發酵飼料對哺乳期水貂營養物質消化率、氮平衡及仔貂生長性能的影響

■楊菲菲 曾曉倩 趙玉快 王利華

（青島農業大學動物科技學院，山東青島266109）

在水貂的各飼養時期中，哺乳期水貂的營養需要量最高，因為水貂除了滿足自身的營養需要，還要通過泌乳，供給仔貂快速生長發育所需要的營養[1]。仔貂出生后4 d，體重是初生重的2倍，出生后3周內，仔貂的平均生長率為12%。哺乳期間母貂為了泌乳需求，大量動員體脂，能量處于負平衡狀態，機體易發生代謝紊亂，嚴重時可發生哺乳綜合征，引起母貂死亡。有研究表明，泌乳期間飼喂適量的碳水化合物能夠有效降低哺乳綜合征[2]。然而，水貂對碳水化合物的消化能力非常有限，尤其是未經糊化的淀粉，水貂的消化率只有50%左右。植物源性飼料經酵母菌、乳酸桿菌、枯芽孢桿菌等發酵，可將大分子的物質轉化為易吸收的小分子物質，可提高飼料消化率，同時可以改善腸道微生物區系，抑制病原微生物滋生，提高飼料適口性。解決水貂對植物性飼料消化率低的問題，可以補充水貂所需的碳水化合物。Skrede 等[3]研究發現，水貂飼糧中添加乳酸桿菌發酵的小麥能提高水貂對碳水化合物的消化吸收。

發酵飼料在水產動物、畜禽上的應用已有大量研究。以往研究表明，發酵飼料可提高水產動物對營養物質的吸收水平，促進動物生長；提高畜禽對營養物質的消化利用率，改善腸道微生物菌群區系，抑制病原微生物滋生，降低氮的排泄量，減少對環境的污染[4-7]，然而發酵飼料在水貂中的研究卻較少。因此，本試驗以哺乳期水貂為研究對象，通過代謝試驗和飼養試驗評價發酵飼料對水貂營養消化率、氮代謝及仔貂生長性能的影響，確定發酵飼料在水貂哺乳期的應用效果。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗使用的發酵飼料采用三株菌二次發酵工藝（專利號：201710222458.5）在實驗室自制（乳酸菌在45 ℃下進行擴繁，然后將玉米-豆粕按2:1混合物接種乳酸菌、枯草芽孢桿菌和酵母菌，38 ℃培養96 h），發酵飼料的干物質含量為33.93%，粗蛋白35.27%、粗脂肪13.09%、粗灰分9.58%（實測值，干物質基礎）。制備發酵飼料所需的脫脂奶粉由河北華仁飼料廠提供，乳酸菌和枯草芽孢桿菌從北京川秀科技有限公司購買，酵母菌從安琪酵母股份有限公司購買，大豆粕及玉米為普通市售。

1.2 試驗動物及試驗設計

試驗選擇96 只分娩后2 周的咖啡色母貂及其仔貂，隨機分為4組，每組24個重復。4組飼糧中發酵飼料的含量分別為0（Ⅰ組）、2.5%（Ⅱ組）、5.0%（Ⅲ組）、7.5%（Ⅳ組）。

1.3 飼養管理及飼糧組成

試驗于青島市即墨某水貂養殖場內進行。水貂單籠飼養，每日2次（上午07：30，下午15：30），保證自由采食和飲水，其他的飼養管理全部按照水貂養殖場的飼養方式進行。各試驗組營養成分見表1。

無氮浸出物(%)=100%-粗蛋白(%)-粗脂肪(%)-粗灰分(%)。代謝能為計算值，計算公式為：代謝能=（85%×粗蛋白×4.5+90%×粗脂肪×9.5+70%×無氮浸出物×4.2）×4.184。發酵飼料組的鈣和磷是根據商品全價料中和發酵飼料中鈣和磷的測定結果計算值，其他各指標為實測值，并以干物質基礎計。Ⅰ～Ⅳ組干物質含量分別為32.30%、32.79%、33.00%、33.47%。

1.4 測定指標及方法

1.4.1 代謝試驗

試驗開始后每組隨機選擇6 窩水貂進行代謝試驗。代謝試驗采用全收糞尿法，預試期3 d后，連續收集3 d母貂的糞便和尿液。收集的糞和尿樣用10%硫酸溶液固氮，同時采集飼糧樣品。準確記錄3 d 的采食量、排糞量和排尿量。

表1 試驗日糧組成及營養水平(干物質基礎)

收集的尿液混勻后用于測定其中氮含量，根據排尿量計算尿氮。糞樣和飼料樣混合均勻后取樣，于65 ℃制成風干樣，并測定初水份。樣品粉碎過40 目篩，測定糞樣和飼料樣品中的干物質、總氮（粗蛋白）、粗脂肪、粗灰分。干物質的含量測定參照GB/T 6435—2006；粗蛋白質的含量測定參照GB/T 6432—1994；粗脂肪的含量參照GB/T 6433—2006；粗灰分含量測定參照GB/T 6438—2007。根據采食量、排糞量，計算出營養物質的消化率；根據食入氮、糞氮和尿氮計算沉積氮、氮沉積率和蛋白質生物學價值。計算公式為：

某養分的消化率(%)=（某養分的攝入量-某養分通過糞排出量）/某養分的攝入量×100

沉積氮(g/d)=食入氮-糞氮-尿氮

氮沉積率(%)=（沉積氮/食入氮）×100

蛋白質生物學價值(%)=[沉積氮/（食入氮-糞氮排出量）]×100

1.4.2 飼養試驗

飼養試驗進行4 周，預試期3 d。仔貂每兩周稱重一次，根據產仔日期和生產記錄，計算成30日齡和45 日齡校正體重；根據窩仔數計算30 日齡和45 日齡窩重、仔貂成活率。計算公式為：

30(45)日齡校正體重=[稱重重量/(稱重日期-出生日期)]×30(45)

30(45)日齡窩重=30(45)日齡校正體重×窩仔貂數

1.5 數據統計分析

試驗數據首先采用Excel 進行數據整理，再用SAS 9.3 軟件中的MIXED 過程進行方差分析，計算最小二乘均數及標準誤，用Tukey 法對最小二乘均數進行多重比較。

2 結果與分析

2.1 發酵飼料對水貂營養物質消化率和氮平衡的影響

表2 發酵飼料對水貂營養物質消化率和氮平衡的影響(%)

由表2 可知，發酵飼料對水貂粗脂肪消化率有顯著影響（P＜0.05），但對水貂干物質消化率、粗蛋白消化率、粗灰分消化率均無顯著影響（P＞0.05）。Ⅱ、Ⅲ組粗脂肪消化率顯著高于Ⅰ組（P＜0.05）；Ⅲ、Ⅳ組干物質消化率高于Ⅰ組和Ⅱ組，差異不顯著（P＞0.05）。

由表3 可知，發酵飼料對水貂氮平衡無顯著影響，各組的食入氮、糞氮、尿氮、氮沉積率及蛋白質生物學價值均無顯著差異(P＞0.05)。

2.2 發酵飼料對仔貂生長性能的影響

表3 發酵飼料對水貂氮平衡的影響

由表4可知，發酵飼料對仔貂30日齡窩重及斷奶窩仔數有顯著影響(P＜0.05)，但對仔貂30 日齡校正體重、45日齡校正體重、45日齡窩重及仔貂成活率無顯著影響(P＞0.05)。5%發酵飼料組的斷奶窩仔數顯著高于未添加發酵飼料組(P＜0.05)，其他各組間差異不顯著(P＞0.05)。

3 討論

3.1 發酵飼料對水貂營養物質消化率和氮平衡的影響

由于水貂消化道較短，消化腺分泌的淀粉酶較少以及植物性飼料中含有的抗營養因子，水貂養殖過程中，未經熟制的植物性飼料一般不能直接飼喂。有研究表明，植物性飼料中存在的不易為動物機體吸收利用的蛋白質、淀粉等大分子物質，通過益生菌發酵，分解成更易吸收的單糖、游離氨基酸、多肽等營養物質，提高動物的消化吸收率[8-10]。本試驗發現哺乳期水貂應用不超過7.5%的發酵飼料無任何不良影響，5%的發酵飼料可提高粗脂肪的消化率。發酵飼料原料中的脂肪經益生菌發酵從顆粒內部滲透到表面，可增加水貂對脂肪的消化率。張婷等[11]試驗結果表明，添加乳酸菌微生態制劑可顯著提高冬毛期北極狐粗脂肪和總能消化率。Giang 等[12]研究發現，飼糧中添加芽孢桿菌H4，可促進仔豬對營養物質的消化率，均與本試驗結果相一致。

郭俊剛等[13]研究表明，飼糧中添加適宜水平的益生菌可提高藍狐的氮沉積率和蛋白質生物學價值，降低氮排出量；荊祎等[14]通過試驗發現，在水貂飼糧中添加乳酸菌，在提高氮沉積率的同時還可以降低糞尿中的含氮量。但本試驗并未發現發酵飼料有提高粗蛋白消化率，改善氮沉積率和蛋白質生物學價值的作用，但可以證明用一定量的發酵飼料替代動物源性的飼料對養分消化率和氮平衡沒有不良影響。

3.2 飼糧中發酵飼料對仔貂生長性能的影響

受限于現有的生產實際條件，本次試驗無法配制成等能等蛋白的試驗飼糧。Mayntz 等[15]證實，水貂對能量和蛋白的攝入量有很強的調節能力，對于高能低蛋白飼糧，水貂不會發生能量攝入過多，對于高蛋白低能飼糧水貂也不會造成能量攝入不足。各試驗組的能量蛋白比較為接近，保證每組水貂的蛋白質供能所占比例相對穩定。試驗各組間的差異主要反映在碳水化合物和脂肪供能的比例不同，發酵飼料比列越高則碳水化合物供能的比例越高，脂肪供能的比例越低。

仔貂出生后的3 周內，營養需要完全依賴母乳，3 周后，仔貂開始采食飼料。因此，30 日齡窩重可反映母貂的泌乳能力，45 日齡窩重可反映出飼糧的飼喂效果。由于仔貂體內的消化酶活性和數量從出生到12 周齡是逐漸增加的，所以早期仔貂對飼料的消化率較低[16]，因此，要求這個時期的飼糧更為平衡、全價、易吸收。盡管有研究證明，枯草芽孢桿菌可以合成淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纖維素酶等酶類，在消化道中與水貂體內的消化酶類一同發揮作用，促進動物對營養物質的吸收，提高水貂的生長性能[17]，但大量發酵飼料的使用會降低飼糧蛋白和能量水平，影響到仔貂的生長性能，本試驗中仔貂45 日齡窩重及45 日齡校正體重及仔貂成活率的變化趨勢可證實這一觀點。30 日齡窩重和斷奶窩仔數，說明7.5%發酵飼料的用量不影響母貂對營養物質的消化吸收，及母貂的泌乳能力和哺育仔貂的能力。但生產實際上考慮到仔貂的消化生理，推薦哺乳期母貂發酵飼料用量為5%。

4 結論

植物性飼料通過發酵后可應用于哺乳期水貂，推薦用量為5%。