洱海之上“三道茶”

文/劉軍

富有特色的白族“三道茶”名聞遐邇，我慕名來到三道茶的故鄉蒼山洱海，就在泛波洱海的彩舟上細細品味了三道茶，留下了極佳的印象，并且頗受哲理啟示。

那天，陰冷的蒼山巍然聳立。我們從下關出發，登上游輪，向海心蕩去。正當我們興致勃勃地飽覽洱海風光時，不料滂沱大雨卻飛潑起來。雖冒雨登岸，匆匆瀏覽了金梭島與小普陀，但雨水淋身，游興已落，便急步回到船上，入座演出廳，專注于三道茶了。

身著鮮麗民族服裝的白族演員，恭敬地為我們端上了糕點、糖果和第一道茶——苦茶，又稱烤茶或百斗茶。我咂咂嘴巴，認真地品味起苦茶來，雖說有些苦澀味，卻也生津止渴，余味悠長?？嗨莆幢M，甘飴已沁入舌根。

在精彩的民族歌舞節目中，迎來了第二道茶——甜茶。輕輕一啜，甜，香，還帶點辣，綜合感覺頗佳。原來，甜茶中放有蜂蜜、乳扇、核桃和生姜等配料，喝了補氣提神，氣爽神清。甜茶的神韻又豈止在于甜呢？苦、甜之后，自然渴望第三道茶。是香茶還是甘茶？或是又香又甘的茶？上來了，這茶散溢著一種特殊而熟悉的氣味，原來茶中佐有花椒。悠然喝起來，滿口清香，回味無窮，怪不得叫作回味茶。

我慢慢地回味著三道茶，回味著白族人的生活習俗。三道茶蘊含著生活的哲理。先苦后甜，苦盡甘來，甜不忘苦。人生每走一段路，都要回顧，都要總結，有所揚棄，讓人生更有意義。三道茶又體現了白族人民熱情好客、內涵豐富和追求美好和諧的民族性格。三道茶就像三棵枝繁葉茂、迎風舒展的迎客松，迎接著世界上任何地方的客人。

農村小鎮，家家戶戶，多數喜歡飲烤茶，招待客人時飲乳扇茶、蜂蜜核桃茶。舉行婚禮或酬謝親朋好友時，則專門加工飲用三道茶。隨著旅游業的興旺與發展，三道茶已經走出蒼山洱海，跨越金砂江、瀾滄江、云貴高原和喜馬拉雅山，走向世界，讓越來越多的中外游客品嘗苦、甜、香、辣、麻五味俱佳的三道茶，從而對于中國云南大理白族的山山水水、村村寨寨產生更多的神秘感與回味感，以至于多少年之后，他們仍難以淡忘。

而今，白族三道茶已發展到較為成熟的茶文化并成為眾多人際關系的橋梁與紐帶。在大理市的下關和大理古城，三道茶的內容與形式更為豐富多彩。尤其受歡迎的是三道茶中每一道都伴有三五個民族歌舞節目，節目由州屬白劇團或歌舞團演出，游客一邊品嘗味道豐富的茶品，一邊觀賞多姿多彩而富有民族特色的文藝節目，止渴生津而又賞心悅目，令人歡樂而瀟灑，留下難以磨滅的印象。煙雨迷蒙的洱海，饒有情趣的三道茶，已深深鐫刻于我的心扉，此生不再忘懷。