淺談食品監(jiān)督抽檢

常紅生

林州市綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心 河南安陽(yáng) 456550

盡管食品監(jiān)督抽檢對(duì)于提高食品加工生產(chǎn)效果起到非常重要的作用。但是不可否認(rèn)有關(guān)部門(mén)在開(kāi)展食品監(jiān)督抽檢時(shí)經(jīng)常會(huì)受到外在因素的干擾，直接影響食品監(jiān)督抽檢水平，難以滿(mǎn)足我國(guó)食品加工行業(yè)良性發(fā)展要求。為改善這一現(xiàn)狀，必須加強(qiáng)食品監(jiān)督抽檢的研究力度，并結(jié)合我國(guó)食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)對(duì)食品監(jiān)督抽檢提出標(biāo)準(zhǔn)化優(yōu)化措施，使得有關(guān)部門(mén)在開(kāi)展食品監(jiān)督抽檢工作時(shí)出現(xiàn)問(wèn)題的幾率降到最低。

1 食品監(jiān)督抽檢的現(xiàn)實(shí)意義

受現(xiàn)代化食品安全制度的驅(qū)使，我國(guó)各個(gè)食品加工行業(yè)對(duì)于食品監(jiān)督抽檢的重視力度大幅度提升。而且食品監(jiān)督抽檢還具備明顯的現(xiàn)實(shí)意義，其主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：第一，通過(guò)食品監(jiān)督抽檢，能夠幫助食品安全檢測(cè)部門(mén)在短時(shí)間內(nèi)了解到同一食品不合格率。如果某一食品不合格率超出相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)可以將食品監(jiān)督抽檢結(jié)果上報(bào)當(dāng)?shù)卣畽C(jī)關(guān)，以此要求食品加工行業(yè)整改相應(yīng)食品加工流程，逐步提高相應(yīng)食品質(zhì)量安全合格率。第二，通過(guò)監(jiān)督抽檢還能降低食品質(zhì)量安全檢測(cè)難度，減少相關(guān)人員在食品質(zhì)量安全檢測(cè)過(guò)程中投入的精力和時(shí)間，這對(duì)于提高各類(lèi)食品質(zhì)量安全抽檢力度起到非常重要的作用。第三，對(duì)大量食品中代表性樣品進(jìn)行監(jiān)督檢查，不僅能夠提高食品安全檢測(cè)部門(mén)對(duì)各類(lèi)食品質(zhì)量安全效果的掌握力度，還能夠避免食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)大規(guī)模擴(kuò)散，降低食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)對(duì)現(xiàn)有社會(huì)產(chǎn)生的危害，確保食品行業(yè)在我國(guó)現(xiàn)有社會(huì)發(fā)展中的地位層次有所提升[1]。

2 食品監(jiān)督抽檢的優(yōu)化措施

盡管監(jiān)督抽檢對(duì)于我國(guó)食品行業(yè)發(fā)展起到至關(guān)重要的作用，但是有關(guān)部門(mén)在開(kāi)展食品監(jiān)督抽檢時(shí)經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)一些問(wèn)題，這就應(yīng)針對(duì)食品監(jiān)督抽檢問(wèn)題制定一系列優(yōu)化措施，確保食品監(jiān)督抽檢能夠滿(mǎn)足我國(guó)食品行業(yè)良性發(fā)展要求。從多方面研究中，了解到食品監(jiān)督抽檢的優(yōu)化措施有很多，其主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

2.1 強(qiáng)化食品監(jiān)督抽檢的針對(duì)性

監(jiān)管部門(mén)自上而下需要統(tǒng)一，形成有機(jī)整體，這樣才能避免很多內(nèi)部矛盾，信息傳遞和利用率也會(huì)大大提升。監(jiān)督抽檢產(chǎn)生的大量結(jié)果數(shù)據(jù)可以用于分析各自地區(qū)的食品安全特點(diǎn)，制定符合本地區(qū)的監(jiān)督抽檢計(jì)劃和方案。抽檢的品種、數(shù)量、檢驗(yàn)項(xiàng)目等要有針對(duì)性，而不是盲目地只增加抽檢批次。結(jié)合實(shí)際的監(jiān)督抽檢能更好地發(fā)現(xiàn)并解決問(wèn)題，同時(shí)也從一定程度上緩解了交叉重復(fù)的問(wèn)題。而且保證食品監(jiān)督抽檢的針對(duì)性，還能提高食品監(jiān)督抽檢的真實(shí)作用效果，強(qiáng)化各項(xiàng)監(jiān)督抽檢方法在食品質(zhì)量安全檢測(cè)中的應(yīng)用價(jià)值。嚴(yán)防食品質(zhì)量安全檢測(cè)工作在實(shí)施過(guò)程中出現(xiàn)問(wèn)題，這對(duì)于提升食品監(jiān)督抽檢的實(shí)際作用效果也是非常重要的一點(diǎn)。

2.2 加大不合格食品企業(yè)抽檢強(qiáng)度

在常規(guī)監(jiān)督抽檢過(guò)程中會(huì)發(fā)現(xiàn)一些不合格的食品企業(yè)，這就應(yīng)要求食品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)按照相關(guān)要求加大不合格食品企業(yè)抽檢強(qiáng)度。這不僅能夠?yàn)椴缓细袷称菲髽I(yè)起到一定威懾作用，還能促使相應(yīng)企業(yè)對(duì)自身食品加工生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題有所了解，以促使不合格食品企業(yè)按照我國(guó)現(xiàn)有社會(huì)發(fā)展趨勢(shì)更好的解決各項(xiàng)問(wèn)題，使得相應(yīng)企業(yè)在后期發(fā)展和各類(lèi)食品加工制作過(guò)程中出現(xiàn)問(wèn)題的幾率降到最低。除此之外，加大不合格食品企業(yè)抽檢強(qiáng)度，還能促使相關(guān)企業(yè)對(duì)其原有規(guī)章制度進(jìn)行完善處理，不斷提高食品企業(yè)自檢能力和食品質(zhì)量安全，這對(duì)于提高相應(yīng)企業(yè)在我國(guó)食品行業(yè)中的地位層次和我國(guó)現(xiàn)有食品行業(yè)綜合發(fā)展水平等方面起到至關(guān)重要的作用[2]。

2.3 對(duì)食品監(jiān)督抽檢人員組織標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)

由于食品監(jiān)督抽檢工作較為復(fù)雜，相關(guān)人員在開(kāi)展食品監(jiān)督抽檢工作時(shí)經(jīng)常會(huì)因?yàn)樽陨砭C合素質(zhì)水平以及專(zhuān)業(yè)技能而出現(xiàn)問(wèn)題，直接影響食品監(jiān)督抽檢效果，難以滿(mǎn)足有關(guān)部門(mén)對(duì)食品監(jiān)督抽檢提出的要求。基于此，在開(kāi)展食品監(jiān)督抽檢工作之前，就應(yīng)對(duì)參與食品監(jiān)督抽檢的工作人員展開(kāi)有效培訓(xùn)，強(qiáng)化相關(guān)人員食品監(jiān)督抽檢意識(shí)，確保相關(guān)人員能夠按照標(biāo)準(zhǔn)化流程開(kāi)展食品監(jiān)督抽檢工作。除此之外，還應(yīng)提高食品監(jiān)督抽檢人員對(duì)各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)章條例的掌握力度，使其能夠在端正自身態(tài)度的條件下開(kāi)展食品監(jiān)督抽檢工作。對(duì)于食品監(jiān)督抽檢過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題來(lái)說(shuō)，應(yīng)要求相關(guān)人員憑借自身專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)解決相應(yīng)問(wèn)題，避免食品監(jiān)督抽檢問(wèn)題無(wú)限擴(kuò)大。

2.4 提高食品監(jiān)督抽檢社會(huì)共治效果

食品安全是一項(xiàng)復(fù)雜的社會(huì)系統(tǒng)工程，并不能僅僅依靠企業(yè)主責(zé)、政府監(jiān)管，而是要調(diào)動(dòng)社會(huì)方方面面共同參與。如完善食品抽檢信息的公布途徑，鼓勵(lì)對(duì)行業(yè)內(nèi)幕的舉報(bào)，建立舉報(bào)信息匯總平臺(tái)等，充分利用社會(huì)力量監(jiān)管，做到人人都是監(jiān)督員，這樣可極大地加大食品監(jiān)管的覆蓋面。同時(shí)，加大對(duì)食品安全的宣傳力度，幫助民眾樹(shù)立正確的食品消費(fèi)觀，形成維護(hù)食品安全的社會(huì)氛圍，讓不合格食品無(wú)處躲藏。當(dāng)然通過(guò)社會(huì)共治開(kāi)展食品監(jiān)督抽檢，還能強(qiáng)化食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)與當(dāng)?shù)卣畽C(jī)關(guān)之間的合作力度，確保當(dāng)?shù)卣畽C(jī)關(guān)更好的掌握食品監(jiān)督抽檢結(jié)果，并根據(jù)食品監(jiān)督抽檢結(jié)果做出針對(duì)性處置，在保障各類(lèi)視頻質(zhì)量安全的同時(shí)，促使我國(guó)食品加工行業(yè)向著更加合理的方向發(fā)展[3]。

3 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，了解到通過(guò)監(jiān)督抽檢能夠幫助相關(guān)人員在短時(shí)間內(nèi)掌握食品質(zhì)量安全以及加工生產(chǎn)流程，這對(duì)于食品安全問(wèn)題防治起到非常重要的作用。為此，必須加強(qiáng)食品監(jiān)督抽檢力度，以為我國(guó)食品加工行業(yè)良性發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。此外，上文還通過(guò)多個(gè)方面闡述了食品監(jiān)督抽檢的優(yōu)化措施，積極改善食品監(jiān)督抽檢缺陷，確保食品監(jiān)督抽檢能夠滿(mǎn)足我國(guó)食品行業(yè)良性發(fā)展要求。