高職飯店服務英語教學面臨的主要挑戰及對策

【摘要】隨著經濟社會的不斷發展，國際化進展加速，越來越多的飯店需要會講英語的人才來為客人進行服務。高職院校開設《飯店服務英語》這門課程就是為了滿足社會需求，為社會輸出應用型專業人才。但是高職院校在開設這門課程的過程中，在教學方面遇到了很多的挑戰和問題，如教師自身水平不高、學生學習興趣不足及學生應用性不強等。為了進一步促進社會經濟的不斷發展，提高學生的英語交際能力及服務能力迫在眉睫。

【關鍵詞】飯店高職;英語教學

【作者簡介】鄒瑞（1985.07-），女，漢族，河南南陽人，河南交通職業技術學院，助教，碩士研究生，研究方向：英語語言文學。

教育部強調職業教育對于經濟社會發展至關重要，受過職業教育的學生要具備較高的技能和素養。隨著我國與世界各國不斷地聯系與發展，很多的外國游客到中國旅游，所以，酒店業對有較強英語口語能力的人才需求不斷增加。高等職業教育就是要為社會輸出具有職業能力的學生，高職院校的《飯店服務英語》是非常重要且核心的一門課程，如果酒店管理或旅游專業的學生能夠學有所獲，就能夠在畢業后直接投入到工作中去，不僅擁有豐富的英語知識理論，還有較強的溝通交際能力。

一、提升高職飯店服務英語教學水平的重要性

在就業競爭愈來愈激烈的今天，酒店管理專業和旅游專業的學生要想在畢業后順利實現就業，就需要有較高的英語口語水平。但是，大多數高職院校的學生英語應用能力較差，即使很多學生已經通過了英語等級考試，取得了相應的英語證書。在實際工作中，與外賓交流的時候，存在聽不懂、說不出等問題。所以，高職院校要將飯店服務英語相關的課程作為核心課程去培養學生的實際應用能力，培養的學生不僅要具有豐富的酒店管理理論知識，還要具備敢說、敢服務的能力，能與外賓進行流利交流。這就要求高職院校飯店英語專業的老師要將相關課程專業化、技能化，以實際酒店工作服務為基礎，創設工作環境，讓學生能夠掌握酒店各個部門在服務的過程中會用到的實用性英語口語。此外，還要培養學生與外賓進行有效溝通的能力和禮儀服務能力，注重中西文化差異，學會處理突發事件，提供優質的服務，不斷提升外賓的滿意度。

二、高職飯店服務英語教學面臨的主要挑戰

1. 飯店英語相關課本落后，課程模式急需革新。從當前酒店對于具有高素質英語交際能力的學生高需求的現狀來看，很多高職院校的教育亟待改善。很多的飯店英語服務課本的內容滯后性強，與酒店的實際工作需求之間有很多的脫節。對高職院校飯店服務英語課程進行改革十分急迫，課程內容過于理論化，實用性不強，也沒有從酒店管理的各崗位出發進行編寫。此外，很多老師為了完成教學任務，不能將理論聯系實際，保持傳統的教學觀念，教學模式還是一味地進行理論灌輸。課堂上學生與老師的英語互動很少，學生的英語應用能力就提不上來。

2.高職院校英語教師自身素質水平不高。一方面，高職院校的老師相比普通高等教育院校的老師，在學歷、能力等各方面有所欠缺。很多的高職院校英語老師只具備扎實的理論知識，在英語口語方面的能力也欠缺，在授課過程中不能夠完全用英語對學生進行授課。還存在一些老師雖然英語口語能力很強，但是在酒店管理方面的專業知識又是一知半解，不能夠完全熟悉飯店英語的專業性名詞，授課效果就會大打折扣。另一方面，很多的高職院校由于經費等問題，專業英語老師沒有更多的機會進行培訓和進修，也就學不到最新的理論和優質服務能力，從而自身素質水平處于一個較低的水平。

3. 學生課堂上使用英語的積極性不高，自主學習時間少。眾所周知，高職院校的學生在英語基礎與普通高等教育學生存在很大的差距。在學習過基礎英語后，大多的學生將精力放在了考證的上面，不注重對英語口語的練習。高職院校飯店服務英語的任課老師只是向學生強調該門課程的重要性，但是學生沒有投入到實際工作中過，不清楚到底應該具備什么水平的英語口語能力。在課堂上，學生口語交流的積極性不高，課堂氣氛比較沉悶，很多學生怕被老師提問到，不敢開口說話。學生越是怕說，就越不敢開口。長此以往，學生的學習動力就會不足，聽說能力始終處于較低水平。英語本身就是一門多說多練才能夠學好的課程，但是很多高職院校的學生把更多的時間用在考相關資格證件上，沒有自主時間來鍛煉英語口語。

三、有效改善高職飯店服務英語教學的對策

1.課堂教學注重職業能力培養。一方面，高職飯店服務英語課程內容要摒棄之前的理論化內容，從酒店服務行業的實際出發，課本內容要在做了大量市場調研和相關主體反饋的基礎上進行編寫，牢固樹立優質服務的宗旨，注重對學生聽、說、讀、寫、譯等多方面能力的培養。將課程內容按照酒店管理各部門業務模塊進行劃分，不斷滿足企業實際需求。此外，課程內容還要涉及中西方文化差異。另一方面，教師要靈活運用多種教學方法，倡導互動教學、案例教學及小組合作模式，讓學生在交流中學習，在學習中交流。創設相關酒店服務場景，借助多媒體等設備讓學生投入到學習的情境中，不斷讓其英語交流能力得到提升。在交流的過程中，教師要從是否考慮了中西文化差異、禮儀表現及語言表達等多方面對學生進行打分考核，指出不足，鼓勵優秀，不斷促進學生學習飯店服務英語的興趣和能力。

2.教師要主動提高自身素質，提升自身能力水平。 教育的學生素質的高低在很大程度上取決于教師水平的高低。飯店服務英語的教師不僅要具備扎實的語言交流功底，還要有深厚的酒店管理知識。所以，教師要不斷增強自身的英語水平，虛心向經驗豐富的英語老師請教。同時，主動借助多媒體、講座、參觀酒店等方式進行學習，接受該行業最先進的知識和理論，以便運用到課程教學中。教師要有針對性地制定一個學習計劃，力求盡快有所改善。只有自己的語音和語言表達能力過關了，才能有效地組織教學?？傊?，教師必須有能力在授課過程中自如地使用英語進行教學。

3.鼓勵學生積極參與到課堂和實踐中去。飯店服務英語本身就是一門實用性很強的學科，教師在教學的過程中要以培養學生的綜合應用能力為目標，提升學生在課堂中的參與感。在課堂當中，不僅要教授學生基本的酒店管理和英語理論知識，還要鼓勵學生在課堂中敢于表達和交流，不斷提升學生的業務素質。

教師要改變傳統的教學方法，更新教學觀念，創新教學方式。注重培養學生在聽、說方面的能力，鼓勵學生多說多聽，讓學生成為課堂的主角。其次，在課堂上，教師要營造輕松的學習氛圍，采用師生互動的教學方式，不斷提高學生學習的興趣和自信心。目前，很多高職院校不能為學生提供很好的酒店實習場所，很多學生都是自己找的實習場所，英語口語和酒店管理知識不能夠得到很好的鍛煉。所以，教師應盡可能把課堂教學與課外實踐有機結合起來，給學生努力創造實際應用所學知識的機會。鼓勵同學們去參加志愿者活動、行業英語競賽，以擴大學生視野，增長見識。

四、結束語

未來的旅游業和酒店業發展更加需要飯店服務英語，這門課程是從事飯店業的必備技能，也是一門實踐性很強的課程。教師一定要改變傳統的教學模式，大膽創新，使用各種現代化的媒體與信息，提高教學質量，注重培養學生的職業能力，鼓勵學生主動參與到實踐中去。總而言之，飯店服務英語教學應牢牢把握住提高學生英語交際能力的宗旨，不斷促進學生專業技能的提高。通過學習飯店服務英語，提升學生就業能力。高職院校培養的人才最終要面向社會，適應市場，只有市場認可、社會需求，高職酒店管理專業的學生才能具有更高的職業競爭力，才能為國內酒店業和旅游業的發展提供保障。

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