利用多酶復合物優化育肥豬的生長

王晶晶 唐彩琰

摘? 要：豬體內缺少水解非淀粉多糖的內源酶，使用外源性多酶復合物可以幫助豬更好地利用日糧中的各種營養素，提高生產性能。

關鍵詞：非淀粉多糖;內源酶;多酶復合物;纖維

中圖分類號：S816 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2019）09-0073-02

在豬飼料，特別是在斷奶仔豬生產中使用酶，尤其是糖酶，是減少非淀粉多糖（Non-starch Polysaccharides，NSP）引起的負面影響的常用策略。這些多糖會降低蛋白質、脂肪和一些礦物質的消化。

仔豬斷奶時，它們的腸道、分泌物和內源酶發育還不成熟，從吮吸母乳到采食固體飼料的轉變對仔豬來說是一個很大的挑戰。

豬在該時期發生的不完全消化推動了關于在豬日糧中添加淀粉酶和NSP酶的研究。

一些研究表明，斷奶應激的特點是大多數酶的活性突然下降。斷奶后，內源酶需要2～3周的時間才能達到合適的濃度。如果酶活性在此期間受到損害，未消化的NSP就會到達小腸。這種未消化的NSP是細菌良好的營養來源，細菌會將其發酵，進而利用發酵產物增殖，最終導致機體消化紊亂、腸道形態改變和功能受損。

1? 調整日糧，使養豬生產更有利可圖

育肥豬的腸道通過時間足夠長，足以完全消化日糧。

然而，我們在分析當今豬日糧的成分時發現，日糧的主要成分是谷物（如小麥、大麥和玉米），其他還包括蛋白質來源原料（如大豆、向日葵和菜籽粕等）以及其他副產品（如麥麩、小麥或玉米的干酒槽及其可溶物）。

如今，為了降低飼養成本，飼料行業的總體趨勢是設計更復雜（富含纖維）的日糧。

如果我們更深入地評估這些成分，我們可以發現，它們都具有重要的日糧纖維復合物，并且該部分中最重要的成分之一是NSP（β葡聚糖、纖維素、半纖維素和支鏈淀粉）。

可以說，育肥豬日糧中至少有14%是NSP。回到育肥豬的酶活性方面，我們可以觀察到，盡管育肥豬已經充分發育，但仍不能產生可破壞細胞壁NSP所需的內源酶。

因此，這14%的NSP的使用會受到大腸中復雜的細菌生態系統發酵的影響，其中腸道部分的營養吸收值幾乎為0。

2? 外源酶對纖維利用的影響

為了使酶的應用更經濟，人們對改良現有酶抱有很大的興趣。

新方法可以優化新一代酶產品的活性，并且旨在提高它們對酶底物的有效性。

有證據表明，多酶復合物比酶混合物或純化酶更有效。

使用多酶復合物的主要原因是人們需要水解豬自身不能水解的復合碳水化合物。

多酶復合物的優點是一種微生物可以產生一系列酶復合物，每種酶復合物都有不同的催化單位，可以通過與不同抗營養化合物的微纖維相互作用，分離這些微纖維，釋放出更多的營養物質。

Endofeed DC產品是一種多酶復合物，具有廣泛的協同活性，可通過非轉基因真菌（尤其是黑曲霉）發酵獲得。它作為肉雞和蛋雞飼料的添加劑是歐盟注冊的第一種酶（編號E1601），最近歐盟授權其用于育肥豬以及小型家禽和豬品種（編號E-4a1601）。

在一項對比試驗中，研究人員對幾種酶產品從豆粕棉子糖系列寡糖（Raffinose Series Oligosaccharides，RSO）中釋放糖酶的能力進行了評估。與其他處理組相比，試驗結束時，Endofeed DC產品可以降解更多的RSO，Endofeed DC產品釋放的葡萄糖水平顯著比競爭對手高。

使用富含木聚糖酶和β-葡聚糖酶的Endofeed DC產品可以降解豆粕，并在腸道中轉化為葡萄糖，從而增加飼料的營養價值。另一方面，Endofeed DC產品釋放了被纖維掩蓋的營養成分（籠效應），釋放蛋白質、脂肪和氨基酸，從而改善動物的生產性能，提高動物生產的經濟效益。

在Pintaluba集團最近對育肥豬? ? ? （20 kg～100 kg）的研發測試中，Endofeed DC產品不僅在小麥-大麥型日糧中表現出優異的功效，其在玉米-大豆型日糧中也表現了優異的功效。

薈萃分析中使用的數據庫完成了4個試驗（超過1 400頭育肥豬）并報告了Endofeed DC產品對豬生產性能影響。結果顯示，飼喂Endofeed DC產品的豬的飼料轉化率提高了2.3%，終末體重比對照組高2.3 kg。

β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖復合物降解為分子量較低的化合物不僅可以降低食糜黏度，增加營養物質的消化率，還可以促進細菌從小腸遠端以及大腸中獲取可發酵物。這些NSP的發酵產物是短鏈脂肪酸（主要包括乙酸鹽、丙酸鹽和丁酸鹽）。

這些揮發性脂肪酸被迅速吸收，研究表明其提供的能量可達豬維持能量需求的5%～28%。薈萃分析明確表明，與單獨作用的酶相比，使用多酶復合物（Endofeed DC產品）可以針對飼料中不同的抗營養化合物，從而獲得最大的益處。

3? 結論

實際上，育肥豬缺乏水解NSP的能力，這證明使用外源性多酶復合物補充動物的內源酶活性是完全合理的。但是，我們必須謹慎選擇一種更有效的多酶策略，以便最大限度地提取難以獲得的營養素，提高其消化率，從而提高動物的生產性能。

Endofeed DC產品是一種多功能多酶復合物，它不僅在小麥-大麥型日糧中表現出色，而且在玉米-大豆型基礎日糧中也具有良好的性能，可以減少抗營養因子，從而提高日糧配方的盈利能力和靈活性，同時節省飼料成本。

原題名：Optimising growth in fattening pigs with a multi-enzyme complex（英文）

原作者：Paul W. Cardozo和Saul Escobero