談如何有效提高食品質量檢驗檢測的準確性

程煒月

北流市產品質量檢驗所 廣西北流 537400

經濟社會發展步伐不斷加快，我國人們的物質生活水平漸次豐盈，對食品安全的重視程度不斷提升。與此同時，這幾年關于食品安全的社會事件屢屢見諸報端，不僅嚴重威脅著人民群眾的身體安全，并且影響社會的穩定與持續發展。故此，加強食品安全已經成為社會重點關注的熱點話題。本文針對食品質量檢測存在的影響因素進行展開分析，并提出了提高食品質量檢驗檢測準確性的幾點策略，希望能夠改善食品安全問題。

1.分析對食品質量檢驗準確性造成影響的因素

1.1 食品檢驗人員綜合素質較低

在食品質量檢驗過程中，檢測人員發揮著至關重要的作用，其自身的專業能力、操作手段等都將影響最終的食品檢驗結果。首先，就專業檢驗角度來說，食品質量檢驗人員應該掌握豐富的檢驗學知識原理，并且對理論知識可以活學活用。然而，當前一些食品檢驗人員仍然存在自身的專業技能不成熟、理論知識不扎實等問題，導致食品質量檢驗準確性受到嚴重影響。與此同時，時代的進步促進了技術的不斷更迭，食品檢驗工作也在不斷出現新技術、新問題、新知識，假若檢驗人員無法始終保持積極地學習狀態，不能做到不斷提升自身技術能力等，將難以完成日后的檢驗工作。其次，就實踐操作來說，一些食品檢驗人員由于對食品檢測缺少專業的態度與工作熱情，使其無法在檢驗工作中保證一絲不茍，甚至因一時疏忽造成錯誤的檢驗結果[1]。最后，就現實情況來說，雖然一些食品檢驗人員保持端正的工作態度，但是人為因素難免出現誤差，對食品檢驗的準確性與真實性都會造成一定的影響。

1.2 食品質量檢驗受環境因素影響

事實上，食品質量檢驗的程序較為復雜精密，對于檢驗環境的要求較高。例如，檢驗環境的溫度、粉塵、濕度等都將對檢驗結果造成一定的影響。故此，對于檢驗環境中的光度、溫度、濕度等條件應該加強控制與管理，假若出現與規定標準不符合的情況，則應該消除偏差，確保檢驗結果的準確性。例如，環境的溫度應該始終控制在一定范圍內，否則將影響電子儀器的穩定運行。

1.3 食品質量檢驗的硬件設施影響

食品質量檢驗是由硬件設施與檢驗技術進行操作完成的，因此這些硬件設施的操作對結果也將造成一定的影響。首先，檢驗儀器、檢驗試劑等直接影響檢驗結果，如PH測量儀、天平等。如果對這些儀器缺少維護、校準、檢查與保養等，將無法保證檢驗結果的準確性。其次，檢驗方法同樣占據著重要地位。對食品質量檢驗的方法較為多元化，如甲醛測試法、微量元素分析法等，針對不同的食品采取不同的檢驗方法。在這過程中，一旦檢驗方法的選擇不科學，同樣將影響檢驗結果。最后，食品樣品采集如果并未按照科學流程進行，也會影響食品性質的檢驗[2]。

2.探究提升食品質量檢驗準確性的重要策略

現階段，我國食品質量檢驗技術與發達國家仍然存在一定差異，不僅對食品安全重視程度較低，并且存在各種外界制約因素，嚴重影響食品質量檢驗結果的準確性。為了提升食品質量檢驗的準確性，具體方法有：

2.1 提升食品檢驗人員的綜合素質

食品檢驗人員對食品檢驗結果影響程度不言而喻，因此檢驗部門應該高度重視檢驗人才的選拔，并且不斷提升檢驗人員的綜合素質。首先，對于一些工作態度不認真、缺少道德意識與責任意識的檢驗人員，檢驗部門應該加大思想教育，如利用舉辦食品安全教育講座、食品安全活動等方式，提高檢驗人員對食品安全的重視。其次，檢驗部門應該不斷提升檢驗人員的專業素質，加強檢驗人員對先進技術的學習，夯實理論知識，并加強實踐與理論相結合的能力。最后，檢驗單位要營造出技術創新、積極競爭的良性工作環境，為檢驗人員提供必要的技術與設備支持，使檢驗人員綜合素質不斷提升，確保食品檢驗結果的準確性。

2.2 加強食品安全質量檢驗環境

為了確保食品檢驗的樣本能夠符合相關標準與規定，在實際的檢驗過程中應該對檢驗環境加強控制與管理。例如，對環境的溫度、清潔程度、粉塵、濕度等進行嚴格控制。值得注意的是，不同的食品質量檢驗需要在不同的環境中進行，因此檢驗人員應該按照食品種類選擇檢驗環境。例如對于食品中含有的病菌檢驗，則應該確保環境的絕對清潔性，避免由于環境中的細菌對檢驗結果造成影響。

2.3 加強食品質量檢驗過程控制

食品質量檢驗流程較為繁瑣，包含著各種環節，檢驗人員應該對檢驗環節進行全面控制，確保檢驗結果的準確性[3]。

首先，科學選擇檢驗儀器與試劑。食品質量檢驗儀器應該符合相關標準，確保其可以發揮檢驗作用，實現食品檢驗的效果。檢驗人員應該加強對儀器的保養與檢查，保證儀器的精準性，使儀器的壽命得以延長。對于試劑的添加過程應該保證規范操作，劑量適當，避免出現過量的操作。其次，合理選擇食品檢驗方法。對于食品質量檢驗對象不同，檢驗環境的不同，要選擇不同的檢驗方法。檢驗人員應該綜合考量各種現實情況選擇最佳的檢驗方法，確保檢驗結果的準確性。最后，控制檢驗試驗出現誤差。食品質量檢驗中存在多種影響因素，難免產生一定的誤差。所以，在可能出現的誤差范圍內應該盡量控制，降低誤差對食品質量檢驗結果的影響[4]。

3 結語

綜上所述，社會變幻不停，人們生活質量不斷提升，尤其關注食品質量。現階段，人們對食品的色、香、味高度重視，導致一些不法商家為了謀求消費者的眼球不惜違規或者超量添加食品添加劑，導致食品安全受到嚴重威脅。故此，為了確保食品安全，食品檢驗部門應該加強檢驗工作，確保監測數據與信息的準確性，為人民群眾的身體健康保駕護航。