家禽和豬營養中的二十二碳六烯酸：動物產品中的富集對其性能和健康的影響(續4)(續完)

付亞楠 王晶晶

摘? 要：ω-3多不飽和脂肪酸（Omega-3 Polyunsaturated Fatty Acids，n-3 PUFA）與多種健康益處相關，可以對抗人類的機能紊亂與疾病。然而，典型的西方飲食中通常含有低n-3 PUFA和高n-6 PUFA，這表明這些必需脂肪酸的推薦攝入量很少能達到。因此，富含n-3 PUFA的動物肉類和蛋類的飲食可以幫助增加這些脂肪酸的攝入。魚油和微藻（Microalgae，MA）是長鏈n-3 PUFA的豐富來源，特別是二十碳五烯酸（Eicosapentaenoic Acid，EPA）和二十二碳六烯酸（Docosahexaenoic Acid，DHA）。為動物飼喂這些海產品已被證明可以增加組織和卵黃中的DHA含量，然而，這也有可能導致其對抗氧化劑的需求增加，以防止氧化變質以及相關的負面感官屬性。盡管如此，增加DHA在豬和家禽的生長、繁殖、免疫和骨骼強度方面都有良好的效果。這些發現表明，為單胃動物飼喂富含DHA的成分可以豐富人類的飲食，并為動物帶來額外的益處。

關鍵詞：二十二碳六烯酸;微藻;生長性能;抗氧化劑

中圖分類號：S816 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2019）09-0078-03

4? 免疫應答

van der Most等對家禽研究的薈萃分析表明，對快速生長性狀的選育嚴重損害了雛雞對不同免疫挑戰的免疫應答。然而，添加不同來源的日糧多不飽和脂肪酸（Polyunsaturated Fatty Acids，PUFA）可以成為調節免疫功能的有效手段。免疫組織的脂肪酸（Fatty Acids，FA）構成與日糧中所用脂肪源的組成密切相關。PUFA結合到免疫細胞的細胞膜上可以提高細胞的靈活性，并可調節特定免疫細胞的功能。免疫組織中的這類PUFA可以調節類花生酸的生成，從而調節炎癥反應，這表明n-6/n-3 FA的平衡對于免疫系統發揮最佳功能起重要作用。Fritsche等闡述了飼喂含n-3 PUFA的日糧可提高雛雞體內的抗體產量，抑制脾臟淋巴細胞的增殖并改善體液免疫應答。……