基于現(xiàn)代學徒制的高職食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)導師團隊建設的研究

褚洋洋?王瑩

以現(xiàn)代學徒制的導師團隊建設為切入點，論述高職食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)導師團隊建設存在的問題和對策，并對未來予以展望。

現(xiàn)代學徒制是一種新型的教育教學模式，學生除在學校中學習，同時也在企業(yè)中實踐并獲得勞動報酬。黑龍江林業(yè)職業(yè)技術學院和艾絲碧西食品有限公司合作建立學徒制班。雙方共同協(xié)商制定學徒制班人才培養(yǎng)方案和學生管理措施。學生既是學生又是企業(yè)員工，全面提升學生職業(yè)技能和素養(yǎng)。現(xiàn)代學徒制的實施重要一個環(huán)節(jié)就是導師團隊的建設。優(yōu)秀的專兼職教師和企業(yè)大師組成的導師團隊可以通過有效的協(xié)作，使學生在校內(nèi)打下堅實的理論基礎，然后在企業(yè)通過實踐將專業(yè)技能得到提高。當前食品專業(yè)開展現(xiàn)代學徒制的的一個困難還在于導師團隊存在諸多問題，有待進一步優(yōu)化。

一、高職食品類專業(yè)現(xiàn)代學徒制導師團隊建設存在的問題

（一）校內(nèi)導師數(shù)量缺少、缺乏企業(yè)實踐經(jīng)驗

校內(nèi)導師是學生在校期間的第一個“師傅”，要求不僅僅具有專業(yè)理論水平，還應具備較強的實踐動手能力，以及與本專業(yè)相關的一些從業(yè)經(jīng)驗。當前高職教師大部分都是從高校畢業(yè)的本科生和碩士研究生。然而，校內(nèi)導師要求不僅需要有一定的教學經(jīng)驗，而且需要有直接或者間接的企業(yè)經(jīng)驗，這對于剛進入高職工作的年輕教師是無法達到的。從師資力量來看，一些年紀較大的教師大多都不是從食品專業(yè)的專任教師，是從農(nóng)學，化學、生物專業(yè)調轉過來的，雖說這樣擁有較多的經(jīng)驗，但或許食品專業(yè)更系統(tǒng)與全面的知識體系。同時，教師參加社會實踐客觀條件不足。教師教學任務繁重，還有進行科研工作、資源庫信息化建設、課程改革項目等工作，沒有時間參加企業(yè)實踐以提高自己的專業(yè)技能。這都嚴重影響制約學徒制校內(nèi)導師的發(fā)展。

（二）導師團隊缺乏溝通，缺少默契

校內(nèi)外導師聯(lián)合培養(yǎng)是基于現(xiàn)代學徒制基礎的，所以需要校內(nèi)外導師共同配合，進行分工來完成對學生的培養(yǎng)過程。從生產(chǎn)一線招聘企業(yè)導師他們有工作經(jīng)驗但缺乏教育教學經(jīng)驗，不了解高職學生的教育規(guī)律。企業(yè)導師僅僅是過來上課，而從缺少和學生以及校內(nèi)導師的交流。同樣的，學校也沒有制定相關的制度和空間來讓精通專業(yè)技能的校外導師與精通專業(yè)知識的校內(nèi)導師進行專業(yè)溝通與交流。導師團隊之間缺乏溝通和交流，默契度不夠，無法形成合力并發(fā)揮學徒制培養(yǎng)學生技能的優(yōu)勢。

（三）導師團隊積極性不高，獎懲機制不夠

目前校內(nèi)導師一般由中青年教師擔任，一般高職院校沒有額外的經(jīng)費和津貼補助，屬于一種義務制的兼職。校內(nèi)導師本身工作量就很大，但是學校只能從精神層面和榮譽上給與肯定和承認，很難調動積極性。能夠擔任好校內(nèi)導師的工作完全是從職業(yè)操守上來做好這件工作的。對于企業(yè)導師同樣面臨這樣的現(xiàn)狀，企業(yè)導師進入學校階段性的授課只給微薄的課時津貼，與企業(yè)的高薪水相比沒有任何優(yōu)勢。無論學校還是企業(yè)對于導師都沒有充分重視和嚴格獎懲，無法從制度上去考核和評判導師的工作成果，無法監(jiān)督、激勵導師圓滿完成指導工作，使學徒制工作無法形成長效機制，嚴重影響學徒制的運行質量。

二、優(yōu)化高職食品類專業(yè)現(xiàn)代學徒制導師團隊建設的對策

（一）加強校內(nèi)外導師教師隊伍建設

對校內(nèi)外導師制定合理的職業(yè)提高規(guī)劃。通過校內(nèi)有企業(yè)實踐經(jīng)驗的老師幫扶傳代，使新任職的校內(nèi)導師把握食品產(chǎn)業(yè)技術的發(fā)展趨勢，提高 “雙師”素質培訓。通過教師到企業(yè)頂崗實踐，提升教師的職業(yè)指導能力。選派中青年教師進入企業(yè)，通過教師的頂崗實踐，了解企業(yè)真正的需求，與企業(yè)共同探討專業(yè)人才培養(yǎng)模式。從學校層面和制度層面，人事部門要制定教師實踐鍛煉的政策和激勵機制，鼓勵教師多到企業(yè)掛職鍛煉。通過集中安排教學，讓專任教師有兩個月左右的學術假期，督促教師利用假期提高自己企業(yè)實踐經(jīng)驗。

（二）校企共建合作性導師團隊

引導企業(yè)導師進校參加教學計劃合課程標準的制定。堅持“教學情境工作化”原則，將校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地建成企業(yè)車間模式，在企業(yè)師傅的指導下，從工作環(huán)境衛(wèi)生、著裝，到機器設備的使用、課堂工作任務的完成、產(chǎn)品宣傳與銷售等環(huán)節(jié)與企業(yè)接軌，通過校企共建課程體系，將課程標準與企業(yè)崗位能力需求有效對接起來。建立長效機制，固定時間安排企業(yè)導師參與教學計劃制定、教學研討、專業(yè)核心課程開發(fā)。同時，教學團隊建設必須融入人文因素，對符合要求的校外導師要經(jīng)常保持聯(lián)系，在日常工作和生活中盡量為校內(nèi)導師提供各種條件，在教學中勤溝通、勤交流，使他們樂于教學。

（三）制度保障，營造符合學徒制發(fā)展的導師團隊

校企雙方應充分考慮導師團隊教師的待遇問題。考慮導師團隊本身主要承擔企業(yè)的生產(chǎn)、科研任務，提高導師團隊的待遇是保障其工作積極性、順利實施現(xiàn)代學徒制的關鍵，學校應協(xié)同企業(yè)合理評估他們的工作量，如實的給與工作報酬。并在職稱評定，職位晉升，獎優(yōu)等方面優(yōu)先考慮。高職學校應該加強師資團隊的建設，逐步完善對于校外導師的聘任與任教制度，可以通過多種方式選拔出在專業(yè)上精益求精、業(yè)務骨干級別的教師，還可以有政府頒發(fā)相關的正式聘用證書，大大加強教師榮譽感，激發(fā)教師對行業(yè)的奉獻能力。主要采取專業(yè)帶頭人赴企業(yè)聽課、定期召開學徒制學生座談會和教學質量反饋。對不符合教學要求的導師，及時更換教師。

三、優(yōu)化現(xiàn)代學徒制導師團隊建設的展望

總之，優(yōu)化導師團隊建設是現(xiàn)代學徒制工作的重要任務。通過現(xiàn)代學徒制試點改革，校內(nèi)專任教師深入一線切實體驗企業(yè)文化，提高教師的操作技能。校外導師經(jīng)過專業(yè)的教學歷練，成長為教學技能型復合型人才。我們需將師資隊伍的能力提升和結構調整放在首位，針對性地提出在原有的導師隊伍建設基礎上建設現(xiàn)代學徒制教學團隊，開發(fā)適合食品工業(yè)生產(chǎn)特點的課程體系。通過有效的教學運行機制來安排人才培養(yǎng)進程，更好地發(fā)揮職業(yè)院校教師的專業(yè)優(yōu)勢、企業(yè)教師的崗位技能優(yōu)勢，總結二者的職業(yè)經(jīng)驗和體會，才能夠在現(xiàn)代學徒制實施過程中，為學生提供更具有針對性的就業(yè)、職業(yè)規(guī)劃與指導意見，更好地提高人才培養(yǎng)的質量。 （作者單位：黑龍江林業(yè)職業(yè)技術學院）

本文系黑龍江省高等職業(yè)教育教學改革項目“現(xiàn)代學徒制視域下的高職食品特色專業(yè)建設的實踐研究”（編號SJGZY057）