食品中農(nóng)藥殘留檢測技術的研究

□ 陳姝君 浙江華才檢測技術有限公司

食品中的農(nóng)藥殘留對人們身體健康有著很大影響，為了有效監(jiān)管和控制食品的農(nóng)藥殘留問題，需要加快檢測技術的發(fā)展。特別是在現(xiàn)在農(nóng)藥殘留檢測技術中有著很多的方法，使用的方法不同，檢測的結果也有所不同，因此選擇正確的檢測方法非常重要。檢測工作人員需要熟悉檢測方法，了解檢測方法的一些功效，在檢測時才能夠實現(xiàn)正確選擇。

食品中農(nóng)藥殘留途徑

現(xiàn)階段食品農(nóng)藥殘留來源的途徑較為多樣。在食品生產(chǎn)領域，相關生產(chǎn)活動中，使用農(nóng)藥造成農(nóng)藥殘留。同時在農(nóng)產(chǎn)品加工的過程中，導致食品遭受污染，例如空氣、水體、土壤中殘留的農(nóng)藥污染農(nóng)產(chǎn)品。這些問題的發(fā)生，一旦沒有采取必要的措施進行應對，勢必會產(chǎn)生農(nóng)藥殘留，導致間接污染的發(fā)生。尤其在生物鏈的作用下，有害物質(zhì)會逐漸積累并進行轉移，造成農(nóng)藥的高度殘留，對食品安全產(chǎn)生極為不利的影響。甚至在某些情況下，食物與農(nóng)藥存儲在同一位置也會對食品造成污染。

食品農(nóng)藥殘留檢測技術

氣相色譜法

在農(nóng)業(yè)殘留檢測過程中，采取氣相色譜法，借助于相應的儀器設備，進行相應的農(nóng)藥殘留檢測工作，并以這種方式，建立起完整的色譜，色譜可以說是一種比較成熟的技術手段。這種檢測方法靈敏度較高，檢測周期較短，檢測成本較低，操作簡單，因此成為現(xiàn)階段最為常見的食品檢測方法。在氣相色譜檢測過程中，能夠彌補傳統(tǒng)檢測方法存在的問題，增強了檢測結果的準確性，而且在檢測的效率上還有所提高，因此創(chuàng)新氣相色譜法能夠有效提高食品農(nóng)藥檢測水平。

高效液相色譜法

現(xiàn)階段，所使用的農(nóng)藥多為有機合成物，這類農(nóng)藥極性較強，在較高的溫度環(huán)境下，藥性極不穩(wěn)定，并且農(nóng)藥分子體量較大，揮發(fā)性較低，在使用氣相色譜檢測的過程中，無法保證相關檢測的有效性，因此這種方法明顯不能夠使用在有機化合物的檢測中，通過代替檢測的方式，來有效應對上述問題。以液相色譜檢測作為例，這種新型的檢測方法，主要通過流動性、固定性的分配機制，放大差異性，進而實現(xiàn)農(nóng)藥殘留物質(zhì)的分離，高效液相色譜法有著分離速度快、而且還操作簡單的特點，因此這種技術在食品安全檢測中獲得廣泛使用，該檢測方法，有著較好的通透性，實用性較強。在使用液相色譜法進行有機物分離的過程中，借助于色譜完善技術，有效彌補檢測的技術缺陷，不斷提升檢測工作的靈敏度以及有效性，但是與其他檢測方法相比，其仍存在一定的問題。但是可以使用創(chuàng)新的方法在這些方面有所突破，使高效液相色譜法能夠獲得更好的使用。

免疫分析法

免疫力分析法在農(nóng)藥殘留檢測中，有著以下這些方面的特點，免疫分析法操作較為簡單，檢測結果即為可靠，加之容量較低，有著極高的靈敏度。所以在實際的處理過程中，能夠較好的滿足現(xiàn)階段的農(nóng)藥檢測需求。具體來看，免疫分析法應用過程中，可借助于檢測設備，對有機合成物等進行定性、定量分析。隨著技術的不斷完善與發(fā)展，免疫分析法得到了進一步的優(yōu)化升級，并且在食物農(nóng)藥殘留檢測過程中，積累了足夠的經(jīng)驗以及良好的實踐效果，并在很大程度上，得到了廣泛的推廣與使用。與其他檢測方法相比，免疫分析法由于操作難度相對較低，因此極大地滿足了現(xiàn)場檢測的需要，但是從實際情況來看，這種檢測方法仍舊存在著一定的缺陷、不足。例如這種免疫分析法所能提供的信息不大，應用范圍較為有限，因此農(nóng)藥殘留檢測存在不足，在后續(xù)技術研發(fā)過程中，勢必需要較高的費用支出，導致使用成本增加。

免疫親和色譜技術

免疫分析技術也有著一定的局限性，主要是使用信息量較小，為了改變這些局限性，將免疫分析法和色譜技術相結合受到了技術人員的喜愛和推廣，免疫親和色譜法就是這樣的一種檢測方法。這種農(nóng)藥檢測方法的機理在于，借助于色譜分析的差速遷移，實現(xiàn)樣品的分離與凈化。這種方法有一個重要的特點，較為靈活，能夠在較短的時間內(nèi)，迅速完成分析工作，不斷增強檢測的效率。但是同時使用這兩種方法，產(chǎn)生的交叉物較少，無形之中，降低了假陽性的發(fā)生概率，對于后續(xù)工作的開展產(chǎn)生了極大的便利，對于提升食品安全有著裨益。

結語

綜上所述，食品農(nóng)藥殘留檢測技術主要包括四種，分別是氣相色譜法、高效液相色譜法、免疫分析法與免疫親和色譜技術。做好這四個方面的研究分析工作，可保證食品農(nóng)藥殘留檢測的順利開展。同時其他的檢測技術還有很多，需要檢測人員不斷研究，使更多的檢測方法使用到農(nóng)藥殘留檢測中來，真正保證食品安全。