對(duì)我國(guó)大櫻桃產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的建議

張殿高 張 紅

（1遼寧省瓦房店市原果樹(shù)局，瓦房店116300；2瓦房店市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，瓦房店116300）

大櫻桃，包括甜櫻桃、酸櫻桃和甜櫻桃與酸櫻桃的雜交種。世界大櫻桃栽培已有2000年歷史。1871年在山東省煙臺(tái)市東南山最早栽培10個(gè)大櫻桃品種，1910年大連郊區(qū)、1935年遼寧省瓦房店市碾盤溝、1985年河北省秦皇島市山海關(guān)區(qū)開(kāi)始栽植。改革開(kāi)放40年來(lái)，大量引入國(guó)外名優(yōu)品種和先進(jìn)技術(shù)，匯集了俄、美、加等國(guó)培育適于我國(guó)栽植的頂尖級(jí)品種，我國(guó)大櫻桃產(chǎn)業(yè)不斷創(chuàng)新，發(fā)展迅猛。

1 創(chuàng)新是大櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的第一趨動(dòng)力

大櫻桃發(fā)展的根本出路在科技，所以大櫻桃產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的核心是科技創(chuàng)新。當(dāng)今，先進(jìn)國(guó)家科技貢獻(xiàn)率65%～85%，我國(guó)為53.5%，科技成果供給不足，推廣轉(zhuǎn)化跟不上。要深化科技體制創(chuàng)新，抓兩頭，前沿高端成果的生產(chǎn)研發(fā)與現(xiàn)有成果的推廣入戶。創(chuàng)新高效成果難，推廣成果更難，要著眼生產(chǎn)、加工、貯運(yùn)、商流、產(chǎn)后處理的機(jī)械化、綠色化、網(wǎng)絡(luò)化、數(shù)字化、人工智能化等創(chuàng)新，提升科技創(chuàng)新的核心作用。要培養(yǎng)、吸納創(chuàng)新人才，實(shí)行人才國(guó)際化。

2 大櫻桃產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的著眼點(diǎn)

2.1 品種創(chuàng)新

世界大櫻桃品種有2 000多個(gè)，其中甜櫻桃600多個(gè)。我國(guó)甜櫻桃品種有100多個(gè)，當(dāng)前推廣的主要是從國(guó)外引進(jìn)的，如含香、美早、薩米脫等三大品種；自己培育的主要有紅燈、佳紅、8-102等。現(xiàn)在已更新為第4代。第1代：1871年至解放后的70年代，以那翁為代表；第2代：1973～2000年前后，以紅燈為代表；第3代：1995～2015年，以美早、薩米脫為代表；第4代：2010年開(kāi)始，以含香為代表。現(xiàn)在，我們的工作是迅速擴(kuò)大含香的栽培面積，把好品種的優(yōu)勢(shì)效應(yīng)發(fā)揮到極致，同時(shí)加速引進(jìn)和培育第5代新品種。

樹(shù)種與品種結(jié)構(gòu)創(chuàng)新。由單一種植甜櫻桃向甜櫻桃和酸櫻桃雙向發(fā)展；由單一品種向多種名優(yōu)品種全面發(fā)展；由集中成熟向早、中、晚熟配套發(fā)展；由單一色向紅、黃、粉、紫、黑多彩多樣化品種共同發(fā)展；由低檔數(shù)量型向高檔質(zhì)量型轉(zhuǎn)變；改以鮮食、季節(jié)性短期供應(yīng)為鮮食、保鮮、加工常年供應(yīng)。授粉樹(shù)由低效品種改為優(yōu)質(zhì)高效品種，實(shí)行雙優(yōu)結(jié)合或三優(yōu)搭檔。

目前品種發(fā)展中存在的問(wèn)題主要有：自己培育的名優(yōu)高效好品種少，引進(jìn)的多；好品種推廣速度太慢，紅燈1973年推廣，2001年北京剛剛發(fā)展，相隔近30年，美早、薩米脫也經(jīng)30年才在全國(guó)推廣，含香引入18年，還有許多人不知道這個(gè)品種；大櫻桃中的酸櫻桃，歐美種植比重較大，俄羅斯占90%，美國(guó)占52%，我國(guó)幾乎是空白，成為缺項(xiàng)、短板。要盡快解決存在的問(wèn)題，以加快品種的創(chuàng)新發(fā)展。

2.2 砧木的創(chuàng)新

一是充分利用現(xiàn)有的優(yōu)良砧木，二是培育更優(yōu)良、更適宜的壯樹(shù)高產(chǎn)新砧木。

對(duì)現(xiàn)有砧木的選擇運(yùn)用，要根據(jù)地區(qū)、土質(zhì)、品種和栽植密度制宜。任何一種砧木都有其本身的生物學(xué)特性和抗逆性。不同種類的砧木，其性能和作用也不同。建園時(shí)，要選用與園地生態(tài)環(huán)境和栽植品種相適應(yīng)的砧木，如定植美早等強(qiáng)旺晚果型品種，要選用矮化砧或半矮化砧；含香等中庸早果型品種，則宜采用喬化砧和半矮化砧。

優(yōu)新砧木首先是從野生資源中選育。我國(guó)野生砧木資源豐富，要廣泛組織考察試驗(yàn)，從薔薇科櫻桃屬櫻亞屬和李屬植物中選出新一代優(yōu)良砧木，還可以從李子中選出基砧和中間砧；其次，建立親本園，用雜交育種的方法培育優(yōu)新砧木；另外，廣泛收集引進(jìn)國(guó)外的優(yōu)良砧木。

2.3 栽培管理技術(shù)的創(chuàng)新

當(dāng)前，我國(guó)大櫻桃園土肥管理的關(guān)鍵問(wèn)題是：第一，土壤有機(jī)質(zhì)含量低，多在1%左右，容重大，有機(jī)肥嚴(yán)重不足；第二，施肥時(shí)間有誤，上凍時(shí)施基肥，春施代秋施；第三，營(yíng)養(yǎng)元素利用率低，基肥分解差，化肥流失多，施入元素比例與土中含量、樹(shù)體需求不適應(yīng)；第四，根系呼吸量大、需氧量多，是大櫻桃樹(shù)的突出特點(diǎn)，而大櫻桃園的一個(gè)突出問(wèn)題恰恰是土壤板結(jié)、通氣性差，影響根系的正常呼吸、有益微生物的繁殖和有機(jī)肥的分解利用。所以，必須改良土壤，增加土壤有機(jī)質(zhì)，使根際土壤有機(jī)質(zhì)含量增加至3%～5%，容量低于1.4g/cm3，保證根際足夠的通氣性。露地栽培如此，溫室生產(chǎn)更要這樣。施肥由化肥為主改為以有機(jī)肥為主，增加菌肥，要測(cè)葉施肥、測(cè)土施肥、精準(zhǔn)施肥，定時(shí)、定量、定元素比例，做到適時(shí)、足量、施全肥。灌水要及時(shí)，要節(jié)水灌溉，要均衡和常態(tài)化。

2.3.1 整形修剪技術(shù)的創(chuàng)新 生產(chǎn)中，整形修剪方法多種多樣，有的易懂、易操作、效果好；有的套用以前書本里的方法，如紡錘形，又分為粗紡錘形、細(xì)長(zhǎng)紡錘形、自由紡錘形、改良紡錘形、超級(jí)紡錘形、高紡錘形、察恩紡錘形等，難懂難整，實(shí)際就是塔松形，或者整成主枝疏層小冠半圓形。只要主枝疏層，著生均勻有序、長(zhǎng)勢(shì)均衡、層間寬闊、容量大、果枝豐滿、大中小、立側(cè)垂各種枝組穿插配置，光路暢通，“三光”無(wú)阻，早產(chǎn)早豐，壯樹(shù)高產(chǎn)長(zhǎng)壽，就是好樹(shù)形。塔松形和主枝疏層半圓形雖然是當(dāng)前的好樹(shù)形，但是實(shí)踐中一定會(huì)產(chǎn)生新的更好的樹(shù)形。整形修剪在五項(xiàng)原則（長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃、因樹(shù)修剪、抑強(qiáng)扶弱、主從分明、立體結(jié)果）指導(dǎo)下，在解決剪枝的三大問(wèn)題（幼樹(shù)上強(qiáng)下弱、拉枝反彈、全年生長(zhǎng)消耗）、三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)（拉枝開(kāi)角，增強(qiáng)光照，培育花枝）和三個(gè)一（一樹(shù)條子、一批棒子、一群弱枝）時(shí)，有重大突破，有所創(chuàng)新。

2.3.2 病蟲(chóng)害防治的創(chuàng)新 病蟲(chóng)發(fā)生與消長(zhǎng)規(guī)律需要進(jìn)一步探查，防治方法尚待優(yōu)化，防治用藥必然升級(jí)換代。要制訂適于現(xiàn)代要求的最佳防治或根治方案，研發(fā)最新方法，把以藥治病蟲(chóng)向以菌治菌、以蟲(chóng)治蟲(chóng)、物理防治、生物防治、化學(xué)防治和套袋防蟲(chóng)防鳥(niǎo)防裂等綜合防治方向發(fā)展，治早治小治了。要精準(zhǔn)施藥，低毒高效，減少次數(shù)，縮短時(shí)間，由難變易。還要強(qiáng)化預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)，統(tǒng)一指導(dǎo)。更要規(guī)范、掌控、指導(dǎo)民間培訓(xùn)，杜絕假科學(xué)的誤導(dǎo)。

2.4 產(chǎn)后處理創(chuàng)新

我國(guó)大櫻桃采后商業(yè)化包裝、降溫冷藏、遠(yuǎn)距離貯運(yùn)等一系列再增值，處理不到位，水平低，增值少。美國(guó)，大櫻桃生產(chǎn)投入占30%，產(chǎn)后處理占70%，產(chǎn)后增值與采后自然產(chǎn)值之比為3.7∶1；我國(guó)生產(chǎn)投入約占90%以上，產(chǎn)后處理只占5%～10%，產(chǎn)后增值與采后自然產(chǎn)值之比僅為0.38∶1。所以，強(qiáng)化產(chǎn)后處理創(chuàng)新已迫在眉睫。

當(dāng)前，我國(guó)大櫻桃生產(chǎn)與市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)是：面積與產(chǎn)量迅速增加，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)依然滯后，產(chǎn)后處理剛起步，進(jìn)口卻急劇擴(kuò)大；市場(chǎng)消費(fèi)大眾化份額雖然較大，卻迅速向高端化升級(jí)，進(jìn)口更從低端轉(zhuǎn)向高端；我國(guó)多地適栽大櫻桃，既能增加國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需要，又可大批量出口。為此，必須順應(yīng)時(shí)代要求，加速實(shí)施生產(chǎn)與標(biāo)準(zhǔn)一致的安全性果品、高質(zhì)量品牌化、高級(jí)精美包裝、高水平分選加工冷鏈消毒保鮮貯運(yùn)等。

2.5 生產(chǎn)方式的創(chuàng)新

由單一的露地生產(chǎn)向露地與設(shè)施生產(chǎn)雙發(fā)展。設(shè)施栽培，包括溫室（暖棚）、冷棚與避雨擋風(fēng)、花期遮強(qiáng)光的露棚種植。北方適栽區(qū)，露地與棚室栽植同行；中北部溫暖地區(qū)，露地與冷棚并舉；寒地發(fā)展溫室甜櫻桃和在小氣候好的地方露地栽植酸櫻桃；氣候多變或變化較大的適栽之地，可以采用避雨擋風(fēng)遮陽(yáng)棚；長(zhǎng)江以南，局部高海拔、氣候冷涼的地方可以露地栽培；個(gè)別高溫多雨的地方可試用避雨冷棚栽植；還可以探索無(wú)土栽培。甜櫻桃對(duì)氣候條件、生態(tài)環(huán)境要求較嚴(yán)，人工創(chuàng)造適宜的生態(tài)環(huán)境，讓大櫻桃在更加舒適的環(huán)境里生長(zhǎng)發(fā)育，會(huì)產(chǎn)生更大的經(jīng)濟(jì)效益。這樣，我國(guó)大櫻桃栽植不是地域狹窄，而是全國(guó)多地都可栽植，只是有的適宜，有的較適宜，有的需要設(shè)施保護(hù)。