國產(chǎn)櫻桃與進(jìn)口車?yán)遄又畱?zhàn)，最終雙方比拼的究竟是什么？

張洪勝

（山東省煙臺(tái)市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，煙臺(tái)265500）

國家之間水果產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，到底比拼的是什么？現(xiàn)在看來至少分成3個(gè)層次。淺層次的競(jìng)爭(zhēng)是品種和種植技術(shù)的競(jìng)爭(zhēng)，比如我的品種比你的顏色更紅，你是清耕、我是生草，我比你先進(jìn)；中層次的競(jìng)爭(zhēng)比的是品質(zhì)和生產(chǎn)成本，比如你生產(chǎn)的果品品質(zhì)更高，更受消費(fèi)者歡迎，你就是勝利者，如果品質(zhì)都很好，這時(shí)比的就是生產(chǎn)成本，比如進(jìn)口車?yán)遄樱拷锷a(chǎn)成本只有不到20元，而我們的大棚櫻桃每斤生產(chǎn)成本可能要幾十元，這樣就很難競(jìng)爭(zhēng)；第3個(gè)層次的競(jìng)爭(zhēng)，也是終極競(jìng)爭(zhēng)，比拼的則是理念和生產(chǎn)方式的競(jìng)爭(zhēng)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)就是商戰(zhàn)，一場(chǎng)大戰(zhàn)，單個(gè)士兵的勇猛和某種武器的先進(jìn)并不是決定戰(zhàn)爭(zhēng)勝利的關(guān)鍵因素，而是謀略、協(xié)同和整個(gè)體系的比拼。

2年前本人曾經(jīng)撰文 《中國的櫻桃產(chǎn)業(yè)與國外比究竟差在哪？》，當(dāng)時(shí)的觀點(diǎn)是我們的差距主要表現(xiàn)在櫻桃的采后處理方面，就是我們普遍缺少采收標(biāo)準(zhǔn)（早采普遍）、水預(yù)冷和機(jī)械分選以及冷鏈運(yùn)輸。現(xiàn)在看，這些這些觀點(diǎn)過于膚淺。因?yàn)榧幢闶乾F(xiàn)在有些企業(yè)買了水冷機(jī)、分選機(jī)和擁有了冷鏈物流，這個(gè)行業(yè)還是無法真正形成合力和競(jìng)爭(zhēng)力，在與智利等車?yán)遄舆\(yùn)營強(qiáng)國競(jìng)爭(zhēng)時(shí)仍然毫無勝算，為什么？因?yàn)槲覀兊牟罹嗖辉谟布希悄壳八腥硕紱]注意到的軟件上，是更深層次的。

本人認(rèn)為這種更深層次的差距主要是指：理念和生產(chǎn)模式。

1 理念

現(xiàn)代果業(yè)要有全產(chǎn)業(yè)鏈思維。什么是全產(chǎn)業(yè)鏈思維，就是你在種植車?yán)遄又啊Ｄ憔鸵牒谩⒏忝靼讓砟闵a(chǎn)的車?yán)遄右u到哪里？這個(gè)目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)特點(diǎn)和偏好是怎么樣的?喜歡什么特點(diǎn)的（糖度、色澤、果個(gè)等等）車?yán)遄樱h(yuǎn)距離市場(chǎng)要怎么處理、怎么運(yùn)輸、怎么包裝？這些問題有了答案，才能知道你應(yīng)該種什么品種，采用什么技術(shù)，用不用水預(yù)冷、冷鏈運(yùn)輸?shù)鹊取＿@么做好處就是投產(chǎn)后市場(chǎng)就在那里，并且前期的宣傳、推廣已經(jīng)做了鋪墊。

要做這些工作，一個(gè)個(gè)體農(nóng)戶，只有幾畝土地，是根本沒有能力（人力、物力、財(cái)力）來做的。所以，智利、美、澳等都是公司化體制。

這種理念特別重要，以智利為例，他們是把水果的生產(chǎn)、分選包裝運(yùn)營和銷售統(tǒng)籌在一起考慮，做的是全產(chǎn)業(yè)鏈布局。我多次前往智利考察，走訪的DoleDemontDDC等公司，幾千甚至上萬公頃果園，分布于全國不同的氣候地理區(qū)，在大型種植基地附近就建有分選包裝廠及冷庫設(shè)施，總公司下派專業(yè)技術(shù)人員到各基地任總管，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、果品質(zhì)量統(tǒng)一，總公司還專門設(shè)有出口和內(nèi)銷部負(fù)責(zé)銷售，可謂是產(chǎn)供銷全產(chǎn)業(yè)鏈布局的典型。這一點(diǎn)與中國特別不同，我們往往是種植、收購分選、銷售各做各的，這樣大家根本都無法做大。我們習(xí)慣的是種水果的只管種，種出來后能否賣出去不知道，怎么包裝宣傳也不懂。人為割裂了產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)聯(lián)性，形成梗阻。

有了全產(chǎn)業(yè)鏈觀念，沒有合適的生產(chǎn)方式配合也還是難有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

2 生產(chǎn)模式

公司體制當(dāng)然可以做到產(chǎn)、供、銷一體化。但像中國這樣一家一戶的小農(nóng)生產(chǎn)為主要生產(chǎn)單位的國家，如何把小生產(chǎn)與大市場(chǎng)結(jié)合？日本的辦法就是有國家在背后支持成立的公助民辦、非盈利機(jī)構(gòu)：農(nóng)協(xié)。但以中國目前的形勢(shì)看，也很難參考。

以中國目前的體制和政策環(huán)境看，比較現(xiàn)實(shí)的是，農(nóng)戶適當(dāng)擴(kuò)大種植面積到2～3 hm2，農(nóng)戶之間成立合作社，合作社必須是真正的公司法人實(shí)體，同一個(gè)種植產(chǎn)區(qū)內(nèi)（比如煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)、天水產(chǎn)區(qū)等）農(nóng)戶合作社再聯(lián)合成聯(lián)社，產(chǎn)區(qū)內(nèi)的聯(lián)合社一定要進(jìn)行公司化方式運(yùn)營，統(tǒng)一種植技術(shù)規(guī)程，統(tǒng)一果品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一品牌進(jìn)行運(yùn)營。

中國發(fā)展到現(xiàn)在，農(nóng)業(yè)是我們現(xiàn)代化的最后一塊短板，沒有農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化，絕沒有國家的現(xiàn)代化。農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化關(guān)鍵是農(nóng)民的現(xiàn)代化，重點(diǎn)是人的思想的現(xiàn)代化。