高鈉飲食會讓人變丑變傻

劉冬

我們都知道，吃鹽太多會增加得高血壓病的風險，但誘發高血壓病的真正兇手，不是鹽，而是鹽里面的鈉！其實，飲食中的鈉超標是中國居民飲食結構中較為突出的問題。高鈉飲食的危害，不僅表現在高血壓病上，還包括心腦血管疾病、胃癌、腎病等，甚至還會讓人變傻變丑。

高鈉飲食成為誘發心腦血管疾病危險因素

統計數據顯示，目前，全國高血壓病患者約有3億人。而高血壓病是誘發心腦血管疾病主要的危險因素。

其實，不僅僅是心腦血管疾病，如果高血壓病長期控制不良，會引起心、腦、腎等器官損傷，還會造成腦中風、心肌梗死、心力衰竭等致命病癥。

然而，作為慢性病，高血壓病的預防控制并非一朝一夕之功。疾控專家接受記者采訪時表示，人的血壓水平與食鹽的攝入量有直接關系，長期高鹽飲食是導致高血壓病的重要危險因素。成人每天的鹽攝入量不能超過6克≈2400毫克鈉，如果想要預防高血壓病，鈉最好不要超過2000毫克。不過，現狀卻是，我國居民飲食普遍高鹽高鈉，尤其是中原地區，每人每日的食鹽攝入量為十幾克甚至更多。

具體來說，吃鹽過多，就會導致人體內的鈉過多，會造成體內水滯留，導致血管內壓力升高，阻力增大，造成心臟負荷加重。久而久之，容易引發心臟肥大、心衰等疾病，增加動脈硬化的風險。

不僅僅是高血壓病，流行病學調查結果表明，鹽攝入量和胃癌風險之間有正相關性。高濃度的鈉會使胃黏膜變得稀薄而失去保護功能，甚至使胃壁裸露在強胃酸和各種酸堿度食物的刺激之下，增加胃癌風險。飲食中95%的鹽分是由腎臟代謝掉的，鹽攝入過多，會加重腎臟負擔。

鈉離子有“多吃多排”的特點。鈉攝入時，人體會通過多排尿的方式來排出鈉，以保持體內元素平衡，排尿的同時鈣質也會流失一部分，這就增加了骨質疏松等疾病的風險。也就是說，少吃鹽等于補鈣啊！

高鈉飲食會讓人變丑變傻

身體浮腫

鈉攝入過多，容易使人身體浮腫。相信很多人有過這樣的經歷，一頓“大餐”吃下來，第二天人就“腫”了。具體來說，吃鹽過多，人體會感覺到渴，于是會多喝水，這些水分子會很快進入血液，被血液里的鹽牢牢吸引，使血管膨脹，血壓升高。這時，人也會看起來有點“腫”。

損傷消化道黏膜

吃鹽過多，消化道黏膜細胞會因缺水而受損。腸道對鹽中的鈉離子幾乎是百分之百吸收，等到鹽進入血液后，會導致血液滲透壓升高，全身組織中的水分子就會向血液方向移動。打個比方，人們吃太多鹽就是把自己做成腌蘿卜，只不過這種腌制是從體內開始的。

膚質變差

人吃鹽過多會降低體內代謝水平，影響廢物有效排出，面頰可能會長雀斑。同時，吃鹽過多還會增加腎臟的負擔，從而影響蛋白質的吸收，而頭發里的主要成分是角蛋白，蛋白質缺乏，頭發自然就枯黃了。

鈣流失

吃鹽過多會增加尿液中鈣元素的排出量，對于膳食鈣攝入不足或具有骨質疏松癥狀的中老年人來說，更是雪上加霜。

心腦動脈粥樣硬化

高鈉飲食導致的高血壓病還可能造成心腦動脈粥樣硬化，引起腦部供血不足，甚至中風，從而引起大腦認知水平的下降。也就是說，會讓人變傻。

專家提醒大家，為了健康和美麗，應當想辦法控制一日三餐中的總鹽量，天氣干燥時更要重視這點。目前，我國居民平均鹽攝入量高于世界衛生組織推薦值，減鹽任重道遠。那么，除了不要追求重口味食物，還有什么方法呢？

少吃加鹽制作的主食。在生活中，各種帶咸味的餅，加鹽和堿制作的面條，加鹽發酵的面包等都有很高的含鹽量。如果實在要吃拉面之類的快餐，湯就別喝了，額外喝些茶或白水。少吃加工肉制品。咸肉、火腿、培根等加工肉制品中鹽含量非常高。如果一定要吃，建議偶爾吃，而且一定要配合不加鹽或少鹽的食物吃。做涼拌菜時多放醋，加少量糖和雞精。這樣可以增加一點鮮味，就不用放鹽了。如果加鹽的話，至少要做到涼拌菜上桌前再加。此外，雞精、豆豉、蠔油、咸味醬之類的調料也要少放，因為它們也含有不少的鈉。吃飯慢一點。人在狼吞虎咽時，舌頭和食物接觸不充分，會首先感知到濃烈的味道，而很難體會食物原味，不知不覺中吃得更多，進食更多鹽。隔天吃頓無鹽餐。比如，早餐或晚餐完全不吃咸味食物。其實很容易做到，比如早餐以谷物片為主食，配一大杯豆漿或牛奶、酸奶，加點葡萄干、杏干等水果干調味，再吃些小番茄和水果就行了。也可以把谷物片換成燕麥粥，加水果干或原味烤芝麻來增味。

高鉀飲食可降血壓保護血管

你以為少放鹽、少吃咸就可以減少鈉的攝入量了嗎？其實，有很多食物，看似不咸卻可能隱藏著驚人的鈉含量，比如：鍋巴、蜜餞、方便面等，不知不覺就攝入了太多的鈉，你可能還不知道呢！

喜歡吃零食的朋友，那就養成查看“營養成分表”的好習慣吧！鈉含量>30%NRV（營養素參考值）的食物盡量少購少吃。

專家推薦每人每天攝入食鹽不超過6克，可實際上，大部分人沒有辦法做到，在口味重、吃鹽多的地區，特別已經有高血壓病的患者，推薦高鉀飲食。因為鉀的作用主要就是能夠促進鈉的排出;另外，通過鉀可以軟化血管，從而降低血壓。

那么，我們到底需要多少鉀呢？對一般人群而言，每天攝入的鉀為2克左右，而一千克食鹽中僅含有0.08克，吃食鹽顯然是不能補充鉀了。因此，我們就需要通過在其他食物中盡量攝入鉀元素。“大部分食物中都含有鉀，但蔬菜和水果是最好的來源。”疾控專家認為，色彩鮮艷的水果，比如：香蕉、橙子、橘子、柿子等富含鉀元素;另外，深色綠色蔬菜也富含鉀元素，比如：西蘭花、菠菜、芹菜、莧菜等。通常，我們一天要攝入500克左右的新鮮蔬果，才能滿足我們對鉀的需求。

當然，并不是所有的人都適合高鉀飲食，疾控專家認為，像尿毒癥患者就對鉀有禁忌，因為腎臟排不出過多的鉀，當身體內潴留的鉀超過6.5克時，可能會引起心跳驟停。另外，腎功能受損，正在使用血管緊張素轉換酶抑制劑或安體舒通的患者都不宜補充太多的鉀元素。