旅游（飯店）管理專業校外實習基地建設與學生就業勝任力的培養

周志宏 李穗菡

摘要：學生就業勝任力的培養是旅游（飯店）管理專業衡量學生培養質量的重要評價指標。本文分析了旅游管理專業學生就業勝任力指標，討論了校外實習基地建設對學生就業勝任力的重要性，調查發現實習基地建設的普遍問題，最后找出解決的方法。

關鍵詞：旅游（飯店）管理專業;實習基地;學生就業勝任力

實習環節在旅游（飯店）管理專業課程體系中占有非常重要的地位，是培養學生工作能力的重要環節。校外實習基地是學生實習環節的基礎保障，其建設的質量，關系著學生實踐能力的高低。學生就業勝任力的培養是旅游（飯店）管理專業致力開展的重要工作，也是衡量學生培養質量的重要評價指標。但目前旅游（飯店）管理專業普遍存在學生就業勝任力培養不充分的問題，進而影響了畢業生的培養質量。

一、旅游（飯店）管理專業學生就業勝任力指標

就業勝任力是一整套知識、技能和特質，它們能助力個人選擇職業，被雇用，在就業市場上自由跳槽，獲得升職，完成工作職責，奉獻于工作，獲得工作成就感，并實現個人的潛能。它包括學生的協作力、學習力、責任力、專業力、應用力和發展力這六大核心能力。旅游管理專業學生的就業勝任力是強調學生具備能勝任旅游行業工作，并能在職業生涯中穩步提升的能力。樹立“強化學生就業勝任力培養”的教育理念，從涉及行業領域的熟知度、促使自身成長的軟實力和產生綜合影響的價值觀方面著手。首先根據旅游管理專業培養目標，明確學生就業勝任力的核心能力要求，再提煉出具體可衡量的能力指標，并將能力指標作為實習結束時的績效標準，以反推的方式指導校外實習基地的管理。旅游管理專業學生就業勝任力指標，如表1所示。

二、校外實習基地建設對學生就業勝任力的重要性

旅游（飯店）管理專業的校外實習基地是指學校通過與酒店、餐飲企業、旅游景區、旅行社等簽訂實習協議，由旅游企事業單位為學生提供實習崗位，滿足學生頂崗實習需要的實習場所。學生可以在教師及行業導師的指導下，系統地學習掌握企業的生產管理體系，了解企業文化、企業構架以及工作中的相關技能，并在工作中培養就業勝任能力。它是基于真實環境下進行的實踐操作，現已成為當下高校培養學生實踐能力的必要手段。

校外實習基地是高校教學與科研的重要組成部分，是教師與企業合作申報科研項目、開發產品和技術、提高教師實踐創新能力的平臺。目前，部分高校教師缺少行業工作經歷，這對于培養學生的就業勝任力十分不利。教師通過參與實習基地建設，則可以較準確地把握企業對人才培養的要求，在培養方案的修訂中便能更好地設計對學生就業勝任力培養的課程體系。同時，增加教師對行業最新動態的接觸，調整教學過程中學生各項能力的培養。

三、旅游（飯店）管理專業校外實習基地建設的主要問題

（一）校企合作的深度不夠

實習基地與學校之間首先應確立好合作關系。作為旅游企業與學校的合作，還停留在學校負責理論教學，企業負責學生的實踐學習這種簡單的合作模式上。校企合作尚處于起步段，合作方式仍處于單純向旅游企業輸送實習生這一層次的合作水平上，而在專業建設、課程體系建設、師資隊伍的培養、實踐教學、教材建設、資源共享等方面還很難進行深層次的合作。這種單一的合作模式，并沒有充分發揮出校企合作的積極作用，很難全面培養學生的就業能力。

（二）基地建設的制度不完善

校外實習教學監督困難，實習基地的維護、教學組織工作量難度較大，考核方式也不如理論教學嚴格，缺乏行之有效的評估方案。多數高校在實習基地建設與組織管理上并沒有形成相對科學、合理的方法和制度，這在一定程度上影響了校外實習教學的質量。學校缺乏對學生在實習過程中培養計劃的建設;企業缺乏針對實習學生的人力資源管理措施。在這種情況下，學生未能從實習中獲得所期望的實習效果時，將失去了對旅游行業原有的熱愛，進而放棄從事該行業。

（三）就業競爭力的培養不夠重視

相對于校內理論教學來看，部分教師對校外實踐教學及實習基地建設仍未達到認識的高度，因此，對建設高質量、穩定的實習基地不太重視，認為校外實習的學習，是企業的責任。因此，學生在實習基地能力的培養，更多是學生自己的成長。

四、解決問題的辦法和措施

（一）制定校外實習基地深度合作戰略

第一，學校與企業集團的合作。企業集團作為一個大型機構，旗下擁有更多的產業，學校與集團的合作解決了單個企業就業崗位少的難題，企業集團為學校提供更多的實習機會和崗位，而學校則為企業集團培養人才，實現企業和學校的雙贏。第二，校外實習基地建設中，企業應接納高校教師進入企業掛職鍛煉，使更多的教師了解專業實踐知識與企業文化，從而加強教師隊伍的實踐經驗和實踐能力，再由教師將集團的文化帶入到教學中，讓學生在實習之前已經融入文化。第三，成為校外實習基地的企業，學校在校慶、講座等各種大型活動中，積極邀請企業精英、代表等參加，既為在校學生獲得更多的企業前沿信息，也增強了企業提升宣傳的效果。

（二）制定校外實習基地過程管理制度

規范化的管理是旅游（飯店）管理專業校外實習基地的重要保障，因此，管理制度的建設在整個校外實習過程中顯得尤為重要。過程管理安排上分成三階段，第一階段，實習前的準備，通過簽訂合作協議，規范雙方的合作行為;探索由學校教師和行業精英共同指導的 “雙導師制”，建立實習過程動態監控機制。第二階段，實習進行時，制定配套的實習制度，如《實習管理制度》、《實習獎懲制度》等;建立監督機制，實習指導教師定期組織學生提交每月實習小結和最后實習總結，指導教師定期到實習單位探望實習情況。第三階段，實習結束后，校外實習基地對每個學生出具實習證明、實習鑒定、召開實習總結大會;回校后，組織召開實習分享會，對實習過程進行總結。學校要加強多與企業溝通，防止因校企之間工作理念、方法的不同而制約實踐基地的建設。

（三）探索建立新的社會實踐模式

首先，企業應改變傳統的實習方式，將學生的課程安排到部分企業中去并和企業達成協議，將學生直接作為未來員工培養，通過企業績效考核的模式來計算學生的學科成績。其次，要體現實習的本質，實習鍛煉就是為了讓學生真實的適應企業的發展，不能僅局限在一個崗位里的鍛煉，而是要切實的把企業發展與未來職業規劃相結合，這樣才是最真實的實習模擬環境。只有置身于企業發展中去，才能提升學生的就業勝任力，才真正能夠獲得未來職場上的經驗。

（四）構建校外“漸進式”實習模式

將外出實踐分布在四個學年，大一的認知實習，赴酒店或旅游企業，以參觀活動為主，培養職業認同感。大二的專業實習，前往各大旅游景區，體驗游客心理和需求，并開展行業調研，來提高職業應用能力。大三的生產實習，前往奢華酒店，帶著專業問題頂崗實習，提升酒店管理能力，形成良好的職業責任感。大四的畢業實習，以集中和分散實習為主，組織學生從發現問題、分析問題、解決問題的能力著手，以畢業論文形式來完成最后的實習環節。通過“漸進式”實習環節，其目的是使大家在了解旅游行業業務的基礎上，為其今后從事旅游行業工作打下較好基礎。這是一種大旅游教育模式下，運用這4 種實習和實踐，加強學生的“眼、耳、鼻、舌、身”的同步感受，將學校和旅游行業緊緊連在一起，使學生不斷加深對旅游行業的認識、體驗、服務和最終融入旅游行業之中。對深化產教融合，加強實踐性教學，鏈接“學院 + 行業”，使學生獲得對旅游行業的深層次認識，為培養就業勝任力打下堅實的基礎。

結語

總之，校外實習基地建設是培養應用型人才的基礎保證，也是旅游管理專業建設的重要組成部分，培養學生就業勝任力，用以適應當前人才市場的需要。

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[5]李穗菡.產教融合下獨立學院旅游管理專業校外實習基地建設[J]中國商論，2018（5）：63.

作者簡介：

周志宏，中南林業科技大學涉外學院教授。

李穗菡，中南林業科技大學涉外學院副教授。

基金項目：

湖南省教育科學規劃課題成果（XJK011CGD054）。