高職院校網絡課程建設研究與實踐-《酒店服務英語》課程為例

【摘要】隨著教育部對高職院校的不斷重視和社會的不斷發展，高職院校的發展出現了很大的變革，在當今的網絡信息化時代，網絡課程的實踐成為變革的重中之重，本文將以高職《酒店服務英語》為例，對高職院校網絡課程的建設進行研究，希望能夠通過課程教學與網絡技術的結合來促進高職教學的深化改革，有效提高高職院校的教學質量。

【關鍵詞】高職院校;網絡課程;研究與實踐;酒店服務英語

【作者簡介】鄒瑞（1985.07-），女，漢族，河南南陽人，河南交通職業技術學院，助教，碩士研究生，研究方向：英語語言文學。

高職院校的教學目標就是為了培養出對社會有用的技能型和應用型人才，其中最重要的就是培養人才的專業綜合素質和隨機應變的反應能力，而要想培養出這樣的人才，傳統的教學模式及設備是遠遠不能滿足的，這就需要高職院校的不斷改革與完善，在當前的社會背景下，構建一個高職院校的網絡課程體系是非常有必要的。本文將以《酒店服務英語》為例對網絡課程的設計理念、交涉方案進行研究，并對網絡課程的設置、教學內容、實踐教學、教學資源庫、教學錄像、第二課堂、交互平臺、教學成果等內容進行探究，以便于更好地培養出企業需求的專業型人才。

一、課程建設中網絡技術運用的必要性

在當前的社會發展中，旅游和酒店管理逐漸成為熱門職業，所以在高職院校的發展中，旅游專業和酒店管理專業也受到了極大的重視，而在這些專業的教學中《酒店服務英語》是一門必學課程，它在實際的工作中起到了很大的作用，所以要求相關專業的學生要對職業英語足夠熟練，但是如果沿用傳統的教學模式，將會對學生的學習水平起到一種限制作用，而網絡課程的建設則在很大程度優化了學生的學習質量，對傳統教學來說是一個補充，是一種突破，是社會發展的一種趨勢，同時也是當今學生所認可的一種方式，能夠幫助企業培養出大量復合型的外語人才，促進企業發展。

1.網絡技術的運用可以激發學生的學習興趣。網絡是當前社會發展的一種產物，所以網絡課程的建設是一種必然趨勢。將多媒體及網絡技術引入教學中，可以利用圖片、短視頻等方式改變原來枯燥的教學模式，吸引學生的注意力，從而激發學生對專業英語的學習興趣，進而提高學校的教學質量。

2.網絡技術的運用可以提高學生的英語綜合技能運用水平。《酒店服務英語》的教學主要是要培養學生聽、說、讀、寫的綜合運用能力，傳統的教學設備不能順應時代的發展，而網絡技術的運用可以為學生構建一個好的平臺，使得教學方式更加靈活，教學模式更加先進，進而提高學生對英語的綜合應用能力，使得教學效果體現得更加明顯。

3.網絡技術的運用可以促進分層教學的開展。高職院校學生的英語基礎水平是參差不齊的，在教學中為了使學生的整體水平有所提高，往往會選擇分層教學，雖然分層教學會對一些學生的能力提高有所幫助，但還是會影響到整體的教學進度，不利于教學任務的完成，但是如果不進行分層教學，那么學生相互之間的差距會越來越大，對整體的教學質量會有所影響。但是在網絡課程的建設之下，能夠很好地對這種現狀進行補充，因為網絡技術的兼容性有利于不同層次的學生學習，網絡課程可以不占用正常的課堂時間，對不同基礎的學生進行不同程度的輔助教學，這樣不僅能夠激發學生的學習積極性，同時也能夠提高學生的整體英語水平。

二、《酒店服務英語》網絡課程的建設思路

《酒店服務英語》是涉外酒店行業第一線崗位所必須要學習的一門科目，是融酒店管理服務與交際英語于一體的一個課程。酒店服務英語的學習不同于普通英語的學習，首先，需要對酒店服務這類行業的專業術詞熟練掌握，前廳、餐飲、客房及康樂都是酒店服務的主要部門，同時在學習及應用過程中還要注意職業的規范用語、操作流程及應急處理時的表達。其次就是要在學習過程中加入一些情景模擬，因為英語這門語言不同于漢語，它的一個詞能夠體現出多層意思，所以必須要搞清楚在什么情況適合用哪些詞匯，避免在實際工作中引起不必要的麻煩，影響到酒店效益。因此，《酒店服務英語》的教學要將工作過程系統做為導向，以工作中所接觸到的崗位和流程作為依據，重點培養學生的英語綜合運用能力，讓學生在學習中能夠更好地將“學”與“用”結合起來。

三、《酒店服務英語》網絡課程開發方案

1.崗位調查與分析。高職院校在開設課程和制定目標之前需要對相關崗位進行詳細的調查和分析，比如涉外酒店的發展現狀、人才需求及規格、崗位的工作職責，相關的資格證書，畢業生的就業崗位都在調查范圍內，而且在調查之后可以和企業的資深人士、專業人員對調查結果進行一個詳細的分析，最后根據分析結果制定課程的發展目標。

2.確定崗位工作任務。通過對酒店工作過程的調查和分析，需要明確各工作崗位的工作任務，方便課程內容的設置。《酒店服務英語》主要運用在酒店前廳、餐飲、客房及康樂等部門的工作流程中，同時也會遇到一些緊急情況處理和投訴工作。

3.進行課程設計。高職院校要根據調查與分析，以酒店服務的主要工作過程為教學依據。在平常的教學中可使用一些情景教學、案例教學等方式來提高學生的綜合運用能力，同時，院校也可以跟企業達成協議，讓學生可以適當地進行實地學習，一方面可以培養學生的學習興趣，另一方面也可以加深對該專業的了解，進一步提高學生的技能運用水平。

四、《酒店服務英語》網絡課程構建實踐

1.網絡課程主體結構。網絡課程是當前教育領域比較熱門的一種方式，它的主體結構相比以前的教學來說是比較繁多的，也更有利于學生的學習。《酒店服務英語》的網絡課程主要分為課程設置、教學內容、實踐教學、教學資源庫、教學錄像、第二課堂、交互平臺、教學成果等部分，這些部分和以前的教學一樣的就是一些課程的設計，教學目標的制定、教學進度的安排以及教學環境的完善，不同的是在教學中加入了一些視頻教學、情景教學，可以讓學生在學習過程中了解到酒店對客服務的視頻資料，可以幫助學生更好地進行聽力和口語練習，有利于學生的自我學習和自我提升。

2.網絡課程創新實踐。網絡課程的創新主要體現在教學資源庫的建設中，在教學的不斷變革中，資源庫中不僅有一些專業詞匯、用語、資格證書的考試題庫等資料，還需要有一些酒店服務的視頻資料，對話資料，學生可以根據這些資料開設情景模擬課程，適當地進行一些聽力練習。網絡課程通過將文字、聲音、圖像、視頻等技術融合起來，讓學生提高了學習積極性，進而提高了學生的綜合運用能力。學生還可以通過網絡交互平臺加深與老師之間的溝通，在學習過程中遇到問題時也可以更便利的與老師、同學進行交流，能夠營造一種更好的學習氛圍。

五、《酒店服務英語》網絡課程建設對專業教學與建設的影響

1.通過網絡課程建設幫助學生提前進行專業了解。作為酒店管理專業的學生，涉外星級酒店是他們畢業之后的選擇之一，而《酒店服務英語》這門課程不僅教授語言知識、專業術語，還會教給學生怎樣去同客人更好地溝通，怎樣回答客人的問題，怎樣去解決突發情況，為學生今后在酒店中的工作奠定了一定的基礎。

2.通過網絡課程建設促進教師課堂改革的推進。網絡課程的建設對傳統灌輸式的教學起到了一個突破性的作用，有利于學生更好的學習，同時也促進老師不斷地進行改進，調整教學內容、教學方式。為了適應當前的教育背景，教師也會進行不斷地完善，他們為了收集到更多的酒店管理案例，會不斷地去相關部門進行學習與了解，這不僅有利于教學質量的提高，同時也能夠讓老師們開拓視野，使他們的教學不再有傳統的局限性。

3.通過網絡課程建設實現了校企合作的雙贏。高職院校與酒店企業達成合作后，雙方可以實現資源共享，企業可以為學校課程內容的設置提供依據，對教學結果進行評估，將企業的文化融入教學理念中，以便學校更好的進行改革。同時企業可以組織員工進行專業英語的學習，幫助他們在外界塑造良好的形象，真正地實現校企合作的雙贏。

參考文獻：

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[2]吳穎.高職院校酒店英語口語課程建設探索[J].赤子（下旬），2016 （10）.