岳西高山茭白栽培技術

俞飛飛 儲海峰 董言香 嚴從生 金建芳

導讀：岳西茭白為國家地理標志保護產品，為岳西縣脫貧致富的產業。從產地環境要求、栽培技術、采收和貯運等方面，總結了岳西高山茭白生產技術要點，為類似地區發展茭白產業提供參考。

岳西縣位于安徽省大別山腹部，生態環境優越，全縣平均海拔600 m以上，擁有大面積冷浸田，種植水稻往往是“種一坡、收一鍋”，產量低下；20世紀90年代末，在岳西縣政府的支持和科技部門的不懈探索下，當地進行農業產業結構調整，利用高山地區溫涼的氣候資源優勢，引導農戶種植茭白。岳西高山茭白采收期主要在7～9月，正值蔬菜市場的伏缺和秋淡，銷售市場好，經濟效益高；到2018年，全縣24個鄉鎮中有17個鄉鎮、88個行政村發展茭白產業，種植面積達0.38萬hm2，產值2.8億元，茭農戶均種茭收入超過8500元/667 m2；“十二五”期間，就有4.3萬人通過種植茭白實現脫貧。2001年，岳西茭白在國家工商總局注冊了“大別山”牌商標，2011年成功申報獲批為國家地理標志保護產品，2017年岳西獲“中國高山茭白之鄉”榮譽稱號。現就岳西高山茭白栽培技術進行總結，供類似地區發展茭白產業參考。

1 產地環境要求

產地環境要求符合NY/T 5010的規定。選擇海拔500 m以上、水源豐富、排灌便利、保水保肥性能良好的壤土或黏質壤土，土壤有機質含量≥2.0%，pH值5.4～6.5，7～9月平均氣溫為20～25℃地塊。

2 栽培技術

2.1 品種選擇

高山茭白苗期

根據市場需求，選擇優質、抗性強、豐產性好的品種，單季茭白可選擇六安茭，雙季茭白可選擇浙茭2號、浙茭3號、浙茭6號等。

2.2 種苗處理

①選種 a.茭白初選。從茭白孕茭期開始，選擇符合品種特性，株型整齊、長勢中等、分蘗性強、分蘗緊湊、孕茭率高、結茭部位較低、茭肉肥壯白嫩、產量高的茭墩，做好標記。

b.茭白復選。在茭白采收期即將結束時，進行復選，剔除孕茭不全及出現灰茭、病茭、殼里青、畸形茭的茭墩。

②寄秧 選擇排灌方便、土地平整、土壤肥沃、保水良好的田塊作寄秧田；10月底至11月下旬，割除選定茭墩地上部分，將茭墩帶土挖起，剔除枯死、腐爛部分，按墩距15～20 cm，行距50 cm，種植在寄秧田中。冬季秧田保持濕潤，氣溫回升到5℃以上，保持1～2 cm淺水層。

2.3 定植

①整地施肥 前茬收獲后及時翻耕，耕深20～30 cm。定植前7～10天，根據土壤肥力狀況，每667 m2施入經無害化處理的農家肥1000～2000 kg和三元復合肥 50 kg（N:P2O5:K2O=15:15:15，下同），或商品有機肥500～1000 kg，商品有機肥應符合NY 525-2012的規定。灌水后耙平，達到田平、泥爛。

②定植時間 分秋季定植和春季定植。秋季定植：單季茭白于10月下旬至11月下旬定植，雙季茭白于10～11月定植。春季定植：土壤解凍后即可定植，單季茭白宜于4月20日之前定植，雙季茭白宜于3月底以前定植。

③定植方法 秋季定植直接從大田中把選定的種墩挖起，春季定植從寄秧田中把種墩挖起，將種墩用刀分割成含2～3個薹管的小墩，移栽入大田，墩距 40～50 cm，行距 80～110 cm，或寬窄行定植，墩距40～50 cm，寬行距90 cm，窄行距60 cm。

2.4 田間管理

①補苗間苗 返青后，及時補齊缺棵。苗高15～25 cm時，及時間苗，去除弱苗、小苗、過密叢苗和游茭苗。單季茭白每墩保留8～10株健壯苗，每667 m2保留有效分蘗苗15000～18000株；雙季茭白每墩保留10～12株健壯苗，每667 m2保留有效分蘗苗18000～24000株。

②水分管理 定植后至返青前，田間保持濕潤；返青后至分蘗前期保持3～5 cm水位；分蘗后期保持10～12 cm水位；定苗后擱田至土壤表層出現細小的龜紋裂，擱田后灌水至5 cm水位；孕茭期逐步加深到15～20 cm，但不能超過茭白眼。

雙季茭白夏茭采收后，保持2～3 cm水位，分蘗后期控制在10～12 cm水位，分蘗期間擱田1～2次，孕茭期控制10～12 cm水位，采收期控制3～5 cm水位；茭白采收后，逐漸降低水位；越冬期保持淺水或濕潤狀態。追肥和施藥等田間操作時應控制淺水位（2 cm以下），3天后逐漸恢復到原來水位。

高山茭白分蘗期

高山茭白—鴨種養結合

③追肥 生長季節，追肥3～5次。萌芽后至分蘗前，每 667 m2施尿素 5～10 kg；定苗后，每 667 m2施尿素 10～20 kg、三元復合肥 20～25 kg；孕茭初期，每667 m2施三元復合肥20～30 kg；雙季茭在夏茭采收后至分蘗前，每667 m2施尿素5～10 kg，分蘗后期，每667 m2施尿素10～15 kg、三元復合肥20～30 kg。

④除草 在定植成活后耘田除草并除去老葉，宜選擇人工除草和茭田養鴨除草方式。

2.5 病蟲害防治

岳西高山茭白的病害主要有銹病、胡麻葉斑病等；蟲害主要有二化螟、長綠飛虱、椎實螺等。應加強茭白病蟲測報，堅持預防為主、綜合防治的方針。

①農業防治 實行水旱輪作，選用抗病品種和壯苗；加強田間管理，改善通風透光條件；合理灌溉，科學施肥；及時除草，清除并集中處理茭白植株殘體。

②物理防治 每2 hm2范圍內放置1盞功率50 W的頻振式殺蟲燈，捕殺二化螟成蟲；利用黃板誘殺飛虱等。

③生物防治 在二化螟成蟲羽化始期，每667 m2放置2～3個誘芯，每隔30天更換1次誘芯；茭白移栽1個月以后，每667 m2茭田養鴨10～12只或養中華鱉30～40只，防治椎實螺。

④化學防治 農藥應符合NY/T 393-2013《綠色食品 農藥使用準則》的規定，提倡不同農藥交替輪換使用，孕茭期慎用殺菌劑。銹病發病初期，選用12.5%烯唑醇可濕性粉劑2500～3000倍液、20%腈菌唑乳油1500倍液或70%甲基硫菌靈可濕性粉劑1000倍液噴霧，每隔7～10天防治1次，均勻噴灑到葉片上；胡麻葉斑病發病初期，選用50%異菌脲可濕性粉劑1000～1500倍液、20%腈菌唑乳油1500倍液或10%苯甲·丙環唑可濕性粉劑1000～2000倍液，每隔7～10天防治1次，連續防治2～3次，孕茭前停止用藥，苯甲·丙環唑對水生生物有中等毒性，在養魚等茭田中禁止使用；二化螟在幼蟲孵化高峰期，用20%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑3000倍液，主要對茭白植株葉鞘部位噴霧防治；長綠飛虱在若蟲孵化高峰期或低齡若蟲期，用25%噻嗪酮可濕性粉劑1500倍液或10%吡蟲啉可濕性粉劑3000倍液噴霧防治；椎實螺防治，每667 m2用6%四聚乙醛顆粒劑500～600 g與細土拌勻 （藥劑與土的比例為5:1）后撒施田中。

3 采收

孕茭部位明顯膨大，葉鞘即將裂開或剛裂開時為采收適期。單季茭白采收期為8月上旬至9月中旬；雙季茭白夏茭采收期為6月下旬至8月上旬，秋茭采收期為9月中旬至10月下旬。茭白采收后切除上部葉片和下部薹管，要求切割整齊。

4 貯運

貯存前，剔除蟲茭、病茭、青茭，按標準分級后，將茭白裝入4絲（1絲=0.01 mm）聚乙烯塑料袋中、扎緊，放置在-1～2℃冷庫中預冷6～8 h后，放入冷庫貯存，庫內溫度0～2℃，空氣相對濕度保持85%～95%為宜。長途外運產品，需在-1～2℃冷庫中預冷2 h，或在流動的山泉水中浸泡12 h后冷藏外運。

高山茭白采收期