水生蔬菜答農民問（27）：芡實主要栽培模式有哪些？

劉義滿 魏玉翔

傳統上，芡實（ Salisb.）栽培比較粗放，實行單一的種植模式。那么，芡實田內是否也可以進行茬口配置，采取不同的模式進行生產呢？答案是肯定的。

1 芡實栽培田塊的特點及茬口配置原則

1.1 芡實栽培田塊的特點

其一，是芡實植株在田時期不一。大田栽培時，芡實可以直播，亦可育苗移栽。直播田塊，芡實植株全年在田，只是冬季植株枯萎死亡至翌年春季萌發前，田間沒有植株生長，但從首次直播之后的秋冬季開始，往往留存種子在田，并用作翌年栽培用種；育苗移栽時，芡實植株在田時期為移栽定植至采收完畢的時期，長江流域地區的在田時期一般為6～10月。

其二，是芡實栽培田塊的水深變化大。芡實對水深的適應能力很強，栽培芡實田塊的水深變化幅度很大，淺的0.2 m，深的可達3 m。根據現有栽培田現狀，大致分為3類，一類是“淺水田”，通常保持水深20～50 cm，水深容易控制；一類為“魚塘”，常為精養魚塘改種芡實，通常保持水深0.5～1.5 m，水深亦較容易控制；一類為“自然湖塘”，水面較大，水深最大可達3 m，受自然因素影響大，一般難以人工控制。

1.2 芡實田的茬口配置原則

作為水生植物之一的芡實，其通常不存在明顯的連作障礙。芡實田實行茬口配置時，田間配茬養殖的魚類或配茬種植的作物不能妨礙芡實的正常生長發育及栽培管理，尤其是配置茬口栽培季節要相互銜接好。在芡實—其他作物輪作模式中，“其他作物”栽培時期應為芡實植株不在田的時期，即第1年秋冬季節芡實采收完畢后，至第2年芡實苗移栽定植前，可以為旱生作物，亦可為水生作物。譬如長江中下游地區，芡實實行育苗移栽時，大田芡實定植期一般為6月中旬，10月中旬即可采收結束，因而，大田栽培期間為10月下旬至翌年6月上旬的作物，均可與育苗移栽栽培的芡實進行輪作。在湖北地區，不少地區栽培芡實的目的，是采收葉柄和花梗等“芡實梗”作為時令蔬菜上市，有的用直播（或上年遺存種子自然萌發），有的用育苗移栽。育苗移栽采收芡實梗的田塊。以采收“芡實梗”為主要栽培目的時[1]，芡實植株在田時期可以進一步縮短。另外，配茬養殖魚類或種植作物與芡實相互促進，有利于芡實種植環境的生態改良。總體上講，芡實田茬口配置可以分為如下2類情況。

①直播芡實田 直播芡實田通常為魚塘和自然湖塘水體，田間全年有水，總體上適宜的栽培模式為芡實—魚（蝦）種養結合模式。部分魚塘，可以考慮與水芹、豆瓣菜等水生蔬菜輪作。

②育苗移栽芡實田 通常為淺水田、魚塘，田間水深易人工調控，其中淺水田很容易改為旱田。對于育苗移栽的淺水田和魚塘而言，芡實—魚（蝦）種養結合模式和芡實—水生作物輪作模式都是適宜的，其中育苗移栽的淺水田還可采用芡實—旱生作物輪作模式（圖1）。

2 芡實栽培田塊茬口配置方案

①芡實單一種植模式 傳統上，芡實主要采取單一種植模式，同一塊田內只種植一季芡實。如前所述，有的采取種子直播，有的采取育苗移栽。在印度北部的比哈兒邦（Bihar）北部，有人曾利用“淺水田”進行芡實（所用品系為‘Sel-6’）一年兩季栽培試驗，效果較好。其中，第1季芡實，提前育苗，2月上旬大田定植（株距1.2 m，行距1.25 m），6月下旬采收種子；第2季芡實，7月上旬大田定植，11月上旬采收種子。該試驗中，盡管第2季芡實的產量比第1季低26.92%，但總體上可提高土地綜合利用率，增加單位面積芡實總產量[2]。對于我國華南芡實栽培地區而言，一年雙季栽培模式具有一定借鑒意義。

圖1 常見的幾種芡實種植田類型

②芡實—魚種養結合模式 “淺水田”“魚塘”及“自然湖塘”芡實田皆可實施芡實—魚種養結合模式，可謂生態友好一體化模式。在該體系中，芡實植株形成有機物，而有機物的釋放有利于增加水體浮游生物量。來自芡實植株的有機碎屑，不僅為底棲魚類提供養分，還可作為浮游動物、昆蟲幼蟲、線蟲、腹足動物（蝸牛、螺等）生長的基質；同時魚可以抑制芡實害蟲，且糞便又為芡實提供有機肥[3]。

實行芡實—魚種養結合模式時，要防止魚類可能對芡實種子（如鯉魚采食芡實種子[4]）及植株（尤其是幼苗）產生的為害。對于草食性魚類，應控制或減少數量，延遲放養時期。芡實田內可以放養的魚種包括鯽魚、鯉魚、青魚、烏魚、泥鰍、黃鱔、鰱魚、草魚、鳙魚、鯰魚、羅非鯽魚、鯪魚等。至于芡實田內放養具體魚種及數量，要視具體田塊和管理水平而定，目前基本都是經驗數據。有人提出，在以芡實（包括蓮藕、子蓮、茭白等）栽培為主、套養魚類為輔的田內，魚產量期望值設定為50～100 kg/667 m2，是比較適宜的。芡實—魚種養結合模式中，要做好圍埂、魚溝、魚溜、平水缺、防逃等設施建設，并防止捕食性魚類或水鳥對套養魚的為害。

安徽有人在“魚塘”（水深80～100 cm）種植芡實時，每667 m2芡實田放養規格為500 g/尾的鯉魚或50 g/尾鯽魚100 kg，搭配規格為500 g/尾的白鰱50 kg[5]。印度有人試驗，每667 m2芡實田（水深102 cm）內放養卡特拉鲃（catla）47尾、南亞野鯪（rohu）35 尾、麥瑞加拉鯪（mrigal carp）58 尾、鯉魚（common carp）70 尾、鰱魚（silver carp）12 尾、草魚（grass carp）12尾，各魚種總計約234尾（規格平均約為10 cm），魚種之間的比例為20-15-25-30-5-5。從試驗結果看，經濟效益和生態效益均較明顯[3]。芡實田套養泥鰍，也是一個非常好的模式[6]。湖北地區專家提出，芡實、蓮藕、子蓮等水生蔬菜田套養臺灣泥鰍時，每667 m2放養寸片（長3～4 cm）3000尾，5月至6月中旬放養，9月底以前捕撈，平均單尾質量50 g，只要成活1000～2000尾，則667 m2總產量可達50～100 kg。江蘇洪澤縣有人在“魚塘”（50～100 cm）種植芡實時，每 667 m2放養長約3 cm的鰍苗1.5萬～2.0萬尾，可收獲泥鰍30～50 kg；或每667 m2放養體長4～8 cm 的泥鰍苗60～80 kg，經4個月養殖，單個泥鰍體長達10 cm、體重達12 g捕撈上市[7]。江蘇無錫有人在“淺水田”（30～40 cm）芡實田套養泥鰍時，在芡實定植后15～20天，每667 m2放養8～10 cm 長泥鰍苗 5000～6000尾，于芡實種子采收完后對泥鰍一次性捕撈[8]。

除了芡實—魚種養結合模式外，實際上還有芡實—魚輪作模式。即魚塘養魚一定年限后，改種芡實，尤其在老舊魚塘改良中，可以采用芡實—魚輪作模式。譬如，連續3～5年養魚后，改種芡實1～2年，對于老舊魚塘有較好的改良效果。

③芡實—小龍蝦種養結合模式 芡實田套養小龍蝦是近些年來新開發的一種種養結合模式。不論“淺水田”“魚塘”還是“自然湖塘”芡實田塊，均可采用該模式。育苗移栽時，芡實在田時期為6～10月，其中定植初期及定植后一段時期的芡實植株比較幼嫩，容易受到小龍蝦為害，嫩莖被夾斷，導致死苗[9]。因此，只要采取措施，避免小龍蝦對芡實幼苗的為害，即可套養小龍蝦。

譬如長江中下游地區，宜于芡實定植前（5月下旬至6月中旬）捕凈或滅除田間小龍蝦，在芡實苗期過后投放小龍蝦種。江蘇洪澤縣經驗，在“淺水田”栽培的芡實田內，8月底投放體長3～5 cm（平均50尾/kg）蝦苗30 kg/667 m2，翌年3月10日至5月30日捕撈，平均667 m2產量112 kg[10]。江蘇鹽城試驗，7～8月分3批投放規格為80～100尾/kg的蝦種20～25 kg/667 m2，芡實旺盛生長期保持水深50～60 cm，芡實采收前1個月保持水深35～40 cm，翌年4月中旬至6月上旬捕撈[11]。此外，亦可于7～9月投放種蝦18～20 kg/667 m2（雌雄比3:1，個體質量40 g以上，用于繁殖幼蝦），或9～10月投放幼蝦（每667 m2投放脫離母體后的幼蝦1.5萬～3.0萬尾），翌年3月開始捕撈，至芡實定植前捕凈。芡實田套養小龍蝦時，應事先建設好圍埂和防逃、排灌設施，開挖圍溝及田內蝦溝等。

④芡實—水生蔬菜輪作模式 芡實—水生蔬菜輪作模式中，適宜采用的非芡實水生蔬菜種類主要為水芹和豆瓣菜。其中，水芹10月上中旬排種，翌年1～3月分期采收；豆瓣菜于10月上中旬定植，11 月至翌年 4 月分批采收[12～14]。

⑤芡實—旱生蔬菜輪作模式 在芡實—旱生蔬菜輪作模式中，如果芡實栽培田塊為“淺水田”，則更容易與旱生蔬菜輪作，而且可以與芡實輪作的旱生蔬菜種類很多，但凡大田直播或移栽定植不早于10月下旬，采收期不遲于6月上旬的旱生蔬菜均可，如馬鈴薯、春蘿卜、春甘藍、春菜豆、春萵苣、瓠瓜、小白菜、莧菜、落葵、菠菜、雪里蕻、冬芹菜等。如果采用設施，則可以與芡實輪作的旱生蔬菜種類更加豐富[15，16]。事實上，利用芡實（也可以是其他水生蔬菜）與旱生蔬菜進行水旱輪作，是目前克服設施蔬菜連作障礙最為經濟有效而簡單的方法[17]。

⑥芡實—農作物輪作模式 芡實—農作物輪作模式亦以“淺水田”芡實種植區更加適宜。在芡實—農作物輪作模式中，油菜9月中下旬播種育苗，10月下旬移栽，翌年5月上中旬收獲；冬小麥10月下旬至11月上中旬播種，翌年5月下旬6月上旬收割[18，19]。芡實—馬鈴薯和小麥—芡實輪作模式也是印度芡實主產區比哈爾邦等地采用的輪作模式，當地接馬鈴薯后茬的芡實移栽定植期為3月上中旬，接小麥后茬的芡實定植期為4月上旬[20]。我國與印度比哈爾邦維度和氣候環境類似的華南芡實產區，可以借鑒參考。