新零售背景下生鮮企業(yè)的供應(yīng)鏈績(jī)效評(píng)價(jià)研究

廖永慶 陳慶靖 魯羅蘭

【摘 要】本文以新零售為研究背景，分析了新零售背景下生鮮企業(yè)的供應(yīng)鏈運(yùn)作模式，確定新零售下的影響因素，進(jìn)而建立新零售下生鮮零售企業(yè)的績(jī)效評(píng)價(jià)體系，并通過(guò)層次分析法確定了各個(gè)指標(biāo)的權(quán)重，希望本文能為生鮮新零售企業(yè)進(jìn)行供應(yīng)鏈績(jī)效評(píng)價(jià)提供參考。

【關(guān)鍵詞】新零售;供應(yīng)鏈;生鮮企業(yè);績(jī)效評(píng)價(jià);層次分析法

Abstract： This paper analysed the supply chain operation mode of the fresh enterprise under the new retail background， identifies the influencing factors under the new retail， establishes the performance evaluation system of the fresh retail enterprise under the new retail environment， and determines the weight of each index through the analytic hierarchy process， hoping to give some references for the fresh retail enterprise in supply chain performance evaluation.

Key words： new retail; supply chain fresh enterprise; performance evaluation; analytic hierarchy process

1引言

1.1研究背景

生鮮企業(yè)主要以經(jīng)營(yíng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品為主，鮮活易腐性的特性使得產(chǎn)品在運(yùn)輸和保存的過(guò)程中存在很多安全隱患，這對(duì)客戶(hù)體驗(yàn)有著極大的影響。人們對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的青睞日漸增長(zhǎng)，使得線下強(qiáng)體驗(yàn)感的市場(chǎng)選購(gòu)和便捷的線上采購(gòu)的矛盾日益突出。因此，對(duì)于經(jīng)營(yíng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的企業(yè)而言，進(jìn)行零售模式的變革顯得十分迫切，探索運(yùn)用“新零售”模式來(lái)啟動(dòng)消費(fèi)體驗(yàn)的升級(jí)，推進(jìn)消費(fèi)方式的變革，構(gòu)建線上線下的全渠道布局。這不僅會(huì)為企業(yè)爭(zhēng)取到更多市場(chǎng)份額，還會(huì)成為傳統(tǒng)電商實(shí)現(xiàn)自我創(chuàng)新發(fā)展的又一次創(chuàng)造性的嘗試。

1.2研究目標(biāo)及意義

新零售模式下，生鮮企業(yè)如何進(jìn)行供應(yīng)鏈管理，如何使供應(yīng)鏈健康地發(fā)展，如何合理有效地評(píng)價(jià)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的運(yùn)營(yíng)績(jī)效，是一個(gè)迫切需要解決的問(wèn)題。因此，對(duì)新零售背景下，生鮮企業(yè)的供應(yīng)鏈績(jī)效評(píng)價(jià)的研究也是十分有必要的。一方面，現(xiàn)有的關(guān)于生鮮企業(yè)的供應(yīng)鏈績(jī)效評(píng)價(jià)都是基于傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈運(yùn)作模式，已經(jīng)無(wú)法適用于新零售背景下的生鮮企業(yè)供應(yīng)鏈績(jī)效評(píng)價(jià)，需要對(duì)現(xiàn)有的評(píng)價(jià)體系進(jìn)行完善和擴(kuò)充，另一方面，通過(guò)本項(xiàng)目的研究，能夠?yàn)楝F(xiàn)有的開(kāi)展新零售的生鮮企業(yè)的供應(yīng)鏈評(píng)價(jià)于優(yōu)化提供指導(dǎo)，幫助他們找出自身供應(yīng)鏈中存在的瓶頸。

2.新零售背景下生鮮企業(yè)的供應(yīng)鏈績(jī)效評(píng)價(jià)研究現(xiàn)狀

學(xué)者孫曉梅[1]對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈績(jī)效評(píng)價(jià)進(jìn)行了研究，認(rèn)為影響生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈績(jī)效的因素既有對(duì)顧客的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量的外部因素，也有供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)企業(yè)內(nèi)部運(yùn)營(yíng)情況的內(nèi)部因素，學(xué)者陳金鑫[2]指出影響生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈績(jī)效評(píng)價(jià)的因素是顧客的價(jià)值和生鮮企業(yè)的供應(yīng)鏈價(jià)值;學(xué)者劉世明、胡子瑜等 [3]以百果園為例，指出在新零售背景下的生鮮企業(yè)通過(guò)線上線下的整合，可以提高生鮮供應(yīng)鏈的效率和企業(yè)效益;學(xué)者沈追[4]指出新零售的三個(gè)重要特征為：即時(shí)響應(yīng);快時(shí)尚化及定制化，并提出商業(yè)內(nèi)容體系重構(gòu)和數(shù)字化改造的要求;學(xué)者吳勇毅[5]認(rèn)為新零售的關(guān)鍵是優(yōu)化供應(yīng)鏈資源，建立快速流轉(zhuǎn)的物流配送體系。本文將在前面學(xué)者的研究基礎(chǔ)上，利用層次分析法對(duì)新零售下生鮮企業(yè)供應(yīng)鏈績(jī)效體系進(jìn)行構(gòu)建評(píng)價(jià)。

3.新零售背景下生鮮企業(yè)的供應(yīng)鏈運(yùn)作模式特點(diǎn)

（1）數(shù)據(jù)方面。新零售生鮮企業(yè)實(shí)現(xiàn)線上線下融合，挖掘有效信息和潛在需求，提供精準(zhǔn)服務(wù)。

（2）物流鏈方面。新零售生鮮企短流通節(jié)點(diǎn)少，線上下單線下近配送有效結(jié)合，最大程度保證產(chǎn)品新鮮度和客戶(hù)體驗(yàn)感。

（3）對(duì)市場(chǎng)反應(yīng)能力方面。新零售生鮮企業(yè)供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)少，能迅速應(yīng)對(duì)市場(chǎng)需求的轉(zhuǎn)變。

（4）購(gòu)買(mǎi)的便捷性上。新零售消費(fèi)者購(gòu)可就近實(shí)體店購(gòu)買(mǎi)或線上下單線下體驗(yàn)。

4.新零售背景下生鮮企業(yè)的供應(yīng)鏈指標(biāo)體系的構(gòu)建

4.1外部績(jī)效指標(biāo)體系的構(gòu)建

在外部績(jī)效評(píng)價(jià)主要從客戶(hù)服務(wù)水平、物流服務(wù)柔性和物流服務(wù)集成性三方面考慮。客戶(hù)服務(wù)水平從可靠性、安全性以及客戶(hù)滿意度三個(gè)方面進(jìn)行測(cè)量。物流服務(wù)柔性從產(chǎn)品服務(wù)柔性、時(shí)間柔性以及市場(chǎng)反應(yīng)能力三個(gè)方面測(cè)量。物流服務(wù)集成性從服務(wù)集成性和銜接密切性?xún)煞矫孢M(jìn)行測(cè)量。指標(biāo)體系構(gòu)建如圖4.1所示。

4.2內(nèi)部績(jī)效指標(biāo)體系的構(gòu)建

學(xué)者孫曉梅[1]在構(gòu)建生鮮內(nèi)部績(jī)效評(píng)價(jià)體系時(shí)側(cè)重于企業(yè)績(jī)效對(duì)供應(yīng)鏈績(jī)效的改善，我們?cè)诖嘶A(chǔ)上根據(jù)新零售下生鮮企業(yè)特性結(jié)合效益、價(jià)值提升的目標(biāo)和我們的想法，側(cè)重于利用輸入來(lái)促使轉(zhuǎn)化層的改進(jìn)來(lái)達(dá)到最好的效益，因此，我們從輸入層、轉(zhuǎn)化層、輸出層三大方面對(duì)內(nèi)部進(jìn)行績(jī)效評(píng)價(jià)。輸入層從資產(chǎn)投入、物流成本投入、人員費(fèi)用三個(gè)方面來(lái)測(cè)量。中轉(zhuǎn)層從信息化程度、物流運(yùn)轉(zhuǎn)效率和資源利用率三個(gè)方面來(lái)測(cè)量。輸出層從發(fā)展能力和成本收益來(lái)進(jìn)行測(cè)量。再將二級(jí)指標(biāo)進(jìn)一步分解，選取相應(yīng)的三級(jí)指標(biāo)來(lái)進(jìn)行測(cè)量，構(gòu)建的內(nèi)部績(jī)效指標(biāo)體系如圖4.2所示：

5.指標(biāo)權(quán)重分析

5.1層次分析法

本文采用層次分析法確定指標(biāo)體系的權(quán)重，通過(guò)邀請(qǐng)學(xué)院物流系的位專(zhuān)家教授對(duì)各個(gè)指標(biāo)進(jìn)行打分，確定出各個(gè)指標(biāo)層的判斷矩陣。

5.2一致性檢驗(yàn)和相對(duì)權(quán)重確定

當(dāng)C.R.<0.1時(shí)，則判斷矩陣具有滿意一致性，反之則需要進(jìn)行矩陣調(diào)整。

表5.1 一級(jí)評(píng)價(jià)指標(biāo)兩兩比較結(jié)果

按層次分析法計(jì)算，得一級(jí)評(píng)價(jià)指標(biāo)相對(duì)于總指標(biāo)的權(quán)重W=（0.7500，0.2500），且為二階矩陣，滿足一致性檢驗(yàn)。

表5.2 一級(jí)評(píng)價(jià)指標(biāo)下二級(jí)指標(biāo)兩兩比較結(jié)果

按層次分析法計(jì)算，得B1、B2、B3的權(quán)重為W=（0.5396，01634，0.2970）一致性指標(biāo)：C.R.=0.0077<0.1，滿足一致性檢驗(yàn)。

得B4、B5、B6權(quán)重為W=（0.6250，0.1365，0.2385），一致性指標(biāo)：C.R.=0.0155<0.1，滿足一致性檢驗(yàn)。

表5.3 二級(jí)指標(biāo)下三級(jí)指標(biāo)兩兩比較結(jié)果

按層次分析法計(jì)算，得C1，C2，C3權(quán)重為W=（0.1128，0.6521，0.2351），一致性指標(biāo)：C.R.=0.0590<0.1，滿足一致性檢驗(yàn)。

得C4，C5，C6權(quán)重為W=（0.0974，0.5695，0.3331），一致性指標(biāo)：C.R.=0.0220<0.1，滿足一致性檢驗(yàn)。

得C7，C8權(quán)重W=（0.2000，0.8000），且為二階矩陣，滿足一致性檢驗(yàn)。

得C9，C10，C11權(quán)重為W=（0.2385，0.1365，0.6250），一致性指標(biāo)：C.R.=0.0155<0.1，滿足一致性檢驗(yàn)。

得C12，C13，C14權(quán)重為W=（0.2684，0.6144，0.1172），一致性指標(biāo)：C.R.=0.0650<0.1，滿足一致性檢驗(yàn)。

得C15，C16權(quán)重W=（0.2000，0.8000），二階矩陣，滿足一致性檢驗(yàn)。

按層次分析法計(jì)算，得D1，D2權(quán)重W=（0.2000，0.8000），二階矩陣，滿足一致性檢驗(yàn)。

D2，D3，D4權(quán)重為W=（0.1047，0.6370，0.2583），一致性指標(biāo)：C.R.=0.0328<0.1，滿足一致性檢驗(yàn)。

D5，D6，D7權(quán)重為W=（0.1365，0.2385，0.6250），一致性指標(biāo)：C.R.=0.0133<0.1，滿足一致性檢驗(yàn)。

D8，D9，D10權(quán)重為W=（0.5281，0.1392，0.3327），一致性指標(biāo)：C.R.=0.0405<0.1，滿足一致性檢驗(yàn)。

D11，D12，D13權(quán)重W=（0.2500，0.7500），二階矩陣，滿足一致性檢驗(yàn)。

D14，D15，權(quán)重W=（0.2500，0.7500），二階矩陣，滿足一致性檢驗(yàn)。

D16，D17權(quán)重W=（0.8000，0.2000），二階矩陣，滿足一致性檢驗(yàn)。

6、結(jié)束語(yǔ)

本文建立了新零售背景下生鮮零售企業(yè)的供應(yīng)鏈績(jī)效評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，并通過(guò)層次分析法確定了各個(gè)指標(biāo)的權(quán)重。希望本文的研究能為生鮮新零售企業(yè)進(jìn)行供應(yīng)鏈績(jī)效評(píng)價(jià)提供參考，幫助它們更好的優(yōu)化自身的供應(yīng)鏈。

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作者簡(jiǎn)介：廖永慶（1996—），男，廣東高州人，廣州工商學(xué)院，物流專(zhuān)業(yè)本科在讀，研究方向：物流與供應(yīng)鏈。陳慶靖（1998—），男，廣東雷州人，廣州工商學(xué)院，物流專(zhuān)業(yè)本科在讀，研究方向：物流與供應(yīng)鏈。魯羅蘭（1992—），女，湖北荊州人，碩士研究生，廣州工商學(xué)院物流系專(zhuān)任教師，研究方向：物流與供應(yīng)鏈。

基金項(xiàng)目：廣州工商學(xué)院2018-2019年大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目——新零售背景下生鮮企業(yè)的供應(yīng)鏈績(jī)效評(píng)價(jià)研究，項(xiàng)目編號(hào)：201913714067。