《黃帝內(nèi)經(jīng)》中提出的五色五味食物可以養(yǎng)生的觀點(diǎn)

指導(dǎo)專家·周國(guó)琪（上海中醫(yī)藥大學(xué)《內(nèi)經(jīng)》教研室主任、教授、中醫(yī)內(nèi)科主任醫(yī)師）

郭永潔（上海中醫(yī)藥大學(xué)營(yíng)養(yǎng)食療研究室主任、《溫病學(xué)》教授、中醫(yī)內(nèi)科主任醫(yī)師）

色彩能養(yǎng)生。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，不同色彩的食物往往對(duì)應(yīng)人體的五臟六腑，如青色食物可養(yǎng)肝、黑色食物可養(yǎng)腎等，只要正確食用相應(yīng)色彩的食材和果蔬，就能濡養(yǎng)身體臟腑，起到食療保健的養(yǎng)生效果。

“色彩養(yǎng)生”是時(shí)下崛起流行的一種身心同調(diào)的養(yǎng)生手段，一般被認(rèn)為屬于“自然療法”“替代療法”的范疇，旨在通過不同的色彩效應(yīng)來影響人體的生理和心理，從而達(dá)到養(yǎng)生保健的目的。

中醫(yī)自古以來就有“五臟配五色”“五色養(yǎng)五臟”的說法，即“白色入肺、赤色入心、青色入肝、黃色入胃、黑色入腎”。其中，《黃帝內(nèi)經(jīng)》更是直接提出了“吃五色、五味食物可以養(yǎng)生”的觀點(diǎn)。所謂“五色”也即是指青赤黃白黑，分別對(duì)應(yīng)肝心脾肺腎，再各自對(duì)應(yīng)“五味”即酸苦甘辛咸。那么，如何根據(jù)自己的體質(zhì)科學(xué)選擇“五色”食物來進(jìn)補(bǔ)呢？

食青養(yǎng)肝

青色可調(diào)節(jié)體內(nèi)平衡，消除緊張情緒，起到鎮(zhèn)靜安神的作用，有助于減輕頭痛、發(fā)熱、暈厥、焦慮和失眠等癥狀。

中醫(yī)用冷峻、剛硬的“青色”象征肝。肝喜歡條達(dá)舒暢，最受不了壓抑，也不喜歡情緒的激烈變化，而青屬于冷色調(diào)，沉穩(wěn)內(nèi)斂，剛好符合肝的特征。從另一個(gè)角度看，在臨床上，肝病患者也一般多會(huì)表現(xiàn)為面色蒼垢、臉色發(fā)青，這也是眾多肝系疾病的一個(gè)普遍特點(diǎn)。

黃瓜、芹菜、韭菜、菠菜、苦瓜、西蘭花、冬瓜、綠豆芽等大部分綠色蔬菜都有養(yǎng)肝作用，水果里首選青蘋果、大青棗等等。另外，如果在喝酒時(shí)適當(dāng)配一些青梅子，那么青色和酸味就會(huì)對(duì)喝酒者的肝起到雙重保護(hù)作用，從而減少酒精對(duì)肝的損害。

食紅養(yǎng)心

紅色是熱情、活力的象征，如果一個(gè)人缺乏活力，可以多使用紅色的物品和服飾等來提神。但是如果一個(gè)人經(jīng)常情緒不穩(wěn)，容易激動(dòng)，那么就應(yīng)該避免接觸紅色的外環(huán)境，尤其是高血壓心臟病患者，更應(yīng)該慎重。

中醫(yī)把心比作火，因?yàn)樾闹饕簧淼难}，生生不息，是生命的基礎(chǔ)。而養(yǎng)心就要多吃紅色的食物。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究也表明，紅色食物一般具有極強(qiáng)的抗氧化性，它們富含番茄紅素、丹寧酸等，可以有效保護(hù)體細(xì)胞，且具有抗炎作用。此外，大多數(shù)的紅色食物還能為人體提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和許多礦物質(zhì)、維生素，能大大增強(qiáng)人的心臟和氣血功能。因此，經(jīng)常食用一些紅色的果蔬，對(duì)增強(qiáng)心腦血管活力、提高淋巴免疫功能等都頗有益處。

食黃養(yǎng)脾

黃色比較柔和，屬于中性色，一般很少引起人的焦躁情緒，適合的人比較多。此外，黃色還具有刺激神經(jīng)和消化系統(tǒng)，加強(qiáng)邏輯思維的作用。

在中醫(yī)里，脾被比作土。脾是“后天之本”，是人賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，是氣血營(yíng)養(yǎng)運(yùn)化的基地，所以能夠代表脾的只有生長(zhǎng)萬物的土地，那么土地的黃色自然就是脾的代言色了。黃色食物攝入后，其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要集中在脾胃區(qū)域。以黃色為基礎(chǔ)的食物可提供優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素和微量元素等，常食對(duì)脾胃大有裨益。此外，如南瓜、黃豆、玉米等黃色食物中，維生素A、維生素D的含量也比較豐富。近幾年的食品研究還發(fā)現(xiàn)，吃黃色的甜食具有補(bǔ)熱量、養(yǎng)氣血、緩解疲勞、調(diào)和脾胃、解除毒素等作用。

當(dāng)然，除了上述提及的黃色食物外，山里紅、桃子、紅心蘿卜、西瓜等也被中醫(yī)認(rèn)為是非常好的、養(yǎng)護(hù)脾胃的食物，消化功能不好者可以多食。

食白養(yǎng)肺

白色屬于偏冷色調(diào)的顏色。白色的物品更適合身體壯實(shí)、平時(shí)情緒飽滿的人，如果一個(gè)人身體偏虛弱、弱不禁風(fēng)，或者性格偏于孤僻，則不太適合多用白色的物品。而從醫(yī)學(xué)角度來說，白色對(duì)應(yīng)的是肺，這是因?yàn)榉翁焐矚g干凈，對(duì)臟東西最敏感，稍有臟東西入侵就會(huì)立刻給身體發(fā)出不適的信號(hào)。而且，肺很脆弱，容易受傷害，所以用純凈金貴并且易折的“金”來代表。

而以白色為主的蔬菜則往往能給人以質(zhì)潔、清涼、鮮嫩的感覺，對(duì)調(diào)節(jié)視覺平衡和安定情緒有一定作用，同時(shí)有助于防治高血壓和安神。白色的麥冬、銀耳、杏仁等都?xì)w肺經(jīng)，有潤(rùn)肺止咳化痰的效果。

此外，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，白色食物不僅對(duì)肺有好處，對(duì)脾胃也頗有益處。這從另一個(gè)側(cè)面印證了中醫(yī)所說“止咳平喘化痰不僅僅治肺，還要兼顧脾胃”的理論。專家推薦的白色食材主要包括用于清肺化痰的白蘿卜，用于潤(rùn)燥養(yǎng)肺的藕、梨和白肉，還有能夠肺脾雙補(bǔ)的白色山藥。

食黑養(yǎng)腎

黑色屬于永遠(yuǎn)的流行色，男女都適合，尤其是職場(chǎng)人。但是黑色也屬于冷色，比較容易壓抑人的性格，不利于體現(xiàn)樂觀的情緒。

從中醫(yī)角度來看，腎被比作水，因?yàn)槟I主管一身水液的代謝平衡，腎的特點(diǎn)就是寒涼，所以用如潭底清泉、色黑如墨的黑色來表達(dá)腎需要清潔流動(dòng)、靜水流深的特點(diǎn)。食用黑色的食物則可以養(yǎng)腎。現(xiàn)代臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，黑色的食物多可明顯減少動(dòng)脈硬化、冠心病、腦中風(fēng)等疾病的發(fā)生率，對(duì)流感、氣管炎、咳嗽、慢性肝炎、腎病、貧血、脫發(fā)、早白頭等均有很好的療效。

黑色的果蔬對(duì)于補(bǔ)腎、抗衰老是最有效果的，如黑豆、黑芝麻、桑葚、木耳、香菇、黑米、黑魚等，都可補(bǔ)腎，腎虛之人可多食。C

小貼士

現(xiàn)代臨床色彩治療

人體其實(shí)存在一個(gè)色譜，有紅、橙、黃、綠、青、藍(lán)、紫七大色系，一個(gè)色系會(huì)影響一個(gè)腺體的分泌。當(dāng)陽光照在人體的色譜上時(shí)，就能使人正常分泌身體所需要的各種能量。同時(shí)，正確地補(bǔ)充各色外源性食物，也能為人體各個(gè)器官提供所需要的能量物質(zhì)。1982年的一項(xiàng)研究顯示，暴露在藍(lán)色燈光下，罹患風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎婦女可大大減輕病痛。此外，色彩養(yǎng)生還經(jīng)常被用于治療誦讀困難癥、阿爾茨海默病以及注意力缺陷。