基于產業融合的鄉村休閑體驗農莊的設計研究
——以河北石城子栗子農莊為例

劉美琦（北京服裝學院，北京 100029）

引言

在過去的認識里，關于產業融合的方面普遍認為是和技術緊密關聯并且以它為起點。不過，近段時間以來，我國的從業者將關注點放在了其中的成因、演變以及渠道這樣幾個地方。到了2011年，專注于這個方向的雜志中進行了“產業融合與旅游”的相關探討，讓整個領域的研究變得活躍起來，產業融合方面的科研成果持續地涌現出來。較早的一篇《談鄉村產業結構調整與地域布局》中，作者陳興中（1990）便提出需要適應市場需求進行產業規劃和配比，各個產業之間的聯系非常重要；盧東斌（2001）覺得，產業融合的本質為一些先進的技藝在老舊的產業中發揮了重要的價值，將這一些產業有效地融合到一處，出現了全新的產業。在之后的進一步探討中，厲無畏、王振（2003）指出，產業融合其實是一些不一樣的產業利用不斷的滲透、交叉，達到了融合起來的目的，并且出現了以前沒有的產業的這一重要的成長歷程。張世兵（2010）則研究了旅游產業融合的幾類重要的渠道，分別是：資源、技術、市場還有功能；馬勇（2012）則是站在旅游全價值鏈的角度上，對相關的問題進行了研究，建構起了相應的全價值鏈系統。

由于實踐不斷得到落實，在這方面的科研工作中也取得了不小的突破，以前更關注技術方面的問題，現階段更加看重產業、市場方面的問題。將農業作為重要的前提進行相應的產業融合，要將所有的產業進行融合，這樣才能有更好的成長空間，并且更加主動地開展農產品方面的業務活動，讓其附加值不斷增加，讓群眾的生活更加富裕。現階段，國內的農村剛剛開始進行產業融合，有關部門也在不斷地制定各項政策讓群眾獲得更多的收入，不斷加強產業融合的力度。

一、休閑體驗農莊的理論基礎

1.體驗經濟理論

經濟學著作《體驗經濟》是在1999年刊發的，這里面非常細致地闡釋了“體驗經濟”，認為產品是重要的工具，而服務會帶來更加廣闊的空間，而體驗就是其中最重要的提供品。在這樣的方式中，服務是非常重要的，產品就是重要的載體，而這類體驗式旅游可以帶來非常可觀的產品增值。他們認為體驗可以分為幾大類：消遣、教育、逃避和審美，它們的交叉點會給人最豐富的體驗，綜合地運用幾種體驗可以創造出全面統一的形象以擴大效果。

現階段，世界范圍內關注旅游體驗方面的科研工作都是按照派恩的相關原理進行規劃的。有大量的從業者在開發模式、規劃產品方面開展了非常多的分析，不過具體的實踐中還是很欠缺的，在體驗農莊方面的分析就更少了。

2.產業鏈理論

產業融合其實就是升級整個產業鏈，讓其得到良好的優化配置。只有得到更好的產業價值，才可以進一步促進產業鏈的完善。產業鏈同樣是研究產業的重要突破口，根據產業成長的不一樣的關系，結合產業發展空間布局關系，進行經濟、技術關系研究，為客觀上形成的連鎖關系形式。各個不同生產環節中都有相關聯系，各部門組織間按照不同分工實現不同程度的發展。

二、現有研究在農莊產業融合設計中的應用

目前的鄉村產業融合形式更多的是以農業為基礎進行農資供應、農產品生產、加工、銷售及服務環節的縱向融合，可以做到延長產業鏈，使產業從純農產品生產領域延伸到加工、服務等第二、三產業領域，拓展縱向增值空間。由單純的農業生產向生產與經營相結合的方向轉變，從單一品種生產向多元化方向發展，有利于技術的擴散和產業結構升級。

1.生態觀光型產業融合

充分利用鄉村特色因地制宜打造出生態景色，將生態產業與農業相融合，實現農業與生態旅游業的融合。王昕坤（2007）認為可以以生態開發的模式發展效益農業，建設生態循環發展的農莊。這是一產農業與生態產業、三產休閑服務產業與商業相融合的結果。例如發展觀光采摘園、高科技農業觀光園、農業綠色生態觀光園、農業教育園等，規劃由釆摘、觀光、購買、度假、活動等為一體的休憩農業項目，它們都以生態觀光的形式將種植業、養殖業、畜牧業等各個產業資源聚攏，建立出完整的生態保護功能。

如以品牌形象體驗為主的農莊設計“臺灣桃米村-‘青蛙樂園’”。

桃米村位于臺灣南投縣的桃米里，生態資源十分豐富，大地震曾給這里造成重創，但是經過積極的重建，早已重現活力。在臺灣，絕大部分原生青蛙都可以在桃米村看到。在鄉村轉型的過程中，青蛙已經逐漸成為桃米的代名詞，有關青蛙的品牌形象也應運而生，遍布鄉村醒目位置。

體驗活動的設置：觀看青蛙和特色植物，與動物進行玩耍。

梅子夢工廠的案例是運用一產農業與生態產業、三產休閑服務產業與商業相融合的方式，既擁有生態農業，也多樣地加工，售賣的自制品也多種多樣。

2.城市服務型產業融合

農莊選址大多在城市周邊，消費主群體為城市周邊人，擁有很多美麗的自然風光，通過一產農業同第三產業的融合，利用自身有利的地理區位優勢，實現地緣優勢、資源優勢向經濟優勢轉化，這樣的功能性農園，能讓疲憊的城市群眾感受到周末的輕松。游客多為短途旅行，餐飲、民宿和一些休閑游玩項目。例如城市遠郊景區的農家樂、特色樂園，北京小湯山溫泉區、金海湖區、密云水庫南區等周邊景區。

3.情感型產業融合

通過一二三產的融合達到教育或情感交流的目的，例如親子教育、養老為主題的農莊。

如日本mokumoku農莊。

位于日本三重縣伊賀市郊區的mokumoku農場，以“自然、農業、豬”為主題，主要客群為親子家庭及學生，強調親近自然和家庭溫馨，讓游客在休閑的同時增長農牧知識，陶冶情操。

（1）產業融合形式：采用主題館形式，例如叉燒館、面包館、香腸主題館等；牛奶工作坊；蔬菜交易市場和美食廣場；農莊的特色豬肉都可以在料理店品嘗。

（2）體驗活動的設置：香腸制作，擠奶小工人，與小豬零距離接觸，認識了解農場其他動物。

Mokumoku農場使一二三產（種植、加工與銷售）結合起來，通過體驗形成一個循環的生態商業模式。農場為親子設立的哺乳室、產品的包裝、活動安排與說明、農戶的介紹等也都充分體現了細節周到所在。

4.工廠型產業融合

李瑋（2013）認為第二產業和第三產業結合必然是市場和消費不斷升級的結果，這兩者的融合會形成多方面的影響，會提升市場效率。工廠本身有完整的生產鏈和市場供應，大多以“教育”為目的接受參觀體驗，也會專門設置各類主題體驗項目以及三產售賣區域。例如臺灣的氣球博物館、郭元益糕餅博物館等。

三、總體思路

根據已有案例的分析，了解到主題定位的重要性，結合自身村莊的產業特色尋找定位是首要任務，分析何杖子自然村板栗農莊的建設就要依托農業基礎現狀，結合豐富的歷史、民族文化資源，綜合考慮影響游客體驗選擇的交通區位、體驗需求、消費能力等因素，從而形成以產業融合為導向、特征鮮明的休閑農莊規劃思路。

四、產業融合視角下石城子村栗子農莊發展分析

1.石城子村產業概況

石城子村位于秦皇島北部，受青龍滿族自治縣管轄，毗鄰四道河村、五道河村、新橋村、六道河村。村落向東10.5公里即可到達桃林口水庫（大型水利樞紐工程之一，形如巨龍，有“小三峽”美譽），向東是南北流向的沙河，沿七道河山澗流淌。溫度適宜，降水充足。縣道與252國道相通，國道途徑京哈高速。交通如圖1。

何杖子自然村為五個自然村中最靠南、面積最大的一個自然村，其地勢較為平坦，但也地處山谷之中。該村為五個自然村中人口最多，除種植與養殖，大批村民在三到十月還會大量外出務工，自然村分布如圖2。主要勞動力受教育程度良好，但年齡偏大。

何仗子村一產主要有板栗、核桃、蘋果、中藥材等的種植，農戶以板栗種植居多；二產只有一家板栗產品合作社；三產農產品加工、售賣，以及住宿餐飲都沒有，并沒有形成完整的旅游產業鏈。何仗子村擁有良好的一產發展環境，有豐富的板栗種植經驗，加之何仗子村的交通區位優勢，對于發展板栗的三產融合有很好的先決條件。

總的來看，何杖子村建設栗子農莊有以下幾點優勢：①交通區位優勢顯著，距離北京、天津以及秦皇島市區都不算太遠，對于自駕旅行十分方便；②具有良好的板栗種植基礎，板栗加工也在逐漸增多，同時也有核桃、蘋果等作物；③宣傳效應比較明顯。青龍作為全國知名的板栗種植地，出產的板栗果肉甘甜，肉質好，“青龍板栗”是一張有力的宣傳方式。

2.何仗子板栗農莊體驗模式探析

石城子特色體驗構想如表2所示。

表2 石城子栗子農莊體驗項目開發計劃

在體驗項目設計上緊緊圍繞“板栗”的體驗主題，從板栗的種植、生產全過程進行體驗項目的挖掘，突出農莊的體驗特色與主題，從板栗的成長階段、成熟階段、加工制作以及拓展應用方面充分設置體驗項目，另外充分發揮農莊近郊功能，針對家庭親子周末休閑設置一些親子體驗活動，進行農業知識講解、農耕教育等，滿足游客體驗需求。

（1）“賞景摘花”體驗活動：栗花開時氣味芬芳，5月栗花逐漸開放，加上村莊杏花、桃花、梨花的種植，可以在3—6月這一時節開展以賞花摘花為主的“花”主題活動，主要開展觀光賞景、采摘花朵并加工等的農事體驗活動。

（2）“工藝品制作”體驗活動：金秋時節，9、10月份正是遷西板栗收獲的季節，在栗林深處，漫山遍野的板栗殼兒競相張開，在這個時節就可以進行“栗子”的主題采摘收獲體驗了，例如參觀參與即食甘栗的加工制作、做栗子餅、做栗子殼手工藝品、釀造栗子酒，還可以結合其他果實開展采摘加工體驗活動，舉辦剝栗子大賽、板栗文化交流會；

（3）品“板栗酒”體驗活動：11、12、1月份已經進入冬季，可以品嘗一些制作好的果干、即食板栗、栗子酒，也可以到農家品嘗特色菜品，如板栗燉雞等。

結語

在這里，主要是根據產業融合方面的原理，對一些鄉村產業具體的成長方式進行了研究，按照不同區域的資源狀態，進行科學的配置，找到更好的旅游發展渠道。力圖通過特色體驗項目，滿足游客的體驗需求，并以河北石城子何仗子自然村的栗子農莊設計做個案分析。體驗將成為新的價值創造手段，從游客體驗出發，制定符合當地特色的主題，并發揮農業產業融合優勢，就能實現可持續發展。