主打云南苦蕎麥品牌創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新的分析研究*

■ 鄭嘉鑫 賴泓洋 李梅（云南農(nóng)業(yè)大學(xué)機電工程學(xué)院）

地方應(yīng)用型大學(xué)是我國高等教育的基礎(chǔ)和主體，是地方經(jīng)濟社會發(fā)展智囊、技術(shù)、文化、人才的搖籃與孵化基地。在我國積極推動并已經(jīng)形成大眾創(chuàng)新、萬眾創(chuàng)業(yè)熱潮的社會大環(huán)境下，地方應(yīng)用型本科大學(xué)更加彰顯辦學(xué)目標(biāo)，既不但進一步加強對大學(xué)生學(xué)業(yè)有成的培養(yǎng)，更進一步加強對大學(xué)畢業(yè)生的就業(yè)指導(dǎo)和就業(yè)創(chuàng)業(yè)教育，使得大學(xué)生群體以自身的高知素養(yǎng)、前衛(wèi)視野、敢想敢為的膽識、風(fēng)華正茂的能量、善于開拓進取的作為，成為創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新熱潮中的先鋒力量。云南農(nóng)業(yè)大學(xué)一貫奉行“厚德博學(xué)、明理尚農(nóng)”的校訓(xùn)，追求具有品格高尚、知識淵博，追求真理、獻身三農(nóng)的人才培養(yǎng)品位，為國家和地方發(fā)展的需要培養(yǎng)出一批批專業(yè)人才。分析研究大學(xué)生主打云南苦蕎麥品牌創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新，即基于我們云南農(nóng)業(yè)基于機電工程學(xué)院大學(xué)生、包括教師隊伍所具有的專業(yè)優(yōu)勢，利用云南香格里拉地區(qū)特產(chǎn)苦蕎麥品種，采用“公司+加工+連鎖經(jīng)營”的經(jīng)營模式，實施大學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)項目，為增加農(nóng)民收入、促進高原特色產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、提高生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展水平，推動大學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)，作出云南農(nóng)業(yè)大學(xué)這所地方應(yīng)用型本科院校與云南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)子的積極貢獻。*

一、主打云南苦蕎麥品牌創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新的可行性

（一）市場需求的可行性

無論任何創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新項目，開發(fā)和生產(chǎn)的主要前提條件都必須是擁有旺盛的可持續(xù)性的市場需求，主打云南苦蕎麥品牌創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新就是瞄準(zhǔn)市場需求旺盛和具有較大發(fā)展空間的考量。

蕎麥本屬人們飲食中并不多見的粗糧成分，但近些年來隨著人們飲食保健觀念更加追求營養(yǎng)保健的改變，蕎麥籽粒以其含有蛋白質(zhì)、纖維素、礦物質(zhì)、維生素、蘆丁等功能物質(zhì)及營養(yǎng)抑制因子，面粉的灰分、礦物元素、稀有元素含量高，特別是硅含量比小麥粉高5倍以上，鋰含量高5倍以上，硒含量一般在0.43mg／kg的特性，既成為人們青睞的食品成分，亦成為人們青睞的保健品成分，更具有我國中醫(yī)藥“食藥同源”理論基礎(chǔ)上的“氣盛有濕者宜之”的藥用價值。近些年來，蕎麥的世界性需求呈上升趨勢，又尤以我國和日本的需求量為最大。苦蕎麥?zhǔn)鞘w麥中的一個優(yōu)質(zhì)品種，在食品、飲品、保健品、藥用價值上都堪優(yōu)，已經(jīng)引起栽培種植、開發(fā)加工、營銷經(jīng)營市場的關(guān)注和投入。

（二）苦蕎麥優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地的優(yōu)勢

苦蕎麥的品質(zhì)與種植地地理條件有關(guān)，因為苦蕎麥的生長耐陰涼、耐瘠薄、耐高寒、以海拔達到2000米以上為佳。云南以高海拔、無污染、高寒山區(qū)的地理環(huán)境成為苦蕎麥中熟品種的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地，已有這樣的定論：“中國是世界苦蕎種植面積和敞亮最大的國家，而云南又是中國種植面積和敞亮最大的地區(qū)”就本研究所主打的苦蕎麥品牌創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新項目說來，將原產(chǎn)品苦蕎麥的生產(chǎn)源確位于云南的省香格里拉地區(qū)，其種植區(qū)海拔在3000米左右，年平均氣溫5.4°C，年均降雨量為268-945毫米，環(huán)境適宜，遠離工業(yè)區(qū)污染，是苦蕎麥優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地的理想地域。而且，云南苦蕎麥產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)在市場上已有口碑，譬如認為云南高寒山區(qū)無污染苦蕎麥為原料加工出來的苦蕎茶最好，含有的保健營養(yǎng)成分比黃苦蕎高出幾倍，銷售價格也更高。

（三）項目研發(fā)團隊的優(yōu)勢

本研究所要主打的云南苦蕎麥品牌創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新項目由我們云南農(nóng)業(yè)大學(xué)機電工程學(xué)院發(fā)起，以本學(xué)院的專業(yè)技術(shù)人才為基礎(chǔ)，并積極利用本校有益于運作這一創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新項目的其他院系的專業(yè)技術(shù)力量，可謂之，以農(nóng)業(yè)大學(xué)的專業(yè)技術(shù)力量形成這一創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新項目的專業(yè)技術(shù)人才的優(yōu)勢。目前，已經(jīng)形成了主打這一項目的核心團隊，包括項目的指導(dǎo)教師，項目主要負責(zé)人，產(chǎn)品研發(fā)負責(zé)人，市場部負責(zé)人,市場推廣員，產(chǎn)品視頻制作人，財務(wù)部負責(zé)人等。核心團隊無論從專業(yè)技術(shù)水平方面看，還是從開拓進取的積極性方面看，都很充實和飽滿，目前，這一項目已經(jīng)進入起步階段。

二、采用“公司+加工+連鎖經(jīng)營”的經(jīng)管模式和品牌營銷策略

（一）采用“公司+加工+連鎖經(jīng)營”的經(jīng)營模式

“公司+農(nóng)戶”的經(jīng)管模式，已經(jīng)被我國農(nóng)村以龍頭企業(yè)帶動農(nóng)戶進行專業(yè)項目規(guī)模化發(fā)展的實踐所證實，是一種企業(yè)與鄉(xiāng)村與農(nóng)民互惠互利、合作共贏的經(jīng)營管理方式，本研發(fā)項目所要采用的“公司+加工+連鎖經(jīng)營”的經(jīng)營模式是對這種經(jīng)營模式的借鑒，所相同的是都以公司為企業(yè)經(jīng)營管理的龍頭，負責(zé)產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售、品牌開發(fā)和技術(shù)力量的培訓(xùn)，將原材料的生產(chǎn)和提供交由農(nóng)民；所不同的是本研發(fā)項目為了確保產(chǎn)品生產(chǎn)品質(zhì)的高標(biāo)準(zhǔn)，公司嚴格按照綠色食品生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程，全面推行“統(tǒng)一品種、統(tǒng)一指標(biāo)、統(tǒng)一加工生產(chǎn)、統(tǒng)一運輸?shù)纳a(chǎn)模式，保證產(chǎn)品質(zhì)量。因此，所主打的云南苦蕎麥品牌創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)選擇借鑒這種經(jīng)營管理模式。其具體運作方式為：

其一，建立注冊一個專業(yè)的、多樣化的，全方位服務(wù)的苦蕎產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)銷售公司。以公司為項目研發(fā)、生產(chǎn)和營銷的實體和龍頭，以香格里拉地區(qū)為生產(chǎn)加工基地，與香格里拉地區(qū)種植苦蕎的農(nóng)戶建立普遍性的聯(lián)系，發(fā)動和組織有意向種植苦蕎的農(nóng)戶，在一手抓已經(jīng)種植苦蕎的老戶和一手抓發(fā)展種植苦蕎新戶的基礎(chǔ)上，將公司所能夠擁有的苦蕎種植戶的基本盤做大，形成老戶穩(wěn)定、新戶進入的苦蕎種植基地，保證苦蕎產(chǎn)量和產(chǎn)品的開發(fā)利用。下設(shè)苦蕎產(chǎn)品加工廠點和連鎖店，以苦蕎產(chǎn)品的特色加工和連鎖營銷形成生產(chǎn)銷售業(yè)態(tài)。

其二進行有計劃的苦蕎生產(chǎn)與產(chǎn)品加工技術(shù)培訓(xùn)。一方面實行對苦蕎種植農(nóng)戶的種植技術(shù)培訓(xùn)，盡管苦蕎種植在香格里拉地區(qū)已經(jīng)發(fā)展起來，但無論老的種植戶和即將發(fā)展起來的新的種植戶，他們都需要更新和提高苦蕎栽培技術(shù)，從產(chǎn)和質(zhì)量上進一步提高，以獲取更好的經(jīng)濟效益。另一方面是對苦蕎加工技術(shù)的培訓(xùn)，在不斷提高加工廠點的加工技術(shù)水平的同時，對一些做苦蕎產(chǎn)品粗加工的農(nóng)戶給予必要的加工技術(shù)培訓(xùn)。

其三，面向市場，開拓市場。通過各種宣傳媒介積極宣傳本公司的經(jīng)營理念和所經(jīng)銷的苦蕎系列產(chǎn)品，建立消費者對本公司與苦蕎系列產(chǎn)品的認知感；嘗試運用不同的銷售手段，打通分銷渠道，以建立分銷連鎖店、給消費者提供便利購買的方式，促進銷售量增長，不斷地擴大和穩(wěn)定市場占有份額，穩(wěn)定和發(fā)展所主打的苦蕎麥品牌創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新項目。

（二）采用品牌營銷策略

品牌是企業(yè)的形象和生命，主打云南苦蕎麥品牌創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新同樣必須遵循此理，因此，必須堅持不懈的采用品牌營銷策略。

目前，以云南苦蕎為原料加工和面市的產(chǎn)品品種已有很多，本項目遵循“人有我強、人強我特”的品牌營銷理念來打造企業(yè)品牌。一是對已經(jīng)開始銷售的苦蕎粉精心研磨，從產(chǎn)品的外觀、沖后的湯色、香味、可沖泡次數(shù)等指標(biāo)上進行品質(zhì)提升，爭創(chuàng)所營銷苦蕎粉的市場品牌效應(yīng)；二是與雞樅、菌類、紫皮核桃等種植戶進行交流與合作，尋求農(nóng)業(yè)科研所的農(nóng)業(yè)科研技術(shù)支持，進一步提高苦蕎產(chǎn)品的科技含量，提高產(chǎn)品附加值；三是研發(fā)苦蕎麥深加工品牌產(chǎn)品；四是參加各種農(nóng)業(yè)博覽會，學(xué)習(xí)借鑒他人經(jīng)驗，開闊事業(yè)和思路，增強品牌產(chǎn)品研發(fā)能力。

三、結(jié)語

引導(dǎo)和促進大學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)是高校育人的重要責(zé)任，在大學(xué)生就業(yè)難的客觀環(huán)境下，基于云南農(nóng)業(yè)大學(xué)的校級立項課題“山里的秘密”，具體到主打云南苦蕎麥品牌創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新從理論探索到實踐嘗試，都還處于探研過程，尚未取得成熟經(jīng)驗，承擔(dān)本項目研究和實踐的機電工程學(xué)院的項目組成員將繼續(xù)加強和深入對這一課題的探討。