小寶貝的晚餐

楊周彝

寶寶斷奶后面臨一個全新的餐飲世界，?所有食物都是第一次吃，嬰幼兒心理學告訴我們，寶寶需要重復吃8 次才會愛上新的食物。

有的父母在喂斷奶后的寶寶時發現寶寶不喜歡某種食物，例如燉蛋、肉湯、清蒸魚、各種蔬菜，?便順應寶寶的偏好，換成他們喜歡的食物。這種做法可能養成寶寶偏食的習慣。

了解了寶寶的這種心理特點，就需要父母長輩們在寶寶吃飯時統一思想、統一行動、“硬下心腸”，堅持就是勝利。

寶寶幼兒園放學回家，總會吵著要吃零食。如果大人拿出餅干、巧克力，他們晚飯食量就大減，再好吃的飯菜都塞不進了。所以我家的規矩是，寶寶放學回來，最多給他們吃一點水果，留著肚子吃晚餐。

為了養成寶寶不挑食的習慣，需要“研發” 一批適應寶寶生理特點、生長發育需求和消化能力的菜肴，促進寶寶茁壯成長。以下幾款便是寶寶愛吃、營養豐富的美味佳肴。

茶葉鵪鶉蛋

菜場有去殼熟鵪鶉蛋出售，買500 克熟鵪鶉蛋回家，用沸水煮幾分鐘，在涼水中漂一下，?倒入陶瓷煲，加紅醬油、一小勺紅茶、一片桂皮、兩個茴香、一片陳皮、少量鹽，加水煮半小時，?即可起鍋裝盤。茶葉鵪鶉蛋香味撲鼻、咸鮮軟糯，?非常好吃。我家寶寶一開始也不喜歡吃，但經過多次重復，現在非常愛吃，一看到“小蛋蛋”就樂不可支。

清蒸鱖魚或鯧魚

鱖魚和鯧魚肉厚刺少，味道鮮美，非常適合寶寶佐餐。

魚治凈，用一勺白酒和少量花椒粉擦遍魚身內外（這是我獨創的魚蝦祛腥秘訣），靜置半小時后放入大碗，加半勺熟豬油、一片生姜、一個蔥結、一勺蒸魚豉油、一勺黃酒，大火蒸12 分鐘即成。

雞毛菜炒肉絲

寶寶大多不愛吃蔬菜，但他們不能缺少綠葉菜?，F在雞毛菜大量上市，我就做雞毛菜炒肉絲，寶寶很愛吃。

雞毛菜500 克，洗凈切小段，便于寶寶咀嚼吞咽;瘦豬肉絲100 克，倒入少量黃酒和生抽， 加生粉拌勻，起鍋煸至八成熟;另起油鍋煸炒雞毛菜，斷生后倒入肉絲同煮2 分鐘，起鍋即成。

白斬雞或咖喱雞

土雞半只，洗凈后入鍋煮熟，撈出切塊，即為白斬雞。

再深加工就是咖喱雞：大土豆一個，胡蘿卜一根，去皮切滾刀塊，加少量水放入微波爐中，高火轉7 分鐘至熟，備用;洋蔥一個，切碎;黃油約50 克，入鍋中火融化，下洋蔥煸炒3 分鐘至軟熟，?放入雞塊、土豆、胡蘿卜翻炒片刻，再倒入半盒椰漿，?放入一盒咖喱塊（選不辣的），關火（否則容易燒焦），讓咖喱塊融化;10 分鐘后咖喱融化，再開火，?翻炒2 分鐘即可起鍋。

用瓷盤舀一勺飯，旁邊舀上咖喱雞，這是寶寶的最愛。

煮雞的雞湯可做扁尖開洋冬瓜湯：扁尖2 根，?洗去多余的鹽;開洋十幾個，加黃酒放入微波爐轉3 分鐘;去皮西紅柿一個，切塊;?冬瓜去皮去籽，?切塊，放入雞湯同煮，至冬瓜變透明即成。

糟基圍蝦

活基圍蝦500 克，剪去蝦須洗凈，白酒一勺把蝦拌勻，入蒸鍋蒸10 分鐘（我的經驗是，蒸熟的蝦比煮熟的蝦更鮮，蝦肉更Q 彈）;糟鹵半瓶，?加少量涼開水減咸味，放入大碗，浸入熟蝦，1 小時后即成。

鹽水毛豆或鹽水豌豆莢

買500 克帶殼毛豆或新鮮豌豆莢，洗凈，?剪去莢角，入鍋，加水和少量鹽煮10 分鐘，不要煮太久，以保持莢殼和豆粒青綠，豆熟即成。

葷什錦

土豆丁、筍丁、胡蘿卜丁、鮮蘑菇丁、肉丁、豆腐干丁均切1 厘米見方，?再加青豌豆、蝦仁，入鍋，加水和少量鹽、生抽同煮，至土豆軟熟即成。