葉菜用甘薯新品種湘菜薯3號的選育與利用

董芳 張道微 黃艷嵐

摘 要：葉菜用甘薯新品種“湘菜薯3號”是湖南省作物研究所在2015年以福薯7-6為母本經集團雜交選育而成。該品種株型半直立，葉心形、淺綠色，葉基色和莖均為綠色。薯塊長紡錘形;薯皮主色淺粉紅色，次色白色;薯肉主色淡黃色，次色白色。莖尖無茸毛，燙后顏色翠綠，有香味、淡苦澀味，莖尖柔嫩，口感脆。該品種具有高產、穩產、食味品質優的特性，是湖南省第二個莖葉菜用型甘薯新品種。

關鍵詞：葉菜用甘薯;湘菜薯3號;選育;栽培技術

中圖分類號：S531. 032文獻標識碼：A文章編號：1006-060X（2019）10-0012-03

Abstract： Xiangcaishu No.3 is a new vegetable sweet potato variety， selected and developed by group hybrid using “Fushu 7-6” as the female parent by the Crop Research Institute of Hunan Province in 2015. The plant type of the variety is semi-erect with heart-shaped and light green leaves. Its color of the leaf base and stem are green. The storage root is long-spindle-shaped. Its main color of the storage root skin is light pink， the secondary color is white. Its main color of the flesh is light yellow， and the secondary color is white. There is no fuzzes on its stem tip， the color is green and fragrant after boiling， and light bitter and astringent taste， soft and tender stem， crisp taste. The variety is characterized by high yield， stable yield and excellent taste quality. It is the second new sweet potato variety in Hunan Province.

Key words： new varieties of vegetable-used sweet potato; Xiangcaishu No.3; breeding; cultivation technology

甘薯[Ipomoea batatas （L.） Lam.]是世界上重要的糧食作物也是食品加工業、工業原料及新型能源作物。隨著產業結構的調整和人民健康、綠色消費理念日益增強，甘薯品種逐漸向更精細化、專業化方向發展。近幾年興起的莖葉菜用薯，不僅發展成為暢銷的新型蔬菜，還延伸了甘薯的產業鏈，拓寬了甘薯的應用范圍，有效提高了甘薯的經濟指數。研究表明甘薯莖葉中富含類黃酮、綠原酸、花色苷等多酚類物質[1-3]，較其他植物具有生物量大、藥效成分穩定性強、藥效分子單體含量高的特點。臨床數據表明這些多酚類物質不僅具有抗氧化、抗腫瘤等作用，西蒙1號等部分品種還具有降血糖、血脂等功效[4-5]，藥用開發價值和應用前景較大。

日本、韓國和中國臺灣較早開始菜用甘薯的選育工作，大陸地區在20世紀90年代發展勢頭才逐漸呈上升趨勢，關于優質專用型莖葉菜用甘薯新品種的報道也逐漸增多[6-7]。選育目標從綠色大葉逐漸開始向適宜機械化采收[8]、紫葉[9]以及賞食兼用[10]方向轉變。然而，湖南地區優質的葉菜專用甘薯品種較少。2016年，湖南省作物研究所選育了湖南第一個菜用甘薯品種“湘菜薯2號”，并通過全國甘薯品種鑒定委員會鑒定[11]。“湘菜薯3號”是湖南省第二個葉菜用甘薯新品種，以下將針對其選育過程、主要農藝性狀、產量及食味評分情況和主要栽培技術進行詳細介紹。

1 選育過程

湘菜薯3號是湖南省作物研究所2015年以福薯7-6為母本經集團雜交選育而來。具體選育過程如下：2015年將湘菜薯2號與湘薯18號、福薯7-6等15份材料通過集團雜交獲得雜交種籽粒。2016年對籽粒進行處理催芽，經苗床篩選淘汰后建立實生苗圃，從中選育出生長勢、株型、莖端茸毛、頂葉色、葉基色、莖色、葉形、分枝數、莖尖產量和燙后食味評定等指標優異的甘薯新品系“17-11-5”（母本為福薯7-6）。2017—2018年同時通過品比試驗與多點鑒定試驗，命名為湘菜薯3號。品比試驗結果顯示，與湘薯18號、湘菜薯2號、福薯7-6及其他品系進行食味、特征特性及產量等比較，新品系17-11-5各指標均表現突出;多點鑒定試驗結果顯示，新品系17-11-5在湖南省長沙、慈利、宜章、耒陽、邵陽、冷水灘多個試驗點表現優異，平均莖尖產量比對照福薯7-6增產72.33%。

2 選育結果

2.1 產量和食味評分結果

2017—2018年，湘菜薯3號同時通過湖南省長沙、慈利、宜章、耒陽、邵陽、冷水灘多個試驗點的品比試驗與多點鑒定試驗，產量性狀在多地表現優異。

2.1.1 品比試驗 參試品種包括湘薯18號、湘菜薯2號、福薯7-6及17-11-5、17-11-3、17-11-8等3個新品系。17-11-5的莖尖產量明顯高于其他品種，兩年莖尖平均產量達58 277.66 kg/hm2，比對照增產72.33 %（見表1），居第1位;平均食味評分80.4，居第2位。17-11-3和17-11-8兩個新品系產量分別為和47 810.94 kg/hm2和34 383.07 kg/hm2，居第2位和第5位，食味評分居第4位和第5位。綜合考慮品比試驗數據，淘汰了7-11-3和17-11-8兩個品系，將新品系17-11-5正式命名為湘菜薯3號。

2.1.2 多點鑒定試驗 多點鑒定試驗在湖南省長沙市、慈利縣、宜章縣、耒陽市、邵陽市和永州市6個地市開展，自2017年起連續進行2 a。試驗結果（表2）顯示，湘菜薯3號連續兩年莖尖平均產量為58 277.66 kg/hm2，比對照增產72.33 %;6個試點的平均食味評分80.4分，居第2位，遠高于對照福薯7-6的70.0分。

2.2 品 質

湘菜薯3號品質鑒定由湖南省作物研究所甘薯研究室自行完成。檢測操作嚴格按照技術規程的要求進行。經測定，湘菜薯3號葉片中的胡蘿卜素和維生素C含量較高，分別為45.9 mg/kg和172.5 mg/kg，粗蛋白、還原性糖、可溶性糖含量分別為3.41%，4.26%，1.19%，具體檢測依據和結果見表3。

3 主要農藝性狀

湘菜薯3號株型半直立，頂葉心形、淺綠色，成葉尖心形，葉基色和莖均為色綠。薯塊長紡錘形，薯皮主色淺粉紅色，次色白色，薯肉主色淡黃色，次色白色。莖尖無茸毛，燙后顏色翠綠，有香味、淡苦澀味、較甜，莖尖柔嫩，口感脆，食味評分優。

4 栽培技術要點

4.1 整地施肥，培育壯苗

選擇背風向陽，排水良好，土質肥沃，沒有鹽堿，管理方便的地塊作為苗床。苗床用種薯應挑選皮色鮮亮光滑，薯塊整齊均勻，無病無傷，沒有受冷害和濕害的甘薯。良好的種植環境和健康的種薯是培育壯苗的關鍵。

4.2 適時栽插，合理密植

選擇地力勻、地勢平、無病、防旱澇、向陽無蔭蔽、排灌方便的田塊作為菜薯種植田。栽插前需深耕，同時施用750 kg/hm2菜枯餅和750 kg/hm2復合肥作為底肥。菜薯較適宜畦作，可采用機械或者人工作畦，畦帶溝寬 1 m左右，畦高15～20 cm。種苗應選擇健康、精壯的薯苗，插植深度為3～5 cm，土層覆蓋枝條2～3個節，移栽密度 1.1萬～1.3 萬株/667m2。

4.3 田間管理，促進高產

葉菜用甘薯的田間管理，主要是為了促進地上部的藤蔓和葉片的生長，水肥管理是重中之重。菜薯田需每隔2～3 d澆一次水以保持土壤濕潤。高溫干旱會影響葉片產量及品質，應注意搭遮陽網，早晚勤澆水。每次采摘后應及時施用尿素75 kg/hm2 或者有機肥750～1 500 kg/hm2，施肥可與澆水結合進行。田間管理另一重要環節是中耕除草。栽插后第一次中耕可與打頂結合進行，中耕深度為7～10 cm，同時清理田間雜草，間隔16～20 d進行第二次中耕鋤草。

4.4 適時采收，提高效益

薯苗扦插成活后約10～12 d開始打頂，促進菜薯分枝。栽插20～26 d后藤蔓逐漸開始封行，此時可以進行第一次少量采摘。莖尖采收長度以 10～18 cm為宜，每條分枝采摘后底部至少留2～3個節，3～4片功能葉，如有較長的藤蔓要及時修剪。在水肥條件適宜的情況下，每隔8～10 d可采摘一次。每次采摘后隔天待切口自然愈合后，再進行施肥、澆水。若有條件搭建大棚，保障合適的溫度和水肥條件，菜薯可實現周年種植采摘。

5 應用前景

葉菜專用型甘薯品種分為莖尖型和葉柄型兩大類。目前選育較多的是莖尖型甘薯葉菜品種，葉柄型品種則相對較少，但其口感脆嫩、營養價值同樣較高，多糖及抗氧化性更是超過葉片[12-13]，也是較為理想的葉菜甘薯品種[14]。福建省農業科學院還培育出具有紫色葉片的莖尖菜用薯福菜薯23號，在莖尖原有營養物質的基礎上提高了花青素的含量，使甘薯莖尖的營養成分更豐富，保健功能更強，具有較大的開發利用價值。另有文獻指出，湖南省作物研究所選育的湘菜薯2號具有鎘低吸附能力，在相同鎘含量背景的地塊，湘菜薯2號的鮮薯和新鮮莖葉中的鎘含量均在國家糧食食用標準（鎘含量<0.1 mg/kg）以下，可在鎘污染區種植，是較為理想的鎘低吸附甘薯品種[11]。隨著國內外甘薯研發交流的深入和人民認知水平的提高，甘薯不再單一發揮食用功能，其保健價值、藥用價值、觀賞價值逐漸成為甘薯開發利用的重點方向，同時也向科研人員和加工企業提出了更高的要求。

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（責任編輯：張煥裕）