淺析大過口鄉茶葉生產現狀與發展對策

楊開貴

（楚雄市大過口鄉農業技術推廣服務中心，云南楚雄 675000）

筆者長期從事茶葉技術推廣工作，對楚雄市大過口鄉茶葉生產狀況較為熟悉。現對該鄉的茶葉生產現狀作如下分析，并提出發展對策。

一、發展現狀

大過口鄉現有茶葉面積74.47 hm2，投產面積55.07 hm2。近年來未發展新茶園，茶園拋荒嚴重，依齊么茶場基本上已拋荒，無投產面積。茶園老化嚴重，平均畝產量僅29.26 kg。單價低，主要是沒有主打品牌，除西康郎茶場有部分禮品盒裝“彝福園”碧螺春外，其他都是散裝茶。

（一）生產管理現狀

1. 生產主體。一是一家一戶的茶農；二是茶廠或茶葉大戶；三是自產自銷。生產組織形式：一是部分農民在家搞生產，部分農民在外搞銷售，形成產、供、銷產業鏈。二是“市場+農戶”，茶農通過集市貿易與大市場相聯系。

2.管理粗放。一是茶場管理跟不上。該鄉茶葉以家庭經營為主，經營者普遍對管理重視不夠，管理人員基本上沒有受過專業管理培訓。全鄉現有茶場5個，分別是西康郎茶場、依齊么茶場、杞岔拉茶場、大益雞茶場、蠶豆田茶場，至目前能有效承包出去的僅為西康郎茶場、杞岔拉茶場，其他3個茶場基本上無人管理。在5個茶場中只有1個茶場有制茶機器，其余4個茶場都是土法制茶。西康郎茶場于2006年更新過一臺價值2.46萬元的綠毛茶設備。二是茶園管理粗放。據大過口鄉農業技術推廣服務中心2017年調查顯示，大部分茶園面積分散，管理跟不上，有50%的茶園面積已無人管理。

3.生產水平低。一是高優茶園少；二是茶園培肥水平低，分散、老化、拋荒等現象嚴重；三是茶葉采摘管理不力，優質春茶原料往往因采工組織不力，銷售渠道不暢，不能及時采摘，損失巨大。茶廠因規模小、設備差，自動化、信息化程度低，競爭實力弱。

4.生產技術水平落后。一是茶樹良種普及率過低。1973年種植的茶園大部分一直沒有更新。二是茶園老化。由于管理不善，大部分茶園老化嚴重，且面積嚴重縮水。三是茶園生產整體水平低下，生產成本高。四是茶葉加工技術與設備落后。全鄉茶葉加工廠普遍存在設備落后、廠房破舊、衛生狀況差，難以達到食品生產衛生要求，造成不能保證茶葉衛生質量，茶葉品質很難穩定和提高。五是產品檔次低。全鄉僅西康郎茶場有自己的主打產品 “彝福園”碧螺春，其他茶場和茶農生產的茶葉基本上是初級產品，產品技術含量與附加值均很低。

（二） 市場流通現狀

1.茶葉消費方式。茶葉消費方式主要以散茶為主，包裝茶少，僅西康郎茶場有包裝茶出售，以供大過口鄉政府為主，超市、批發市場新型銷售模式正在改變人們傳統的消費習慣，發展速度快，但由于多種原因未能很好利用。

2.經營方式。一是以銷售原料為主；二是等商進門為主，主動找市場營銷少；三是以傳統產品為主，創新產品很少；四是以單個私營業主或茶農銷售為主，聯合發展很少。

（三）服務體系現狀

一是以鄉農推中心為主，其他私營企業類服務組織沒有。二是專業人才缺乏，無具體的服務項目，無服務平臺；由于茶葉市場不景氣導致茶葉產業科技經費無法落實，茶葉技術協會不能及時成立。三是人才隊伍、科技投入嚴重不足，茶業發展支持體系不健全。四是沒有專門部門和企業從事茶業服務工作，兼職服務多，專業化服務機構少；服務活動多，有效服務少。

二、存在問題

（一） 生產管理水平低

從整體上看，一是全鄉5個茶樹種植相對集中、有一定規模的茶園茶場，有3個無法完善承包經營主體；承包出去的2個茶場，只有1個茶場主懂經營管理，且經驗和技術水平低。二是僅有1個茶場有機制設備，且部分設備老化。

（二）茶園管理跟不上，茶樹迅速老化

從1973年大力發展茶園至今基本上沒有更新，且最基本的樹冠重塑、茶園深翻、施肥技術、水利澆灌等相應技術、措施不能有效推廣，導致樹齡整體偏大，修剪不合理而使樹冠結構不良，僅能維持低水平產出，不能形成高產優質茶葉所具備的樹冠；此外，由于土壤板結，肥力下降，枯水期無水澆灌，影響了茶葉產量、品質。據調查全鄉有近一半茶園實際上已荒廢，投產的55.07 hm2茶園中，平均畝產僅有29.26 kg。

(三)基礎設施薄弱

茶園無有效水利設施，且茶場廠房破舊，機器老化嚴重，其中杞岔拉、大益雞、蠶豆田、依齊么4個茶場無制茶機械，有制茶機械的加工能力弱。

（四）規模化、標準化生產不足

一是茶葉的產、供、銷及服務產業鏈未能合理有效形成；二是生產規模化與標準化不足；三是建立在市場基礎上的創新體系，包括產品創新、生產工藝創新及營銷、服務體系的創新不多；四是無茶葉龍頭企業帶動。

（五）成品交易方式單一

全鄉茶葉交易以定點供貨和現貨集市交易為主，一家一戶經營，交易規模小，以自產自銷為主。

（六）缺乏龍頭茶場或龍頭企業帶動

據調查，全鄉茶葉市場大部分由外地茶葉長期占據，本地茶僅占10%不到的市場份額。主要原因是產品單一，沒有自己的品牌，西康郎茶場生產的“彝福園”碧螺春價格相對較高，廣大消費者暫不能接受；無中低檔茶產品，即使有中低檔茶產品也是散裝茶，不利于保存和流通。

（七） 服務體系不能滿足全鄉茶業產業發展的需要

由于無通道、無平臺、無服務產業、無人才，要推動全鄉茶業產業化，就要采取“政府搭臺、企業唱戲”的辦法，盡快搭建經營平臺，通過建立現代信息流、物流和服務體系，拉動茶葉產業發展。

三、對策建議

（一）成立領導小組，出臺產業發展規劃

一是成立大過口鄉茶葉產業發展領導小組，抽調專人負責；二是以政府文件的形式出臺茶葉產業發展規劃，制定措施。將村級集體經濟有效整合，以村委會為主體，鄉黨委、政府派人幫助指導研究制定優惠政策，完善承包責任制。

（二）強化茶園管理

1.改造園地。通過改造茶園的園相（園地布局、群體結構、土壤環境等），有目的地造就一個良好的人工茶園生態系統，使之能充分滿足茶樹生長所需要的最佳生態要素，為實現茶園生態無公害治理創造良好的基礎。

2.茶園土壤改良。改造茶園土壤應從治水保土入手，抓好深翻深耕，加培客土，加深有效土層，增施肥料，增加土壤有機質含量等改善土壤結構工作，全面提高土壤肥力，使茶樹根系得到充分發育。

3.樹冠改造，樹體復壯。改造樹體包括樹冠和根系更新復壯改造。首先是樹冠改造。在不嚴重影響整體產量的前提下，春季結合改良土壤和重施有機肥，對樹勢嚴重衰老的茶樹，從根莖部（離地5 cm內）割去全部樹冠，使根莖部的不定芽萌發組成新的樹冠即臺刈。也可視情況將其老茶樹挖除栽植新茶樹，具體操作可視各個茶場、茶園不同而有所側重。其次是根系改造。樹冠改造須結合根系改造同時進行，否則會造成養分脫節而影響樹冠的改造效果，經深耕、增施有機肥，促使新根旺盛生長和增進吸收能力，促進根系復壯更新。

4.茶樹換種改造。針對缺株率大、行距不合理、樹齡老、品種差和規劃設計不合理的茶園，宜采取茶樹換種改造，既可改造中低產茶園，又可加速良種化。茶園換種更新方式有改植換種和嫁接換種。

5.改善茶園管理。要使茶園更新復壯效果明顯，維持時間長，就必須改變原有的不良茶園管理，實施科學管理，促使栽培管理科學化。茶園管理包括肥水管理、土壤管理、樹冠管理、采摘管理、病蟲害防治等內容。一是肥水管理。可采取測土配方施肥，在茶行間種植綠肥，加強茶園水分的保蓄、排水和灌溉工作。二是土壤管理。采用各種方法以防止水土流失，合理耕作以改善茶園的物理、化學和生物環境，有條件的地方還可進行地面人工覆蓋和構建生物覆蓋。三是樹冠管理。主要是運用綜合修剪技術并配合合理采摘，對茶樹樹冠進行綜合性管理，使之形成良好的樹冠結構，分枝層數達4層以上，葉面積指數達3以上。四是采摘管理。樹冠改造后的2～3個生長季節應以養蓬為主，切忌當成正常茶園采摘。五是病蟲害防治。加強監測，適時掌握病蟲害發生規律，堅持“預防為主、綜合防治”的原則，有效控制病蟲為害，促進茶樹良好生長，茶葉生產高產、優質、高效、生態。

（三）構建服務體系，組建茶業協會

一是建立現代茶葉基地；二是建立、扶持和發展茶業龍頭企業；三是創建現代茶業流通市場；四是創建和扶持現代服務平臺；五是鼓勵現代茶葉物流發展。通過“品牌重組、人才重組、資產重組”，實現茶業一體化經營。

（四）搭建茶業經營平臺

明確定位，面向全市、全省乃至更大市場，服務整個茶業，實現信息流、物流和茶業服務體系的統一。一是建立標準化生產（栽、采、制、包）、標準化營銷（拓展市場）和標準化管理（人、財、物）茶葉生產體系；二是建立企業化的茶業經營服務機構；三是組建企業化的咨詢服務機構，圍繞茶業產業化，開展信息、人才、管理服務。

（五）創新茶葉生產組織形式，培育和扶持經營主體

以基地化、規模化、龍頭化為重點，通過招商引資等方式，大力發展以下形式的生產組織。一是“產地市場+茶農基地”。以農戶為重點著力發展高優茶園及手工名優茶。二是“龍頭企業+基地”。茶農與龍頭企業簽訂協議，連片形成茶葉生產基地，基地也可以是企業自建。三是“服務組織+龍頭企業+茶葉基地”。通過發展壯大龍頭企業，提高產業化水平，創新茶葉生產組織形式，克服茶葉生產以農戶為主體，規模小難以直接參與市場競爭的被動局面。做強龍頭企業，著力提高龍頭企業的科技開發能力、市場開拓能力和帶動農戶能力，通過提高質量創立品牌，通過品牌宣傳開拓市場。

（六）創新流通體系，實現茶業流通體系的現代化

創新交易市場，引導產地市場，發揮其貨源組織和采購功能；引導銷售市場，發揮其貨源組織和采購功能；引導銷售市場，發揮其銷售與市場信息功能。

（七）創造公平、公正的政策體制環境

一是打破傳統落后的、按所有制作為扶持依據的政策扶持管理體制。二是調整利益分配，使之合理化、科學化。

（八）發揮優勢，確定重點，搞好規劃，開發目標市場

發揮文化優勢和歷史優勢，重點發展綠茶市場，實現“以產定銷，以銷定產，以銷促產”的轉變。

（九）加快改制重組，創新茶葉產業

一是調整所有制，實行“改制重組”； 二是調整茶類結構，主攻綠、名、特茶；三是調整經營方式，調整產品結構，多產好茶，少產差茶；四是調整茶季結構，多產春茶少產夏茶秋茶；五是調整產區結構、人員結構；六是發展茶葉深加工產品，延長茶葉產業鏈，提高茶葉附加值。

（十）加強政策扶持

在生產上加大投入，實現優質（良種、無公害）、高效（規模化、機采機制）、低耗（低成本）。加強茶業研究投入，一是根據茶葉市場需求向優質化、多樣化方向發展的需要，開展優質、無公害生產技術借鑒和研究，在繼續鞏固現有“彝福園”碧螺春茶的基礎上，加大中高檔茶葉品牌研究。二是加大茶葉加工技術研究與新產品開發，加大茶葉新用途開發。