柿子：色勝味甘玉液清

劉國信

“一枝紅玉向亭臺，未懼霜寒入眼來。滿院繁華皆散盡，倩姿獨秀嫩香腮。”這里所說的“紅玉”即柿子。成熟后的柿子色澤鮮艷，豐腴多汁，令人垂涎，古人贊美其“色勝金衣美，甘逾玉液清”。事實上，柿子不僅風(fēng)味甜美，還具有較高的營養(yǎng)價值。

據(jù)分析測定，每100克成熟的柿子果肉中含碳水化合物14克（其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖）、蛋白質(zhì)0.4克、維生素C43毫克、胡蘿卜素0.85毫克、鈣147毫克、磷19毫克、鉀151毫克、鐵0.8毫克等多種維生素和礦物質(zhì)，還富含果膠等膳食纖維。其中，維生素和糖分含量比一般水果高1～2倍左右，每天吃1個柿子，所攝取的維生素C基本就能滿足一天需求量的一半；其礦物質(zhì)的含量超過蘋果、梨、桃等水果，如與蘋果相比，除了鋅和銅的含量蘋果高于柿子，其他成分均是柿子占優(yōu)，有“果中圣品”之譽(yù)。

秋冬吃柿子，不會流鼻涕

柿子不但營養(yǎng)豐富，而且具有較高的藥用價值。中醫(yī)認(rèn)為，柿子性味甘澀，微寒無毒，歸肺、脾、胃、大腸經(jīng)，有養(yǎng)肺胃、清燥火之功，常食能夠清熱祛燥、潤肺化痰、生津止渴、健脾澀腸、涼血止血，對肺熱咳嗽、咽干喉痛、口舌生瘡、吐血便血、大便干結(jié)、痔瘡疼痛等病癥有一定療效。中醫(yī)五行理論認(rèn)為，肺開竅于鼻，肺受邪生病，人就會出現(xiàn)打噴嚏、流鼻涕等癥狀。柿子可以清肺熱、潤肺燥，對于燥邪傷肺有一定的預(yù)防和保護(hù)作用，所以說“秋冬吃柿子，不會流鼻涕”。

現(xiàn)代科學(xué)研究表明，柿子含有大量的蛋白質(zhì)、維生素C、蘆丁、黃酮甙類等物質(zhì)，能促進(jìn)新陳代謝，降低血壓，軟化血管，增加冠脈血流量，預(yù)防心腦血管病的發(fā)生。……