辣椒吃多了容易得老年癡呆？

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阿爾茨海默病大家都聽過，它有一個通俗的名字——老年癡呆。近來，一項(xiàng)來自國外的研究結(jié)果表明，人們現(xiàn)在的某些飲食習(xí)慣，正在使自己加速走向“老年癡呆”。研究15年來跟蹤了4582名中國成年人的辣椒攝入量，結(jié)果顯示：每天攝入超過50克辣椒的人有雙倍風(fēng)險(xiǎn)致使其記憶力和認(rèn)知能力降低。

在我國深受歡迎的辣椒，真的會導(dǎo)致老年癡呆嗎？

大咖來辟謠

主持/陳 彪教授 博導(dǎo)

首都醫(yī)科大學(xué)老年醫(yī)學(xué)系 主任

宣武醫(yī)院老年醫(yī)學(xué)部 主任

國家老年疾病臨床研究中心 主任

中國老年保健協(xié)會腦保健專業(yè)委員會 主委

中華醫(yī)學(xué)會神經(jīng)病學(xué)分會帕金森病及運(yùn)動障礙病學(xué)組 副組長

北京市腦重大疾病研究院帕金森病研究所 所長

吃辣與老年癡呆之間沒有必然聯(lián)系。

正確解讀這項(xiàng)研究結(jié)果，有助于更好的理解這個謠言的由來。這項(xiàng)研究跟蹤觀察了4582名中國成年人在15年內(nèi)的飲食調(diào)查和認(rèn)知狀況，分析了其中的多個因素與認(rèn)知功能下降的相關(guān)性，發(fā)現(xiàn)了與不攝入辣椒的人相比，更大的辣椒攝入量與認(rèn)知功能的下降是呈正相關(guān)的。

簡單來說，就是吃更多辣椒的人，出現(xiàn)認(rèn)知功能下降的風(fēng)險(xiǎn)更大。但是這兩者之間是否存在因果關(guān)系，并不能從這項(xiàng)研究中得到結(jié)論，因此就更不是人們口中的“吃辣會導(dǎo)致老年癡呆”。這就好比，做一項(xiàng)關(guān)于鞋子被河水打濕的風(fēng)險(xiǎn)調(diào)查，很可能發(fā)現(xiàn)，家住河邊的人，鞋子被河水打濕的風(fēng)險(xiǎn)就會增加。但是顯然，家住河邊，并不是鞋子被打濕的直接原因，只是住在河邊，有可能增加您到河邊散步的幾率，所以才增加了鞋子被打濕的幾率。

那么，為什么這項(xiàng)研究中的人群，辣椒攝入量多的要比攝入量少的出現(xiàn)認(rèn)知下降的風(fēng)險(xiǎn)大呢？目前暫時沒有定論，可能有以下幾個原因。

1. 高鹽和高脂肪會導(dǎo)致阿爾茨海默癥的證據(jù)較為充分。可能并非辣椒本身導(dǎo)致了患病幾率的增加，而是與辣味食品存在關(guān)聯(lián)性的飲食習(xí)慣或生活習(xí)慣導(dǎo)致的。由于辣椒中的辣椒素是脂溶性的，因此在辣椒的烹飪過程中往往會更多的添加油脂。喜歡吃辣椒的人往往口味都比較重，鹽攝入量也比較高。脂肪過多導(dǎo)致的肥胖，以及高鹽攝入導(dǎo)致的心血管疾病確實(shí)與阿爾茨海默癥存在因果關(guān)系，可導(dǎo)致患病率增加。

2. 在該研究中還有很多影響因素不能完全排除。例如年齡對飲食偏

好的影響，年輕人更愛吃辣，老年人由于各種慢性疾病的原因有可能避免攝入辣椒，這就導(dǎo)致研究人群中，年齡越大辣椒攝入量越小，然而認(rèn)知功能下降與年齡是密切相關(guān)的，年齡越大，認(rèn)知功能下降越明顯，這個原因可能會導(dǎo)致此人群研究中的偏差。

3. 教育程度會影響認(rèn)知狀況。不同教育程度的人群，辣椒攝入量也不盡相同，那就意味著不能完全排除教育程度這個因素對研究結(jié)果的影響。

綜上所述，這項(xiàng)研究并不能確證是由于辣椒導(dǎo)致的認(rèn)知能力降低，只能說明辣椒攝入的增加與認(rèn)知能力的降低存在相關(guān)性，而且其中還受到了很多其他因素的影響。“吃辣椒會導(dǎo)致老年癡呆”這一結(jié)論，存在極其嚴(yán)重的片面性。所以，一句話，該吃吃，該喝喝，健康飲食是關(guān)鍵。科學(xué)不是危言聳聽，更不能是盲人摸象。