習(xí)水天辰，敬世界一杯濃香佳釀

王明勇

自古名川出佳釀。赤水河畔，美酒河谷，空氣濕潤，是世界公認的白酒釀造黃金地帶。作為中國白酒最重要的發(fā)源地之一，赤水河見證了千年酒香傳奇，也滋養(yǎng)了一代又一代的好酒佳釀，負有盛名的濃香型白酒習(xí)水天辰就誕生于其間。

習(xí)水天辰系出名門，是習(xí)酒公司濃香白酒的扛鼎之作，眾多白酒界泰斗對其做出的評價是：無色透明，窖香優(yōu)雅，綿甜爽凈，柔和協(xié)調(diào)，尾凈香長;入口甜，落口綿，尾凈余長，風(fēng)格典型。

習(xí)水天辰憑什么能獲得業(yè)界專家如此之高的評價？

究其原因，習(xí)水天辰傳承了習(xí)水大曲和五星習(xí)酒的濃香衣缽，骨子里流淌著黔酒的濃香基因。這種基因，經(jīng)過歲月的陳釀和時光的發(fā)酵，愈發(fā)濃烈，愈發(fā)香醇。

創(chuàng)業(yè)之酒，風(fēng)起黃金坪

1952年，貴州仁懷縣工業(yè)局為發(fā)展釀酒工業(yè)，派有關(guān)人員沿赤水河考察，發(fā)現(xiàn)黃金坪的自然環(huán)境和地理條件是一個理想釀酒之地，決定在此開辦酒廠。

1962年，曾前德接手酒廠后開始了新的創(chuàng)業(yè)，從零開始，著手濃香白酒的研發(fā)生產(chǎn)，開啟了中國白酒的一段傳奇。4年后，曾前德與伙伴們，成功研制出晶瑩透明、綿甜爽口的濃香型大曲酒。彼時，由于行政區(qū)劃調(diào)整，黃金坪所在的回龍區(qū)已劃歸習(xí)水縣管轄，曾前德用“豬尿包”盛滿大曲酒去習(xí)水縣城爭取政府扶持。縣領(lǐng)導(dǎo)給予極高評價，隨即下?lián)芗Z食，支持大曲酒生產(chǎn)。

濃香型大曲酒量產(chǎn)之后，被命名為“紅衛(wèi)大曲”，很快就在貴州省內(nèi)打出了名氣。1971年，“紅衛(wèi)大曲”改名為“習(xí)水大曲”，以其香味濃郁，不上頭、不辣喉等特點，深受消費者喜愛。

1973年7月，全國知名白酒專家在北京開會，曾前德聽說后，立馬帶著習(xí)水大曲，動身前往北京請專家品鑒和指導(dǎo)。專家們一致認為，習(xí)水大曲有很高的質(zhì)量水平。

此次習(xí)水大曲進京，是首次走出貴州推介產(chǎn)品，收獲了信心和影響力。之后，習(xí)水大曲幾經(jīng)改進，揚名全國，并出口二十多個國家和地區(qū)。1985年10月，習(xí)水大曲榮獲國家商業(yè)部“金爵獎”。

贏得市場和榮譽的背后，外界卻少有人能體會，當(dāng)初曾前德們白手起家，艱辛創(chuàng)業(yè)的篳路藍縷。只是，那些從酒窖里飄散出的縷縷濃香，從此芬芳了一個時代。

改革之酒，激蕩人心

1992年初，鄧小平同志視察南方，發(fā)表了一系列重要講話。神州大地，改革春風(fēng)激蕩人心。

幾乎同一時間段，曾前德以中國貴州省酒類代表團成員的身份，飛越萬里重洋，到達美國洛杉磯，參加第六屆美國國際貿(mào)易交流會。在國際酒類展評環(huán)節(jié)，低度習(xí)水大曲榮獲美國帆船金杯獎，高度習(xí)水大曲榮獲拉斯維加斯金杯獎。習(xí)水大曲的專柜前，洽淡合作的國內(nèi)外經(jīng)銷商接唾而至。

90年代初習(xí)水大曲包裝車間

獲獎并不意外，在此之前，習(xí)水大曲就屢屢斬獲省優(yōu)、部優(yōu)、國優(yōu)殊榮，還獲得過亞太地區(qū)國家貿(mào)易博覽會金獎。但這次不一樣，畢竟是在美國拿到國際金獎。消息傳回，舉國歡騰，各大媒體跟進報道，掀起了一股習(xí)水大曲熱潮。中央電視臺春晚劇組還專程前往習(xí)水酒廠進行慰問演出。

借助獲獎的東風(fēng)，習(xí)水酒廠策劃開展了“西北——中原萬里行”等大型宣傳活動，讓習(xí)水大曲從貴州名酒，成為家喻戶曉的中國名酒。時任習(xí)水酒廠廠長的陳星國，在1992年創(chuàng)造性地提出了“在赤水河中游建立中國名酒基地”的戰(zhàn)略構(gòu)想。

3年后的1995年，習(xí)水酒廠在全國首創(chuàng)“白酒星級質(zhì)量管理模式”，按白酒陳釀年份劃分星級，推出了三星習(xí)酒、五星習(xí)酒投放市場。憑借著品質(zhì)的優(yōu)勢，五星習(xí)酒成為中國濃香型白酒又一個經(jīng)典標(biāo)桿。

五星之酒，濃烈芬芳

新世紀(jì)到來之前的1998年，對于習(xí)水酒廠來說是一個關(guān)鍵的轉(zhuǎn)折年份。

根據(jù)貴州省委、省政府重振黔酒戰(zhàn)略部署，習(xí)酒公司并入茅臺集團，被指定為茅臺集團濃香白酒基地。至此，習(xí)水大曲、五星習(xí)酒所承載的中國濃香白酒，開啟了又一個春天的故事。

新千年之后，習(xí)酒公司致力于濃香白酒品質(zhì)提升與發(fā)展，一路高歌猛進，保持年均20%的增幅。其中，五星習(xí)酒系列在中國濃香白酒市場上牢牢站穩(wěn)腳跟，很長時間里，幾乎占據(jù)了公司銷售的半壁河山。

2004年，國家質(zhì)監(jiān)總局對全國80個白酒產(chǎn)品進行質(zhì)量抽查，在確認質(zhì)量較好的12個品牌排名中，五星習(xí)酒“金榜題名”。2007年，以五星習(xí)酒為核心的“習(xí)酒”品牌被國家工商總局認定為馳名商標(biāo)，并取得“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志”認證。

2009年，習(xí)酒公司推出窖藏15年的五星習(xí)酒。這款充分利用老窖資源，并加以科技創(chuàng)新的“加強版”五星習(xí)酒，在品質(zhì)和品味上都有了新的提升，進一步鞏固了五星習(xí)酒在中國高檔濃香白酒品牌陣營中的位置。

大河奔騰，潮起潮落，時光流轉(zhuǎn)，理想不滅。從一個經(jīng)典到另一個經(jīng)典，習(xí)酒人永遠在路上。

新時代之酒，敬悠然生活

中國濃香白酒的習(xí)水往事，直到今天依然讓人感懷。但經(jīng)典需要延續(xù)，精神需要傳承，

當(dāng)時針撥到了2019年，中國濃香需要一杯致敬新時代的好酒。

習(xí)水天辰正是帶著這樣的使命應(yīng)運而生。它傳承于習(xí)水大曲和五星習(xí)酒，并在此基礎(chǔ)上進行產(chǎn)品升級，一經(jīng)面世，便有扛鼎“黔派濃香”之勢。

習(xí)水天辰憑什么能扛此大旗？

第一，品牌價值認知度高。過去，習(xí)水大曲和五星習(xí)酒是“黔派濃香”的代表，享有很高的市場美譽度，在消費者心中更是有口皆碑。從某種意義而言，習(xí)水天辰就是兩者在新時代的一種品牌延續(xù)和升級。

第二，工藝獨特，延續(xù)濃香白酒釀造精華。當(dāng)年，曾前德等人靠著多年實踐和生產(chǎn)數(shù)據(jù)積累，對釀制習(xí)水大曲形成了一套成型的工藝。習(xí)水天辰在此基礎(chǔ)上進行傳承與發(fā)揚，比如，中高溫制曲，確保了產(chǎn)品的純正風(fēng)味和口感。又比如，黃水截留和雙輪底發(fā)酵，確保了產(chǎn)品的有益成分。

第三，產(chǎn)品質(zhì)量高，稀缺價值強。習(xí)水天辰整個釀制過程要經(jīng)過“42道防線”，100多道工序。嚴(yán)苛工藝所生產(chǎn)出的基酒，只有不到20%能夠入選。習(xí)水天辰還采用復(fù)蒸工藝，雖然會使原酒產(chǎn)量減少20%，但能有效去除原酒中的各種雜質(zhì)，提高純度和醇度。寧愿減少產(chǎn)量，也要優(yōu)中選優(yōu)，好中選好，這就是習(xí)水天辰的稀缺價值。

一杯習(xí)水天辰，既傳承了歷代黔派濃香嬌子們的衣缽，也浸潤了黔酒這片酒業(yè)寶地的濃香物華，凝結(jié)了中國濃香的精華。這是一杯光榮的酒，有故事的酒，也是一杯值得致敬時代，致敬世界的酒。