課程思政在食用菌工藝學(xué)課程教學(xué)中的體現(xiàn)

□ 姬曉娜 魯 鐵 河南城建學(xué)院生命科學(xué)與工程學(xué)院

食用菌工藝學(xué)是生命科學(xué)和植物生產(chǎn)類專業(yè)重要的專業(yè)課程。七個方面的思政主題為食用菌工藝學(xué)的課程思政建設(shè)起到積極地促進(jìn)作用，為學(xué)生全面素質(zhì)的提高起到示范作用。

課程思政是高校“立德樹人”的重要教育理念，加強(qiáng)大學(xué)生課程思政的建設(shè)對大學(xué)生樹立正確的世界觀、價值觀、人生觀具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。而食用菌工藝學(xué)課程是生命科學(xué)和植物生產(chǎn)類專業(yè)重要的專業(yè)課程，在該課程的教學(xué)環(huán)節(jié)中做好思政建設(shè)對學(xué)生樹立正確的擇業(yè)觀，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)以及理論聯(lián)系實(shí)際的工作實(shí)踐能力具有重要的意義。在食用菌工藝學(xué)的課程中，通過以下七個方面思政主題的教學(xué)融入可以起到較為理想的課堂效果。

從食用菌的實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)強(qiáng)化“勞動創(chuàng)造美”的勞動價值觀思想

食用菌的實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)主要是以常規(guī)大眾菌類作物為主題的食用菌栽培實(shí)驗(yàn)，木腐菌類栽培可以優(yōu)先選擇糙皮側(cè)耳（平菇）、金鼎側(cè)耳（榆黃蘑）、桃紅側(cè)耳（紅平菇）、杏鮑菇4類真菌；草腐菌類選擇雙孢蘑菇、雞腿菇（毛頭鬼傘）等；藥用菌類選擇靈芝、蛹蟲草等。

通過食用菌栽培實(shí)驗(yàn)相關(guān)環(huán)節(jié)的設(shè)置，如菌種的制備、菌袋的制作（包括拌料、裝袋、滅菌與接種）讓學(xué)生實(shí)地動手操作，參與到每一個實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)中去，接受食用菌種植的勞動教育，使學(xué)生樹立正確的勞動價值觀，讓學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過程中感受到勞動的意義。勞動能夠創(chuàng)造美，社會價值的積累需要勞動的賦予。從而激發(fā)其熱愛勞動，進(jìn)而敬畏勞動人民，養(yǎng)成勞動習(xí)慣，這也是大學(xué)生德智體美勞全面內(nèi)涵教育的一部分。

在食用菌栽培料的選擇中培養(yǎng)學(xué)生“物盡其用”的生態(tài)價值觀

食用菌栽培的原料來源十分廣泛，有各種農(nóng)作物的下腳料，如麥草、稻草、甘蔗渣、棉籽殼、玉米芯、麩皮與高粱殼等；林業(yè)上的闊葉樹鋸木屑、樹枝、樹葉、雜木和廢木材等；釀造業(yè)上的酒糟、醋糟等；制糖業(yè)上的廢料，如廢菜絲、廢糖蜜；還有各種畜禽的糞尿等，這些廢棄物如果得不到合理的處理往往會帶來環(huán)境污染等問題，利用這些材料栽培食用菌，不僅可以得到人類理想的健康食品，同時還消除了對環(huán)境的污染，化害為利，變廢為寶，起到了物盡其用的作用，從而得到良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

食用菌是聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織曾經(jīng)提出的人類最佳的飲食結(jié)構(gòu)“一葷一素一菇”中的重要組成部分。近年來，我國食用菌產(chǎn)業(yè)有了長足發(fā)展，在滿足內(nèi)需的前提下，拓展了外貿(mào)出口。相較于其他產(chǎn)業(yè)，食用菌產(chǎn)業(yè)作為綠色環(huán)保產(chǎn)業(yè)，是國家可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的重要助推力。中國工程院李玉院士曾經(jīng)做了這樣一種假設(shè)，在我國每年的動植物生產(chǎn)過程中，會產(chǎn)生約30億噸左右的廢棄物，只要將其中的5%用于食用菌生產(chǎn)，即1.5億噸，就可以生產(chǎn)至少1 000萬噸干食用菌，如果按照每噸干食用菌含有30%～40%的蛋白質(zhì)計算，相當(dāng)于增加300萬～400萬噸蛋白質(zhì)。食用菌產(chǎn)業(yè)在保障國家糧食安全，助推國家可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略中起著重要的積極示范性作用。

學(xué)生通過課堂理論以及相關(guān)實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)的學(xué)習(xí)，能夠切身體會到食用菌的高效轉(zhuǎn)化能力，這將樹立學(xué)生良好的生態(tài)價值觀。在當(dāng)前重視環(huán)境和經(jīng)濟(jì)協(xié)調(diào)發(fā)展的背景下，食用菌的栽培具有良好的生態(tài)和社會效益，是資源再利用可持續(xù)化發(fā)展大戰(zhàn)略的首選產(chǎn)業(yè)，是循環(huán)經(jīng)濟(jì)的重要環(huán)節(jié)。同時，食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也將從一定程度上減少人類對野生食藥用菌資源的依賴，人們對野外食藥用菌資源掠奪性的采挖，對自然界的生態(tài)平衡造成了影響。對人們喜愛的食藥用菌進(jìn)行馴化栽培也在一定程度上緩解了人們對野生資源的過度依賴，也是物種保育的重要工作，符合可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的內(nèi)涵。學(xué)生在該課程的引導(dǎo)之下，將充分認(rèn)識到生態(tài)文明建設(shè)綠色發(fā)展道路的重要內(nèi)涵。

在食用菌的栽培出菇環(huán)節(jié)中培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的工作實(shí)踐能力

理論聯(lián)系實(shí)際是中國共產(chǎn)黨的三大作風(fēng)之一，是黨的唯物主義思想路線的具體體現(xiàn)。在食用菌出菇環(huán)節(jié)的學(xué)習(xí)中，學(xué)生首先通過課本從理論角度掌握食用菌栽培出菇階段的溫度、濕度、光照與通風(fēng)透氣等環(huán)境條件的重要性，以及每種食用菌的具體出菇特性。書本的知識著重理論化知識的教授，學(xué)生缺乏實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，表現(xiàn)為對書本知識半知不解、似懂非懂、容易出現(xiàn)紙上談兵的認(rèn)知行為表現(xiàn)。補(bǔ)充涵蓋思政教育的實(shí)驗(yàn)教學(xué)是解決認(rèn)知空泛的重要措施。

通過設(shè)置栽培出菇環(huán)節(jié)以達(dá)到書本理論聯(lián)系實(shí)際的效果，在實(shí)驗(yàn)室利用現(xiàn)有的實(shí)驗(yàn)條件，因地制宜的設(shè)定食用菌的出菇環(huán)境，學(xué)生根據(jù)食用菌各項(xiàng)生理指標(biāo)表象以及書本上的描述，和老師共同探討溫度、濕度、光照與通風(fēng)透氣等對食用菌生長的影響，進(jìn)而采取相應(yīng)的技術(shù)策略，加強(qiáng)對出菇環(huán)境條件的實(shí)際管理，該環(huán)節(jié)的完成有助于學(xué)生深度認(rèn)識理論和實(shí)踐的相互關(guān)系，以及實(shí)踐在印證和推動理論發(fā)展中所起到的作用。在該環(huán)節(jié)的實(shí)施過程中要督促學(xué)生進(jìn)行以照片記述、數(shù)據(jù)采集為主的實(shí)驗(yàn)日記記錄，同時課程結(jié)束時要結(jié)合記錄完成實(shí)驗(yàn)實(shí)踐環(huán)節(jié)的總結(jié)報告。

食用菌栽培史的講授中培養(yǎng)學(xué)生民族自豪感

人類對食用菌的認(rèn)識、開發(fā)和利用經(jīng)過了幾個發(fā)展時期。我國食用菌栽培歷史悠久，是世界上認(rèn)識和利用食用菌最早的國家，世界上現(xiàn)存最早的食用菌專著---《菌譜》詳述了各種菌類的產(chǎn)地、性味、形狀、品級、采集和食用方法等，如今多種食用菌已經(jīng)馴化栽培成功，并走入老百姓的餐桌，世界上許多主流食用菌品種都有記載我國是第一個成功馴化栽培的。如黑木耳（Auricularia auricula-judae，公元600年）、金針菇（Flammulina velutipes，公元800—900年）、香菇（Lentinula eddoes，公元1000—1100年）、草菇（Volvariella volvacea，公元1700年）和銀耳（Tremella fuciformis，公元1800年）等。食用菌的栽培史承載了民族的驕傲，在課堂上通過食用菌栽培史的講解使學(xué)生樹立強(qiáng)烈的民族自豪感，讓他們?yōu)樽嫦鹊闹腔酆蛣?chuàng)造力感到驕傲。從先民衣不果腹、食物短缺到適應(yīng)、征服原始自然界，先民們在對自然界的認(rèn)識探索過程中對很多食用菌都有了認(rèn)識、辨別。公元前300年，《禮記·內(nèi)側(cè)》就有“食所加庶，羞有芝柄”，這是食用菌在我國有文字可考證的最早記錄。后來公元前239年，《呂氏春秋》也有“味之美者，越駱之菌”的記述。在唐朝時，就有蘇恭等著《唐本草注》以及韓鄂編的《四時篆要》卷中的《種菌子》開始有食用菌的種植記載。我國食用菌文化源遠(yuǎn)流長，從認(rèn)識、利用到栽培無不反映了先民們的聰明才智以及對農(nóng)業(yè)應(yīng)用科學(xué)的實(shí)踐。

食用菌育種課程中向?qū)W生灌輸“專利”保護(hù)意識以及知識產(chǎn)權(quán)思想

食用菌的菌種資源是食用菌栽培生產(chǎn)的核心競爭力，菌種質(zhì)量的優(yōu)劣直接關(guān)系到食用菌栽培的成敗和栽培者的經(jīng)濟(jì)利益。把好菌種質(zhì)量關(guān)是食用菌生產(chǎn)中最重要的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一，也是食用菌生產(chǎn)中首要的一關(guān)，沒有高質(zhì)量的優(yōu)良菌種，就無法獲得食用菌的高產(chǎn)和穩(wěn)產(chǎn)，從而無法取得良好的經(jīng)濟(jì)效益。菌種質(zhì)量的低劣和混亂常常會造成食用菌生產(chǎn)上的巨大損失。國家農(nóng)業(yè)部在2006年3月27日頒布了《食用菌菌種管理辦法》，分總則、種質(zhì)資源保護(hù)和品種選育、菌種生產(chǎn)和經(jīng)營、菌種質(zhì)量、進(jìn)出口管理、附則6章37條，自2006年6月1日起施行。該《辦法》對食用菌種質(zhì)資源保護(hù)和品種選育、生產(chǎn)、經(jīng)營等方面進(jìn)行了說明，在課堂教學(xué)上加強(qiáng)學(xué)生的“專利”保護(hù)意識，讓他們懂得知識成果的重要性，以此為契機(jī)加強(qiáng)學(xué)生對《專利法》的學(xué)習(xí)，從而提高知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)意識。

食用菌栽培環(huán)節(jié)中培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力和責(zé)任心意識

栽培過程中遇到不良環(huán)境以及病蟲害現(xiàn)象應(yīng)快速的采取合適的應(yīng)對措施。在食用菌出菇環(huán)節(jié)的管理細(xì)節(jié)中要培養(yǎng)學(xué)生的責(zé)任心，讓學(xué)生在實(shí)驗(yàn)中樹立責(zé)任心意識，積極主動地投入到生產(chǎn)管理中。當(dāng)前本科生普遍存在著動手能力差、缺乏責(zé)任心的現(xiàn)象。加強(qiáng)學(xué)生身體力行，應(yīng)用所學(xué)的理論知識融會貫通到生產(chǎn)實(shí)踐中具有積極作用。以食用菌栽培實(shí)踐為契機(jī)，讓學(xué)生以分組團(tuán)隊為組織單位，學(xué)生在小組長的安排協(xié)調(diào)下有組織性的分工協(xié)助，增強(qiáng)責(zé)任心意識。栽培過程中加強(qiáng)團(tuán)隊的協(xié)助能力，使學(xué)生意識到團(tuán)隊精神，自己的責(zé)任心問題關(guān)乎著整個團(tuán)隊實(shí)驗(yàn)的成敗。

食用菌的栽培過程中有很多細(xì)節(jié)性問題，需要學(xué)生定時定點(diǎn)的記錄、觀察食用菌的生理變化指標(biāo)。尤其在出菇的過程中，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)真觀察記錄蘑菇的生長發(fā)育過程，提升學(xué)生的觀察能力，進(jìn)而培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)。

實(shí)踐基地的參觀讓學(xué)生親近基層切實(shí)感受食用菌脫貧的成果

食用菌工藝學(xué)課程尾聲，在有條件的情況下可以聯(lián)合學(xué)院學(xué)工辦等部門，組織學(xué)生參觀當(dāng)?shù)厥秤镁撠毮７痘兀氐呢?fù)責(zé)人可以實(shí)地講解介紹，主要關(guān)注與產(chǎn)業(yè)相關(guān)的扶貧政策、相關(guān)人力組織情況、產(chǎn)業(yè)鏈分布布局與設(shè)備設(shè)施的運(yùn)轉(zhuǎn)狀況等方面。這樣學(xué)生更能夠在現(xiàn)場實(shí)地體驗(yàn)到食用菌產(chǎn)業(yè)蓬勃的勢頭。使學(xué)生意識到“小蘑菇、大產(chǎn)業(yè)”的脫貧致富之路。通過實(shí)地參觀讓學(xué)生切身體會到科技興農(nóng)、科技富農(nóng)的發(fā)展之路，從而意識到科技攻關(guān)在現(xiàn)代化進(jìn)程中的作用。

課程思政在促生學(xué)生“德智體美勞”全面發(fā)展上起到積極的作用。食用菌工藝學(xué)學(xué)科蘊(yùn)含豐富的思想政治教育素材，課堂上認(rèn)真把握好學(xué)科精髓及其與思想政治思想的融合，在學(xué)生專業(yè)課課程中潛移默化的融入思政教育，將為課程思政的全面建設(shè)起到積極地作用。