蓮藕桂花羹

蓮藕有清炒、醬燒、油炸藕盒等多種做法，但最簡單清爽的做法——蓮藕羹，您在家做過嗎？通過加熱攪拌的方式，短短時間就可以使藕汁變得濃稠絲滑。這種簡單又健康的小甜品，清肺又潤燥，很適合秋冬季節食用。

食材明細

蓮藕1 段，糖桂花1 大勺，水適量。

制作流程

1.蓮藕流水洗凈，藕孔也要沖洗干凈。

2.盆里加入適量清水，將蓮藕切塊，邊切邊放入盆中的清水中，防止氧化變黑。

3.將切好的藕塊連同剛才泡藕塊的清水，倒入料理機中，水量以剛蓋過藕塊為宜。

4.將藕塊研磨成細膩的藕汁，多次研磨，直到白色藕汁變得很細膩。

5.將藕汁倒入鍋中，用中火加熱，一邊加熱一邊攪拌，直到液面有了淡淡的紋路，出現糯米粉的感覺，就可以停止攪拌了。

6.加入適量糖桂花，攪拌均勻。

7.將做好的蓮藕桂花羹稍微晾一會兒，溫熱時口感最佳。

溫馨提示

1.做蓮藕桂花羹要用老藕做，這樣做出來的藕羹微黃，口感更糯香。

2.藕汁攪拌時不要心急，一開始比較稀，但很快就會變濃稠，攪拌也會覺得有了阻力。

3.若是沒有糖桂花，也可用桂花蜜代替。

營養點評

蓮藕桂花羹是一道甜品，不僅能補充水分和糖，還有開胃、增加食欲的功效。中醫認為蓮藕性寒、味甘。生用，具有涼血、散瘀之功效；熟用能益血、止瀉，還能健脾、開胃。蓮藕作為食物則與土豆、山藥、芋頭等同屬于根莖類蔬菜，在蔬菜中屬于能量較高的品種，含有豐富的碳水化合物、鉀、膳食纖維等營養物質。由于根莖類蔬菜有與主食共同的特性——富含碳水化合物，并且在同等重量的情況下總能量又低于主食，因此，在減肥過程中，常常采用根莖類蔬菜替代部分主食，起到降低總能量、增加飽腹感的作用。……