支付。每批次水果下單時間截止到配送前一天，后臺收集整理訂單信息后反饋給果商，果商次日備貨后運輸到學校。水果直接卸貨在校園內的取貨點，提前下單的同學憑下單界面取貨，時間不便自提取貨的同學可以聯系我們的“跑腿兒”配送員加每單1至2元的配送費配送至宿舍樓。建設一個微信交流群，群員主體是大學生客戶，群中配備相應客服。客服履行收款，維持秩序，答疑解惑等職責。交易完成后，若顧客對水果質量有質疑，客服也會在微信交流群提供一對一售后服務，確保客戶的權益得到保障。

三、實際運營

由于環境與時間的限制，無法采取零售的方式，經過實地考察，反復討論，我們團隊決定采取批量采購，統一發放的方式。但是運營過程中也存在一些實際問題。經過我們的實際運營后發現，整個流程中最大的問題就是水果卸貨后的保存與售后服務。一、水果在卸貨與提取時間段仍然存在變質問題。由于沒有良好的儲存設備，水果只能裝在盒子里來避免陽光直曬。如草莓，對溫度和濕度比較敏感，特別容易滋生霉菌，而有些客戶取水果的時間較晚，導致了水果口感和質量下降；二、售后處理問題。目前我們售后處理的系統以及應急機制不夠完善。面對水果變質，客戶不滿的情況，退貨退款機制仍然需要考慮和完善。三、小眾水果需求多樣難解決。由于批量采購，統一發放，團隊無法顧及到個人水果需求，一些特殊水果需求量小，運輸成本高，無法納入考慮范圍內。

針對實際運營中的問題，我們初步形成了一套系統的應對模式。關于水果的保存問題，供貨方團隊進貨偏向于不易腐爛、耐儲存的水果；嚴格把關水果質量，質量必須使第一位的；進一步縮短運貨與取貨的時間，保證水果的質量。售后處理方面，積極與客服溝通，形成退貨退款、評價反饋機制。對于需求量小的水果種類，目前的設想是擴大我們的規模，使小眾需求成為大需求。下一步我們的運營規劃是，開展網上商城，去人工化；解決水果的貯藏問題形成完善的營業體系；聯合外校拓展業務，進一步發展壯大，形成規模。

四、效能規劃

“鮮果計劃”公眾平臺是一個公眾號，同學們在微信公眾號上填寫基本信息，比如姓名（可以縮寫或者代稱），性別，聯系方式，宿舍樓號（地址）等，選擇要購買的水果和數量即完成下單。此外，同學們也可以直接在“鮮果計劃”公眾平臺上完成交易付款。對于初次經營來說，這個平臺的存在已經小幅度的方便了我們小組成員和要買水果的同學們，節省雙方的時間和工作量，使“鮮果計劃”項目成員的正常的作息生活不會受到太大的影響，讓同學們能夠方便快捷的下單也招攬了更多的顧客，并且使同學們有二次購買的可能性和想法。而且，公眾號還有客戶反饋菜單，支持同學們對我們項目的水果進行反饋評價，希望可以更好的服務同學們。

五、結論

校園水果需求與日俱增，“鮮果計劃”應運而生。我們致力于創造一個以互聯網為依托，進行網上銷售、購買、下單及配送為一體的校園水果電商平臺，旨在為學校師生提供質優價廉的水果。校園群體的特殊性要求消費也具有特殊性，市場的特殊引導經營模式的創新。“鮮果計劃”依托O2O模式，定時發布商品信息；消費者在公眾號完成下單、購買、以及是否要選擇配送、和售后直接交流等功能。“鮮果計劃”借助校園水果優惠微信群，及時與客戶進行交流，感受反饋。鮮果計劃實現管理人員“無儲存”“無運輸”“無經營”，實現“購買者-水果商”的直接交流。致力于特殊人群，是電商專業性的放大。適應扶貧攻略，是公益的創新。

“鮮果計劃”校園電商平臺仍需要在實踐中發展完善。

參考文獻：

[1]烏云花，黃季焜，Scott Rozelle.水果銷售渠道主要影響因素的實證研究[J].系統工程理論與實踐，2009，29（4）

[2]顏穎.水果網絡營銷的主要約束與應對策略[J].湖南農業大學學報（社會科學版），2012（06）